用油先炒熟
其實做這道菜挺簡單，也沒什么高深的烹飪技巧。算是一道簡簡單單的大眾菜式。但它確實招人喜歡。做這道菜芬?guī)讉€步驟：
1、把我們湖南湘西的臘鴨，用刀切成小塊，刀法要均勻，不能大大小小。要切的好看，這樣別人光看著，就覺得舒服。首先要在表面上下功夫。然后再在味道上做文章。把切好的臘鴨倒入油鍋，均勻的炒透。不能燒焦了。待聞到鴨肉的香味的時候。就可以繼續(xù)下一步驟了。
倒入啤酒熬
2、把啤酒倒入鍋里，啤酒量必須蓋住鴨肉。啤酒可以除腥味。而且可以使臘鴨變得酥軟可口?；鸬臏囟炔灰^高，慢火燉上約半小時。
黃豆要泡上三小時左右
倒入黃豆
3、其實我在做這道菜時候，已經把黃豆泡了20小時。其實也無妨。這樣與臘鴨一起燉。更容易入味。第三步就是把泡好的黃豆倒入鍋里。還是慢火，燉上20分鐘左右。
撒上各種調料
4、撒上各種調料，把姜，辣椒，蒜苗，醬油放入鍋里。翻炒均勻。待五分之后。就可以吃了。
這次是一道農家菜，樸素無華，但它卻是下飯佐餐的好菜。算是我們湘西山區(qū)的一道大眾菜了。吃到它，就對家鄉(xiāng)有著無限的思念。
