很多人都愛吃玉米，特別是在這樣一個涼意漸濃的秋季，吃上一根玉米，既暖和又飽腹。當(dāng)然，玉米的食用方式也是多種多樣，可煮、可煲湯、可烤。

我們最常見的就是煮玉米了，但往往自己煮出來的玉米有點(diǎn)硬，無法媲美外面賣的又香又甜的水煮玉米。其實(shí)煮玉米是有訣竅，只要掌握這些訣竅，在家也能煮出來又香又甜又營養(yǎng)玉米。

不要“裸”煮

有人習(xí)慣把玉米的皮剝得干干凈凈進(jìn)行“裸”煮，這往往會使玉米在煮的過程中流失營養(yǎng)成分，也容易失去應(yīng)有的口感。所以煮玉米時，最好保留最貼近玉米粒的那層白“衣”。帶著薄衣煮，會使煮熟的玉米帶有一種獨(dú)特的谷物清香，且更易煮熟。

煮前泡一泡

下鍋煮之前，最好先把玉米放入冷水中浸泡20-30分鐘，再開大火煮熟。這樣是為了保留玉米本身的維生素，吃起來清香且有嚼勁。此外，玉米也有不同品種，其烹煮的時間也是有所不同的，南方最常見的甜玉米以及老玉米，在水開后再煮8分鐘為妙，而白色的糯玉米則更久一些，以10分鐘為佳。

“咸”煮玉米

水開后，往煮玉米的水中加入一點(diǎn)食用鹽。鹽可以把玉米的甜度催化出來，同時也可以強(qiáng)化玉米的口感，對玉米起到提味的作用。

加點(diǎn)小蘇打

煮玉米時，往水里加一點(diǎn)小蘇打（食用堿），會加強(qiáng)玉米的營養(yǎng)效果。因?yàn)橛衩赘缓瑺I養(yǎng)素?zé)熕幔话闱闆r下煙酸較難被人體分解吸收。小蘇打的妙處在于可以使玉米中的煙酸充分釋放出來。

煮玉米中含有賴氨酸和硒等多種營養(yǎng)成分和大量的不飽合脂肪酸，經(jīng)常食用可以起到清除人體血液中存在的膽固醇，起到降低血壓和血脂的作用，同時，對于我們的動脈硬化也有很好的預(yù)防功效。