說到面粉做美食，陜西省的不少地方，尤其是陜北這邊，相當的出名。以致于連小麥生產大省的河南，山東都不能和他相提并論。曾經到陜西出差，分別去過不同的市縣，每次都能吃到不同口味的面食。常見的有臊子面，油潑面，褲帶面，羊肉泡饃等，深受眾多吃貨的喜愛。
然而，有個令人不爽的消息突然傳出來，油潑面禁止潑油了。說實話，對于這樣的說法，我的反映就是不可能。理由呢，很簡單。祖宗多少年留下來的好東西，不可能說沒就沒吧，再說，他也就是老百姓生活中的家常便飯而已，能出什么幺蛾子得罪哪路神仙，竟然冒天下大不諱做出此舉。
身邊的朋友卻深信不疑。認為不足為奇，畢竟現在的社會太不正常，時不時的都會產生難以置信的熱點。要知道，在天津，賣個煎餅果子都要加入協會，必須保持相同的口味和做法。別說，這樣的反駁還真的讓我語塞。好半天，我才給予反駁，如果油潑面禁止潑油，干脆關閉所有的飯店，炒菜過程中哪個不需要油。
為此，特意向朋友講述油潑面的做法。把面條在開水里煮熟盛到碗里，上面撒上蔥花，辣椒，花椒，然后用燒的冒青煙的滾燙菜油澆到碗里。熱油瞬間將花椒、辣椒燙熟，整碗面泛著紅光，香味四處彌漫，讓人食欲大開。當然，根據個人需求，后續能加入醬油醋，包括葷素菜類。整個過程談不上任何的復雜啊。
但是，朋友卻從中聽出了問題所在，那就是冒著青煙的油，嚴重影響到環保。對于這樣的說法，我是哭笑不得，這是明顯的強詞奪理。現實生活中，誰還不懂油煙的危害。尤其清洗也相當麻煩。基于此，除了比較偏遠的農村，別說是飯店，即便是自己家，都會安裝的有抽油煙機。
如此大的民生問題自然不可小覷，官方也很快發出回應，這樣的說法不存在，徹底屬于道聽途說的謠傳。有新聞記者特意聯系了發布該信息的網友，他表示，自己也是從別人那里聽說，真實的結果并沒有去考證，就導致了這樣的局面。目前，他已經把這條消息刪除。
那么，為什么會有這樣的說法呢？從事餐飲行業的人員給出了答案，也確實與環保有關，但真實情況卻存在較大的差異。不是不讓賣，而是要有合格的排污措施。眾所周知，食客只是吃面和菜，剩余的油斷然不會品嘗的。每日三餐下來，會積累大量的油渣，如何處理這些泔水物，迫在眉睫。
所以，飯店必須安裝油煙凈化器和油水分離器，硬性要求，不安裝，不達標，就讓關門，而非油潑面禁止潑油。餐館負責人也表示，這種油水分離器能安裝在洗碗槽里，清洗碗筷時，能把污水中的油污分離出來，排出去的是清水，油污再專門處理，挺環保的。整套設備也不貴，兩百多塊錢，自己買自己裝。
現在，真相大白了。但之所以會得到大范圍傳播的幕后原因，值得每個人反思。除了個別人不從正常邏輯方面加以思考，聽風就是雨，官方也缺乏提前透明的全民公示。好的政策，不能只放在辦公桌內，遇到質疑才肯拿出來，更要隨時接受大眾的檢驗。如是，所有的誤傳自然不攻自破。
當然，這次事情的歸根點還是在于環保。從飲食方面來說，油膩油煙永遠和環保政策是死對頭。不過，并不是沒有絲毫的調解余地。比如提升強化硬件設施，人性化服務管理。不過要明白的是，不管哪個行業，為了我們共同的美好家園，只要涉及到環保，所有陳年積習都得無條件的去除。（文/孫新合）
