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拿“吃糠咽菜”的基因

來吃大魚大肉

專家們的解釋是：中國人有節約基因，“由儉入奢”之后，就更容易肥胖、糖尿病！

所謂節約基因，意思是人在吃糠咽菜時，身體的某些基因會最大限度地吸收營養。

改革開放后，突然富裕起來了，生活水平提高了，可這個基因仍在開放著，營養物質得不到充分消耗，就造成營養過剩。

也就是說，中國人的基因決定了咱就是“吃苦”的命，拿“吃糠咽菜的基因”來吃大魚大肉，這種吃法會讓人沒吃幾天飽飯就變胖，就得糖尿病。

原來是下田種地，現在把地都賣了，吃得好，活動量減少，屬于經常坐著不運動的生活方式。人們一旦開始了“敞開吃、悶頭睡，出門靠車”的生活，再要“管住嘴、邁開腿”，就不是件容易的事了。

要免受慢性病之苦，從現在開始跟老祖宗學習“谷物為主、少油少鹽、吃八分飽、辛勤勞作”的生活方式，或許還不晚！

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糧食吃得越來越細！

中國傳統的飲食以五谷為基礎。就在三十年以前，我們大多數人吃的還是糙米，沒有經過深加工。

但自改革開放以來，我們的糧食越吃越細，現在精白米面是我們經常選擇的，可精米精面幾乎不含纖維，吃進體內，很快被消化分解代謝，會讓血糖急速升高。

但活動量越來越少，這些吸收的葡萄糖不能被馬上消耗掉，活躍的胰島素只能把盈余的葡萄糖儲存起來，但如果我們每天吃進去的熱量總消耗不掉，就造成了胰島素相對分泌不足，血糖值就越來越高了。身體若是長期處于這樣的狀態，便會得糖尿病。

所以現在更提倡的是粗細搭配，給白米飯添些雜豆(紅豆、綠豆、蕓豆、豌豆等)、雜糧(糙米、大麥米、玉米碎、燕麥等)，如果愛吃面，就在精白面粉中加些玉米粉、黃豆粉、紫薯粉。

3

就知道瘦，而不知道肌肉！

中國人更容易患糖尿病，其實，還有一個重要問題：中國文化向來鄙視“肌肉男”!

“四肢發達”始終不是褒義，人們更認同斯文纖細的“白面書生”，不像歐洲，讓“秀”肌肉的雕像成為文化符號，這種觀念導致的肌肉不發達，或者說，肌肉欠缺鍛煉，也是中國人糖尿病高發的重要原因。

因為肌肉中有肌糖元，肌肉一運動，肌糖元就把食物轉化的血糖消耗了，所以血糖就會降下來，很多糖尿病人吃飯之后血糖高，走半小時就降下來了，就是這個道理。

所以肌肉在降糖。從這個角度上說，年過四十的人，要有所側重地長長肌肉，為的就是給未來預防和治療糖尿病預留空間。

長肌肉的辦法就是適度的負重練習，如果你能堅持每天快走三四十分鐘的話，最好還能保證每周兩次的負重，無論是舉啞鈴，還是給腿上綁了沙袋后抬腿或者步行，總之你要感到胳膊和腿上的肌肉繃緊了，而且覺得酸、累，肌肉才得到了鍛煉。

【延伸閱讀】

白巖松談慢性病

國家衛計委發布近十年國民營養健康報告

18歲及以上成人中約每4人中就有一個患高血壓，每10人中有一人患糖尿病，超重肥胖問題凸顯，高血壓、癌癥發病率10年來呈爆發性增長，慢性病正成為我國居民健康的重要殺手。

慢性疾病的死亡人數占總死亡人數的86.6%，而心腦血管疾病、癌癥、慢性呼吸系統疾病占了其中的79.4%，而現在醫院只能控制癥狀，不能治愈，慢性病終生吃藥！

30年前美國等西方發達國家這些慢性疾病爆發的時候，我們國家幾乎沒有，80年代美國等西方國家的科學家到中國來取經，研究中國人沒有以上慢性疾病、身體健康的秘密，其中最著名的是美國康奈爾大學終身教授、美國腫瘤研究中心主任、公認的世界營養學界的愛因斯坦柯林.坎貝爾教授，他應中國政府的邀請，和英國劍橋大學、中國醫學科學院、中國疾病控制中心等最權威的機構合作，進行全國范圍的有關疾病、死亡率、和飲食之間的關系的調查，涉及8.8億人口、60多萬醫護工作者參與，歷時兩年，繪制了中國腫瘤分布圖，發現腫瘤高發地區集中在長三角、京津唐、成渝、東北大城市等相對經濟發達地區，而當時深圳剛改革開放，珠三角經濟還不發達，腫瘤發病率還很低。而今天，珠三角也和長三角等地區一樣，腫瘤高發。

最后調出小組經過20多年的研究，得出兩個權威的觀點：

1、動物性食物是造成腫瘤、心腦血管疾病、糖尿病等慢性疾病的主要原因；

2、純天然的植物性食物是解決現代慢性病最有效的方法；

2011年，經過40多年的研究，柯林.坎貝爾教授出版了影響72億人口飲食的權威著作：《中國健康調查報告》，國內中文版的書名《救命飲食 》（當當網有售！），這項研究被美國紐約時報評為“世界流行病學的巔峰之作！”這份研究報告在美國等西方發達國家的中高端人群中廣泛傳播，美國前總統克林頓因此也成為素食主義者，美國的精英階層開始接受有機植物類食物為主的飲食結構，美國的腫瘤發病率因此開始下降！

解決腫瘤和心腦血管疾病的最有效的方法不是昂貴的化學藥物、抗生素、手術、支架、心臟搭橋，而是健康管理、健康保健，管好自己的筷子！

【延伸閱讀】

2.《焦點訪談》：我國營養保健人才饑荒

專家稱，并不是說必須要錢多了，才能改善營養，而是需要知識，需要有人指導。

疾病治療講究的是“三分治，七分養”， 因此，營養才是康復環節的關鍵因素。西醫控制，中醫調理，保健預防！營養的目的就是修復細胞，將疾病扼殺在萌芽中。

衛生部部長陳竺提出，營養治療將是解決慢性病的關鍵!

未來醫生必須會開兩張處方：一張是針對病情開具的藥方;另一張是膳食營養處方。未來的醫生必須具備營養學的知識，針對慢性病，特別要發揮營養治療的作用。將來，讓我們的健康取決于每一天均衡的營養，營養保健食品是時代的需求，也是必然的產物。

治療醫學是在下游打撈垃圾; 營養保健是在上游控制污染源頭。

治病是“亡羊補牢”，通過營養來養生保健則是“未雨綢繆”。

保健治療是解決慢性病的關鍵，營養保健行業將是黃金產業。