01
時光一去不回頭，年年冬至，今有冬至。
在這溫暖的南方里，沒有絲毫的寒意，所以完全忘卻了這節日。
只是到中午的時候，同事說要一起吃飯，一拍腦袋才想起來，哎呀，今天冬至啊。可是園區里面卻又沒有餃子吃。
下班后，我本來打算去超市買袋速凍餃子吃，可是總覺得這樣有點褻瀆節日。
于是，我決定去找一家餃子館，而且必須是山東餃子館，北方的餃子館才有餃子的味道。
像同事說的福建千里香啊，那叫什么餃子，只是大餛飩而已。
走了許久，風也很大，到了那餃子館，發現排隊的人很多。
在館子等了許久，餃子不上，手機也沒電了，忽然有些許后悔，干嘛不叫個外賣呢，非要巴巴地跑這大老遠吃著餃子。
可是餃子往嘴里一送，念頭立刻變了，覺得這餃子吃得過癮，吃得值，吃得滿足。
當時想著，這餃子呢，若是對于那在家的人，對于那成雙結對的人，也許是可以不吃的。
而對于一個只身在異鄉的人，卻是非吃不可的。
因為吃的不是餃子，吃的是節日，是溫暖，是思念，是團圓。
02
小的時候，總是對過年充滿期待的，期待過年的時候的熱鬧，圓滿。
漸漸長大了，發現過年也不過是這回事兒嘛，并沒有像想象中有那么多好吃的，
不過是大年三十一頓餃子，初一早上一頓餃子，正月初五一頓餃子，正月十五一頓餃子。
過一個年，就是四頓餃子的事兒。
但為了這餃子，卻有得忙活。
比如必得提前準備豬臀尖肉，那里的肉最好，那肉餡也一準兒是自己剁的。
也必得有大蘿卜，那蘿卜需要切絲，焯水，用籠布擠出水分，剁碎。
這肉餡加上蘿卜絲，放入鹽、醬油，慢慢攪拌，直到充分融合。
面團也必須要自己和，經過揉捏，先做出一個一個圓劑子，用小搟杖搟成餃子皮。
然后就可以包餃子咯，有的人家粗放，是用手一擠，一個餃子就成了，
有的家里講究，那餃子就能捏出朵花兒來。
等餃子包的差不多，也就可以下鍋煮了。
這時候頂好的是柴火鍋，因為那火足夠大，這樣餃子不會爛，
那鍋也足夠大，一鍋下去，一家人管飽。
那餃子撈出來后， 大家相互問的第一句話就是，
這餃子香不香啊，那是，香著呢。
03
而在冬至呢，北方已經天寒地凍了，你走在放學或者下班路上，
忍不住往下拉拉帽檐子，然后裹緊身上的大衣，還往手上吹著點兒熱氣，跺著腳說，這冬天可是真冷啊。
然后又想，可不是嘛，今天是冬至了，
哎呀，必須要吃餃子啊，不吃餃子，這耳朵可是會被凍掉的，回家一準兒吃上個一大碗。
所以在節日里，餃子里就意味著一切，在春節，它是辭舊迎新，在元宵節，它是開年迎春，在中秋節，它是家人團圓，在冬至，它是不懼嚴寒。
04
在粗放的北方，其實包餃子是個相對復雜的工藝，
需要做皮，做餡料，然后手工包，但是大家卻樂此不疲。
比如，我讀大學的時候，每次要離開家之前，
我在家里收拾著東西，一會兒不見我媽，她就在廚房里忙活上了，
媽，別包餃子了，多麻煩啊，
麻煩啥啊，一會兒就好，
我媽那無敵手，那餃子簡直速成了，
然后，媽媽看著捧著餃子碗的你，露出滿足的笑。
所以，在我們要離家的時候，或在好不容易的團聚時，總是會有這餃子相伴。
有人說吃飽不想家，而對于媽媽來說，餃子在你回來時意味著歡迎回家，在你離開時也意味著好好照顧自己。
有一年，妹妹去遙遠的南方打工，春節沒有回家，
大年三十晚上，電話里媽媽問的第一句是，有餃子吃么，妹妹說，沒有，
掛下電話，媽媽的眼淚就掉下來了，嘮叨著說連餃子都吃不上。
所以，這時候，吃的不是餃子，吃的是慢慢的媽媽的思念和牽掛。
05
所以我在外地，每當胃口不好的時候，總是喜歡去吃餃子，別的吃不下，餃子還能吃不下嗎。
我也喜歡跟一群人包餃子。
房子里雖然地方不大，那案板小小的，把買回來的菜剁碎，包上肉餡，
然后一群人圍著一起包餃子，我就會感覺到渾身的暖意。
我想也許我喜歡的并不只是包餃子，不然為什么我自己一個人的時候從來不包呢，
我喜歡的是那包餃子的氛圍，那么個熱熱鬧鬧的包餃子場景，跟過年的時候家人團聚時是一模一樣的。
