小時候，最喜歡流連在縣城里唯一的一家面包店，看著琳瑯滿目的面包蛋糕，嗅著彌漫在空氣中的香甜氣味，雖然沒有零用錢可以買到想吃的包點，但就這樣看看嗅嗅，已是很滿足。
有一次母親沒有早起為我們做早餐，便塞2元錢給我們姐妹倆自己買早餐吃。我們興沖沖地跑到面包店，卻突然傻眼了。平時看的多嗅的多，這回終于可以買買買了，面對滿櫥柜的面包蛋糕，卻一下不知道要買哪一個好。選了半天，眼看著上學的時間越來越近，我們只好隨便指了一樣，因為這樣東西有著可愛呆萌的形狀，身上還沾滿了亮晶晶、細瑩瑩的白糖，這正是當時最吸引我們的包點該有的樣子。
出了店門，一邊吃一邊走，按路程算，應該剛好能吃完一個。打開袋子咬下第一口的瞬間，天哪！世界上怎么會有這么好吃的東西！表面的白糖細細涼涼，在一陣沁人的甜味中，唇齒間觸碰到酥香的表層，經過油炸的麥香味就在此時鉆入鼻孔，繼續咬下去，內里卻變得十分柔軟，經過咀嚼，又有一陣奶香味異軍突起，綜合了麥香、奶香、酥香、甜香的復合香味和口感，瞬間就把年幼的我們給征服了，以致于對這種包點的喜愛，一直延續到長大成人。
后來，我們在那家面包店里，知道了這個呆萌香甜的東西，叫甜甜圈。再后來，我每次去面包店買東西，只要有甜甜圈，肯定就不會再選其他。直到有一天，我學會了自己做甜甜圈，對這萌物的執愛便從我個人的喜愛變成了全家人的喜愛。可以毫不夸張地說，這個甜甜圈是目前我家最受歡迎的包點，沒有之一。
其實甜甜圈有甜甜圈面包和甜甜圈蛋糕之分，我個人比較喜歡麥香明顯、更有韌性、甜而不膩的面包。雖然用的是最基礎的配方，但經過三次發酵、油炸和撒糖粉的步驟，卻賦予了這款甜甜圈最撲實的外表、最經典的滋味和最具吸引力的美食誘惑。它的做法比甜甜圈蛋糕更復雜，耗時也更多，但看到甜甜圈們在盤子里靜靜排隊的乖萌樣子，你會覺得，好東西值得花更多的精力去對待，也值得花更多的時間去等待。
這一個簡單的圈圈，當它擺上桌成為一家人的早餐，我作為它們的制作者接受著家人的贊美，享受著家人團坐的溫馨，對于我來說，這個圈圈便不再是一個簡單的圈圈，而是：把你的心我的心圈一圈，圈一株幸運草，圈一個同心圓。（告訴我你們有沒有跟著唱起來！）
今天正好是北方的小年，我就分享一下甜甜圈的做法，祝家家團圓，人人安康！
甜甜圈面包做法詳解
【配方】高筋面粉150克，低筋面粉100克，砂糖30克，鹽3克，奶粉9克，泡打粉3克，清水130克，黃油40克，干酵母3克，細砂糖（撒粉）適量。
【步驟】
1、黃油提前室溫軟化。
2、按照先液體后固體的順序把除黃油和細砂糖之外的材料倒入廚師機攪拌缸，開啟一檔攪拌至基本混合，再開啟高速揉面。（預留約10毫升清水機動添加）。
3、面團攪拌至延展開始有筋性的階段，倒入軟化好的黃油。
4、用手一邊揉面一邊把黃油摁入面團。
5、直到面團完全包住黃油，放回攪拌缸。
6、先低速攪拌，讓黃油融入面團，再開啟高速揉面。
7、揉至出現手套膜。
8、把面團放入容器蓋好保鮮膜，在28度的濕潤環境里進行基礎發酵60分鐘，至2.5倍大。（要注意觀察面團狀態，發酵完成與否以面團狀態為準，不要生搬硬套發酵時間和溫度）。
9、發酵好的面團輕拍排氣，分割成50-60克一個的小面團，揉圓，蓋上保鮮袋，在28度環境下松弛20-30分鐘。（這里建議蓋保鮮袋而不是保鮮膜，是因為保鮮膜會粘在面團上，撕扯下來時會拉斷面筋）。
10、把松弛好的小面團輕拍排氣。手掌掌心拱起，輕輕虛拍即可，不要用死力去拍。
11、用搟面杖搟成大致的方形，厚度約8毫米。
12、從上往下卷起，捍緊收口。
13、把卷好的面卷再輕輕來回搓一搓，整順，蓋保鮮袋防止水分流失，松弛10分鐘。
14、把松弛好的面鄭稍微再搓一點點，約15-16厘米，一端搟開成扇形。
15、把另一端與扇形接好，包住，捏緊收口。
16、一個圈圈胚就做好了。
17、全部圈圈胚做好后，在烤盤里間隔擺好。
18、在30度的濕潤環境中，最后發酵40分鐘。
19、燒一鍋油，大火燒至約180度，改中小火，放入發酵好的面包胚，炸2-3分鐘，注意翻面。
20、炸好的甜甜圈晾涼后，撒一層細砂糖。
21、外層酥香，內里松軟的甜甜圈面包就做好了。
非常能夠滿足口腹之欲的治愈系甜甜圈，高熱量，高能量，不要一下吃太多哦！
圖文 by Kiki琦
