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大多數北方人不喜歡喝湯，也不善于做湯，真正喜歡上喝湯是來武漢以后。

湖北人愛喝湯，有“無湯不成席”的說法，特別是在寒冷的冬天，喝上一碗暖暖的排骨藕湯，真是美極了。

湖北盛產蓮藕，而且只有湖北的蓮藕熬出來的湯才會香甜粉糯。

老武漢人喜歡從早上起來用煤球爐子熬湯，如果到了漢口的老城區，一大早就會看到很多人家把煤球爐子搬到樓下在生火，早晨從菜市場買回來新鮮的排骨與蓮藕，經過加工后，放到罐子里先用大伙燒開，再用小火開始煨，武漢人叫煨湯，一般都是從早上起來開始煨，到了晚上才喝，等到喝的時候排骨已經徹底的骨肉分離，就連骨頭都是可以嚼碎的，蓮藕到了嘴里輕輕一抿就感覺滿口的酥軟綿甜。

記得上大學的時候宿舍到了冬天特別的冷，為了取暖宿舍的幾個人經常去學校門口的小店喝排骨藕湯，其實哪里是排骨，完全是筒子骨，因為筒子骨便宜，不管是啥骨頭，并沒有影響了湯的味道，晚上喝上一大碗，渾身都暖和過來了。

后來大學畢業，大家各奔東西，偶爾在網上閑聊的時候，大家想起的仍然是武漢那美味的藕湯，只是如今不知道曾經的那家小店還在不在？

?某日，突然想喝排骨藕湯了，一大早去菜市場買回了排骨與蓮藕，又找出了多日不用的紫砂鍋，按著度娘教的步驟一步步的去做，最后出來的湯味道可以，只是蓮藕一點也不粉。問了鄰居老武漢人，原來是我買的藕不行，看來學習熬湯首先要從選食材開始，為了這張嘴，后面要學的還有很多啊！