最近做了這道菜，研究很久，周邊人都給好評，所以便要寫下來，以免以后在做時忘記了。

因?yàn)楫?dāng)時沒有照片，所以只能文字記錄，下次補(bǔ)上照片。

1、準(zhǔn)備食材

豬蹄，生姜，大蔥，大料，冰糖，料酒，生抽，老抽。

（黃豆提前泡五個小時）

2、鍋中放入冷水，將處理好的豬蹄放進(jìn)水中，并且倒入適當(dāng)料酒，小火將水燒開。

燒開兩分鐘以后，將豬蹄撈出。

Ps：

1、倒入料酒是為了去除豬蹄中的腥味

2、要冷水入鍋，小火燒開。為的是將豬蹄中的血和腥味更好的去除。

3、炒鍋內(nèi)放入少量食用油，小火，放入適量冰糖到鍋內(nèi)，不停的攪動，一直到糖變成紅色，全部融化。

向鍋內(nèi)倒入開水，同時不停攪動，最后將糖水盛出。

Ps：1、控制火候，油不能太熱，不然糖就糊了。

2、要倒入開水，緩慢倒入，并且不停攪動，不然已經(jīng)化開的糖會重新變成固體。

4、將鍋燒熱，倒入食用油，放入切好的姜，蔥，然后放入豬蹄翻炒，豬蹄變色以后倒入剛才做的糖水，沒過豬蹄，加入黃豆，倒入適量生抽，老抽，鹽。

大火燒開以后，轉(zhuǎn)小火燉，大概一個小時。

最后中火收汁。

就這樣，美味就做好啦！