? ?說到老昆明最傳統(tǒng)的早點(diǎn)，米漿粑粑就是其中最具代表性的標(biāo)志之一，這是50、60后這一代人的記憶經(jīng)典！
? ?相傳，米漿粑粑起源于“元跨革囊”，蒙古元軍叫它“簿米餅”，據(jù)說，是和米線一塊發(fā)明出來的，為的就是解決元軍中北方蒙古和回族士兵喜歡吃面食的習(xí)慣一一即將米磨成漿攤在平底小圓鍋中煎成一張餅狀，也算是用它來代替北方的煎餅吧……
? 而昆明的米漿粑粑，發(fā)祥于原五一電影院大坡(通往翠湖審官坡)青石板路邊(原知江小學(xué)旁邊)兩個(gè)姓那的老奶(她們是倆姐妹，據(jù)說還和賽典赤沾親帶故呢！)，1965年我在昆明第二幼兒園上大班時(shí)，家住二幼旁的中合巷底大雜院，當(dāng)大人帶我去五一電影院看《白毛女》時(shí)，就曾吃過這兩個(gè)老奶(60多歲)在坡道邊用小火爐架著平底小圓鍋煎出來的米漿粑粑……
? ?1965年時(shí)，五一電影院大坡上這兩個(gè)老奶賣的米漿粑粑，完全采用小火爐(我家昆明人叫“封爐")，而小鍋則是平底的圓鍋，有個(gè)木把，和煮小鍋米線的“鐵瓢”有點(diǎn)相似，她們天不亮就起來了，先在家門口的大坡上生火，煙霧馬上籠罩了道路……
? ?接下來，待火著起來后，天也漸漸亮了！這時(shí)行人開始多了起來，大多是上班的，其中一些還推著“永久牌”和“飛鴿牌”自行車(我母親當(dāng)時(shí)就有一輛綠色的“小永久”，后來1975年我在昆五中上初三時(shí)，就是騎“飛鴿牌”自行車去上學(xué)的)，而當(dāng)人們路過這兒時(shí)，都要買一個(gè)米漿粑粑當(dāng)早點(diǎn)，邊吃邊去上班……
? 當(dāng)時(shí)，米漿粑粑分為兩種：普通的和“貴的”(今天叫“高檔”的)，而兩個(gè)老奶的攤位都在五一電影院的大坡上，這兒是通往翠湖的主干道，用今天的話來說，叫“人流量很大”！(堂口人氣旺盛)她們一上一下，相隔不到20步，走到攤子一看，也就一個(gè)小火爐(燒焦炭)，上面支著一口平底木把小圓鍋，鍋中用軟刷“刷”了一圈香油，正滋滋作響！爐旁一個(gè)小板凳(帶小靠椅的那種)，老奶就坐在這里討生活一一其實(shí)就是坐在家門口，而一罐頭晚磨出的新鮮米漿擺在身旁，還有一個(gè)香油壺，以及一小籃雞蛋和一個(gè)鍋鏟(小木鏟)以及一個(gè)圓勺，一張小桌上放著一個(gè)裝米漿粑粑的簸箕，當(dāng)然了，還加上老奶的手藝！而這一切就構(gòu)成了當(dāng)時(shí)昆明最具本土文化的經(jīng)典標(biāo)志之一…………
? ?而當(dāng)時(shí)，米漿粑粑分為普通型和高檔型，那么，什么叫“普通”的呢？而所謂“普通”，我家昆明話叫“香因”(即“便宜”的意思)，也就是說，1965年昆明五一電影院大坡上的米漿粑粑，分為“兩分錢”的和“五分”的兩個(gè)檔次！
? 而兩分錢一個(gè)的就是：即老奶先將油鍋燒開(在鍋底刷了一層油)，然后用圓勺打了一勺米漿放入平鍋中，接下來，用手轉(zhuǎn)動(dòng)小鍋，將米漿攤平，數(shù)十秒鐘后，米漿起泡，表層開始凝固，這時(shí)老奶用鍋鏟(木鏟)一起，將成型的米漿粑粑翻了個(gè)身，熟的在上，生的在下，不一會(huì)，一股誘人的香氣撲鼻而來！老奶將小鍋一端，將煎成的米漿粑粑倒在了小桌的簸箕中，望著煎得白生生的米漿粑粑，哈拉子(口水)都忍不住流出來了……
? 但是，五分錢一個(gè)的米漿粑粑卻更加的誘人！這是因?yàn)樵跀倽{煎餅時(shí)，一般要打一個(gè)雞蛋進(jìn)去，當(dāng)時(shí)，雞蛋市場(chǎng)價(jià)為兩分錢一個(gè)，一個(gè)加雞蛋的米漿粑粑，總共才五分錢，老奶實(shí)際上也就賺兩分錢(剛好一個(gè)雞蛋錢)，當(dāng)時(shí)的人心不黑，沒今天的人這么貪得無厭！而加雞蛋的米漿粑粑，玩的是火侯、油溫、翻轉(zhuǎn)(速度)三個(gè)關(guān)鍵步驟，這種手藝只有1965年的這兩個(gè)老奶玩得成！看她們煎出來的加雞蛋的米漿粑粑，那個(gè)白金透黃的樣子，說不定元世祖忽必烈和咸陽(yáng)王瞻思丁來云南之初卻早已品嘗過了，而老奶們作為賽典赤的后裔，或許是得到了真?zhèn)鳌?/p>
? ?1980年改革開放后，20歲的我重走童年之路，去尋找兒時(shí)的記憶，來到了五一電影院這個(gè)大坡，卻發(fā)現(xiàn)兩個(gè)老奶早巳作故了！但這時(shí)卻發(fā)現(xiàn)：在原來的位置上出現(xiàn)了兩個(gè)賣米漿粑粑的攤主，年紀(jì)大約三四十歲左右，是不是老奶的后代我沒有去考證……
? 但他們煎出來的米漿粑粑，和1965年我小時(shí)候看到的差不多！只是價(jià)格有所不同：普通的是五分錢一個(gè)，加雞蛋的是一角五分錢一個(gè)，我一樣買了一個(gè)品嘗了一下，味道口感上和兒時(shí)的記憶味道差不多！或許真是老奶的后代……
? ?2003年，我在昆明電視臺(tái)經(jīng)濟(jì)生活頻道《消費(fèi)報(bào)告》欄目組當(dāng)節(jié)目策劃和外聯(lián)主管時(shí)，曾帶攝像記者扛著攝像機(jī)專程來這里采訪，卻發(fā)現(xiàn)我童年中的老昆明文化徹徹底底的消失不見了：即五一電影院不見了，這兒那個(gè)用青石板鋪成的通往翠湖的大坡不見了(變成勞務(wù)市場(chǎng)了)，我小時(shí)上過的昆明市第二幼兒園不見了，我小時(shí)侯住過的中合巷老院壩也不見了，就連審官坡也不見了……
? 當(dāng)然，直到今天(2018年)，我完成了這部講述昆明前世今生的、一百多萬字的、曠世巨著野史奇書《昆明大傳奇》之后，卻再也沒見過作為過去老昆明人最傳統(tǒng)早點(diǎn)靈魂之筆的一一米漿粑粑了……
