現在的商品越來越豐富，飲品的選擇也更加廣泛。 人們不再只是單一地喝著涼白開、二鍋頭；有的人開始拒絕喝了幾十年的工業啤酒，選喝精釀啤酒；葡萄酒也從最開始的舶來品、不適應國人口味的高級飲料，變成了餐桌上的尋常飲品。
慵懶收納術第四十三期
酒杯使用、收納和保養
什么波爾多干紅、加拿大冰酒、匈牙利托卡伊貴腐酒，什么比利時小麥啤酒、比利時修道院啤酒、德國黑啤、英國大麥啤酒，喜歡嘗鮮的人可能都已經喝了一個遍。
可是，我們卻發現，有些朋友僅僅是為了喝酒而喝酒，似乎并沒有真正去體會不同酒之間的微妙滋味。甚至連握酒杯的姿勢都是錯誤的。
喝酒的姿勢
今年的大會開幕酒會上，各位領導也鬧出了笑話呢。
大家看出來問題了嗎?
我們在餐桌上，看到有些朋友舉杯時，食指和中指就會不自覺地分開，滑過杯柄后，順勢用整個手掌托住杯子。用手托住杯子雖然感覺很穩妥，卻不是最佳的飲酒手法。
由于手的溫度會改變酒體的溫度，從而改變酒液到達口腔后所呈現出來的品相，我們只有在飲用白蘭地時，才會用手去托住杯肚，其它時候，都應該盡可能遠離，以握住杯底為佳。
喝酒真的不在于收入和見識，因為葡萄酒和精釀啤酒都是舶來文化，我們首先要對這些新入文化有了解，才能真正喝對它們。
酒杯的類型
飲食文化是最容易傳播的文化，葡萄酒文化便是西方文明對我國影響最快最大的一個板塊。近10年時間，葡萄酒的進口增速尤為明顯，它已然成為了大家請客吃飯必備的飲品。
然而，大家對葡萄酒杯卻不一定完全了解，只知喝葡萄酒要用葡萄酒杯，卻不知道葡萄酒杯有多少款式。
葡萄酒杯基本可以分為5類：紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯、香檳杯、甜酒杯和白蘭地杯。
紅葡萄酒杯
紅葡萄酒杯指的不是一款杯子，而是一類杯子的總稱。它們的基本款式有2種，波爾多杯和勃艮第杯。
波爾多杯，和法國波爾多這個產區有著非常緊密的聯系。波爾多是世界上出口產量最大的產區，我們所熟知的葡萄酒名莊例如拉菲古堡、拉圖古堡、瑪歌古堡等都位于這里。
為什么波爾多的酒一定要用波爾多型的酒杯呢？
波爾多的酒，有一個很重要的特點，它們都是多種葡萄品種混釀而成的。
由于波爾多處所的地理位置令它的豐收極大程度上依賴于氣候的影響。18、19世紀，技術落后，無法人工干預，在光照不足夠的年分里，部分葡萄酒品種會因此無法成熟。而波爾多自古就是出口需求特別大的產區，為了保證市場的循序運作，果農們采用多種葡萄混釀的法則，保證了當某一類品種無法達到生產要求時，用其它品種替代的方式，令產量得到的穩定供應。
正因為波爾多葡萄酒是混合釀造而成的優質葡萄酒，它會揉和多種葡萄的特色，復雜而又富有層次。很適合在飲用時，去體會和感受這種獨有的層次感，由此波爾多杯誕生了。
波爾多杯身型猶如含苞待放的郁金香，從杯肚開始往上聚攏的設計以及窄而收縮的收口，能夠更好的聚集酒液中的香氣，融合多種葡萄混合后的層次特點。
波爾多杯除了可以用于飲用波爾多葡萄酒，但凡是飲用多種葡萄混釀而成的葡萄酒，它都是最佳的選擇，例如法國南隆河谷的GSM（一種混釀方式）葡萄酒。
勃艮第杯，和波爾多杯一樣，是用來喝法國勃艮第產區酒最佳的杯型。
勃艮第杯口徑較波爾多杯更大，杯肚也是圓滾滾的，整個杯子看上去比波爾多杯大上一圈。
在勃艮第，紅葡萄酒只用一種葡萄品種釀造，那便是嬌貴的黑皮諾。它是一款芬芳型葡萄，釀出來的葡萄酒香氣馥郁，猶如打開一座百花齊放的花園。
在飲用它時，釀酒師更希望大家能充分享受這款葡萄所能帶來的獨特享受。因此，給它搭配了大肚子、大口徑設計的杯型，讓酒液的香氣能夠最大程度地散發出來，。
除了勃艮第的黑皮諾葡萄酒，所有單一葡萄品種釀造的葡萄酒，例如澳大利亞的西拉酒、意大利的巴羅洛酒、美國的金粉黛酒，都可以用勃艮第杯來盛裝，突出香氣，勾起飲酒人的欲望。
以后在點選好紅葡萄酒后，別忘了再為它搭配正確的杯款哦。
白葡萄酒杯
白葡萄酒和桃紅葡萄酒的美，來源于它們的清爽口感，冰鎮后作為餐前酒或是在炎熱的夏天作為消暑用的佐餐酒，是它們最常出現的姿態。
為了在飲用中途能夠保持它的這種清爽，酒杯會選用比常規葡萄杯小一號的杯子，這便是最標準的白葡萄酒杯。
白葡萄酒杯型和波爾多紅酒杯一樣，但是尺寸會小一號。它的這種設計是出于物理性的考量：物體與空氣接觸的表面越小，被外界環境的影響就越小，外界對它的溫度影響也會相對減小，可以避免過快的升溫。更長時間保持適宜的飲用溫度。
香檳杯
香檳在過去是作為消遣型的葡萄酒出現的，因此大家會選用了類似于雞尾酒杯的杯子來飲用——一種平坦的廣口杯。但是這樣的方法，讓最漂亮的小氣泡沒有辦法得到展現。
經過研發，發現，優質的氣泡酒，細膩的泡沫會在倒出瓶口時，向上奔跑和聚集，于是，設計們發明了一種類似于笛子形的杯子，倒酒時能夠讓飲酒人欣賞到杯中向上聚集的氣泡，賞心悅目。
所以飲用帶氣泡的香檳或氣泡酒，一定要用笛形的香檳杯，從視覺到味覺上全面享受它所帶來的美感。
甜酒杯
很多人看到小小的甜葡萄酒杯，會誤以為它是用來飲用蒸餾型白酒的杯子。因為與常規葡萄酒杯相比，它太過于迷你。
甜酒糖分較高，例如我們常聽到的冰酒，和現在逐漸被大家所熟知的貴腐酒以及波特酒等，含糖量均超過50g/L。它一般是作為下午茶或餐后搭配甜點飲用的點心酒，不作為正餐佐菜，所以酒杯才會被設計得很小。
葡萄酒講究的是平衡，一款好的甜型葡萄酒除了會含有飽滿的糖分和甜味，還有明顯的酸味來與之平衡。越甜的酒，酸度也越高。
然而我們的舌頭不同位置對味道的敏感程度也不一樣。當我們將酒液從杯沿倒入口中時， 酒液會先迅速滑入舌頭兩側，然后再包裹口腔其它位置。然而舌尖才是對甜味最敏感的區域，相對甜，舌側對酸更敏感。因此，如果用普通的酒杯飲用甜酒，我們將會第一時間感受到刺激的酸味，而非它想表達的美好甜味。
出于這樣的考慮， 甜酒杯在杯口處往外側翻，便于我們將酒液放入口中時，能夠同時滑入舌尖和舌側，讓我們感受到具有平衡感的酸甜口味帶來的美好感受。
白蘭地杯
白蘭地杯，名字很直接，就是用來飲用白蘭地的酒杯。和普通的葡萄酒杯不同的是，白蘭地杯的杯柄非常短。
白蘭地是經過蒸餾的葡萄酒，高溫的作用下，香氣分子大部分都被蒸發掉了。能余留下來的都是相對穩定的分子，被鎖在酒液中。
為了能夠感受到它的獨特氣息， 我們需要通過飲用人的體溫來促進香氣的流動和揮發，因此，飲用時，會更傾向于用手托住杯肚的方式來提升酒溫，所以白蘭地杯的杯柄會設計得短而略粗。
在所有的葡萄酒種，只有白蘭地是唯一可以托住杯肚飲用的酒。
精釀啤酒杯
剛開始接觸精釀啤酒的朋友，會很奇怪，為什么點單不同品牌和標簽的啤酒時，酒保會拿出來不同開口的酒杯搭配飲用。也會奇怪我們從玻璃瓶中直接飲用和倒入對應的杯子中飲用，啤酒的口感有也有很大的不同。
其實，釀造精釀啤酒和釀造葡萄酒一樣，因為發酵工藝的不同，酒體中的二氧化碳含量不同，酒的香氣、口感會完全不同。
因此，酒杯開口的大小，杯肚的圓潤度，將決定被倒入其中的啤酒最終呈現的狀態，即它被飲入口中的舒適度和美味程度。
幾乎每個酒廠都會針對自家的啤酒設計專屬的啤酒杯，而且也鼓勵大家在飲用時搭配正確的酒杯從而獲得最大程度的口腹享受。
所以，飲用精釀啤酒，用對杯子同樣重要。
酒杯的清潔和保養
無論是葡萄酒杯還是精釀啤酒杯，大部分都是玻璃材質制成的器皿，容易破損，清潔的時候要格外小心。
建議選用中性的洗滌液搭配長柄杯刷進行清潔。
由于杯口較小，無法徒手將清潔布插入杯體，而長柄刷可以保證杯子底部能夠被全部涮到，因此更為推薦。
杯子洗滌后應倒扣在瀝水盤中將水瀝干。若將洗杯水殘留在杯中，會影響下次的體驗。
由于杯肚子都是弧形的設計，杯子瀝干后偶爾有水印的殘留，為保美觀，可以用侍酒布進行擦拭和拋光。正確的方法是，一手托出杯柄并轉動杯身，另一只手握住白色的侍酒布并跟隨酒杯的轉動進行擦拭。
通過正確的洗滌和擦拭，可以保持酒杯的亮澤和干凈，延長它的使用壽命哦。更重要的是，它可以保證每次飲酒過程中，酒香、酒色和酒味的精準還原。
杯子的收納和管理
并非所有的家庭都有一個可以倒掛酒杯的收納架，那么找一個空格子或抽屜進行收納吧。
固定這個位置為它們的儲存區域，將它們按照類型（例如紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯）、尺寸（例如勃艮第杯、波爾多杯）進行排列， 通透的杯子排列起來，也是很賞心悅目的呢。
如果杯子有特別的設計，還可以專門為它們找一個玻璃櫥柜或展示架進行擺放呢。作為漂亮的展品還能替代裝飾品的置辦，省下不少費用呢。
既然作為飲食大國的子民，飲用葡萄酒、精釀啤酒也逐漸成為主流生活的一部分，那么我們就試著去了解它們的正確飲用方式吧，搭配合適的技巧、適宜的酒杯，將品質的生活落實到每一個細節中。
本期作者:Mrs周
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