在炎熱的夏天來臨前，似乎都要經過很長一段的悶熱天氣。開始漸漸變得沒有胃口，來一點爽口的食物吧.

沒錯，想吃的就是這吃過一百碗都不會膩的涼皮。前兩天靈兒去逛街，看著滿大街賣涼皮的攤頭，最終沒忍住買了一碗嘗嘗。誰曾想，剛吃下去沒兩個小時就開始鬧肚子，看來還真是不能貪圖方便。為此，靈兒專門讓美廚娘做一次涼皮過癮地吃上一回。

用面團揉出光滑面團后再洗面，用洗完面留下來的面糊沉淀一晚，再撇去清水，蒸出來的面皮勁道爽口，面筋勁道彈牙，拌上黃瓜絲辣椒油。涼皮白里透著亮，面筋吸飽了醬汁泛著黃，辣椒油敞著紅，鮮香爽口，好吃到根本停不下來。

想要追求天然和健康，那么就自己動手制作美味，從原材料開始吧。

ps:用水洗面做出的涼皮要比直接用面糊蒸出的涼皮爽口的多，想要把涼皮做勁道，面糊沉淀的時間一定要足5-6小時。如果涼皮做的多了，用保鮮膜裹好放冰箱能吃一個星期哦~

材料：

普通面粉400g

蒜泥

白砂糖

食鹽

香油

白醋

豆豉醬

辣椒

胡椒粉

芝麻醬

香菜適量

黃瓜適量

方法：

1.在面粉里放少量的水再一點點地倒水，將面團和成稍微硬一點的面團，醒30分鐘。

2.醒好后倒入水，沒過面團。

3.開始洗，洗出白色的粉漿，把粉漿倒出備用，再在盆里加入清水多洗幾次。直至洗不出白色的粉漿，剩下的面團即為面筋。

4.面筋大火蒸熟，大約半小時，切塊備用。

5.把所有洗出的粉漿倒入一個盆中，沉淀6-7個小時。緩緩倒出上面的清水，將余下的面漿攪拌均勻。

6.取1勺子粉漿倒入涼皮鑼子里。

7.放入燒開的鍋中蒸2,3分鐘，表面起大氣泡關火，就差不多蒸熟了。

8.用水沖涼涼皮鑼子后取出涼皮，放入盆里，再在上面刷層油防粘。

9.黃瓜切絲，蒜泥，白砂糖，食鹽，香油，白醋，豆豉醬，辣椒，胡椒粉，芝麻醬，香菜適量、黃瓜適量混合攪拌均勻

10.幾張涼皮卷起來，切塊。

11.把涼皮，黃瓜，汁都倒入盆里攪拌下，就好了。

小貼士：涼皮鑼子一般在市場上或網購都能買到，不太好整的直接用家里大些的不銹鋼盆代替或者披薩盤也行哦