喜歡美食堂一個很重要的原因就是我喜歡他用最簡單的烹飪方式去保留食物最原本的味道，在烹飪方式上不做過多的加工，正如穆所說的，“食材素樸加工，意識精細加工”
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可能也是因為自身是南方人，所以自小家里對食物的烹飪方式都是較為簡單的，在最大限度上保持它的原味，特別是在對海鮮的烹飪方式，絕不會去加過多的佐料，更多的是保持食物原有的味道，就一個字鮮
無論是美食堂封面的設計還是他里面的禿黃油，黃金飯，都是極為吸引我的，看似是對食材的一種簡單加工，但實際背后他是需要烹飪者極為用心的，禿黃油，黃金飯，這道菜使用的素材看似簡單，只需要蟹黃蟹膏蟹油，飯即可，但是單單拆出幾只雌蟹的肉就需要你花費兩個小時了，我喜歡他的烹飪方式，但是我更喜歡它要求烹飪者對食材的用心程度
