幾年的學習生涯，使我對吃有著很深刻的印象。學校的生活，對吃頗為衷意。在那幾年河南的大學生活中，對河南的小吃印象尤為深刻。南陽的棗林街上，南北不同的風味小吃匯聚一堂，雖說號稱南北皆具，但畢竟還是以北方為主。餅夾菜的余味，山東大餅的厚道，豆腐腦的飄香，還有雞蛋灌餅的誘人，總讓人在小攤邊上徘徊一陣，即使不吃，也眼饞地看。價錢也是不高的，記得當時一個餅夾菜才兩塊，一張雞蛋餅才一塊二，本來是一塊的，加上二毛錢的青菜，整個雞蛋餅就看起來就景色宜人，那個香味現在想起來還誘人的慌。
個人覺得，中國的飲食文化，關鍵在操作上。這種藝術類的操作方式，往往體現出餐飲的內涵和味道。幾千年的飲食，對于吃不飽肚子的民眾來說，對于食品的成熟過程特別講究。拿棗林街上的千層餅來說，成品往往讓人感覺到這樣的食品不是食品，而是藝術類的作品。一層層金黃色的翻卷起來的面皮，層層疊疊的磊落下去，酥黃的油渣很均勻的沒在各層之間，表面上的蔥花作為點綴，整張千層餅就是一副難得的藝術樣式。操作師傅的揉、捏、搟、卷、烙加上油敷的動作，最后在紅熱的大平面鍋中一甩，整張餅很配合的發出“呲啦”的聲音，絲竹之聲也難比擬。只幾分鐘的時間，面餅金黃的顏色便盡顯出來，師傅這時勻兌面粉，輕手撒拋，面粉便很服帖地沾在餅上，上面油光泛出，這時候師傅用長竹條嵌入餅張底部，撩撥一下，整張餅就溫順地趴在食案上了。整個動作一氣呵成，叫人看著痛快。
我經常和幾個朋友在棗林街上轉悠，餓也去，飽也去，有時為買填肚，有時光看師傅們養家的本事。朋友喜歡在街上看別人的吆喝，南腔北調，令人舒爽；我卻喜歡這些小販師傅們的精細動作，有時看的入迷了，經不住大喝一聲好，如同戲迷入戲深時，情不自禁的喊出那聲好一樣。
女友是江西人，對于北方的東西倒不是很在意，但也和我一樣，常常喜歡逛校門外的小攤子。逛小攤似乎是每個學生時代的人最愛得消遣方式，而南昌的小攤子上，南方的風味占了上風。她喜歡吃南昌的炒粉，擔擔面，板栗，北方的小吃也有，但似乎都失掉了原本粗獷的味道。北方的雞蛋餅也是有的，但是總給我的感覺是少了一些什么。她不怎么喜歡吃北方的小吃，常常是她端著一碗炒粉，而我嘴里卻嚼著雞蛋餅，她吃的香濃，我卻食而無味。她便笑我懷舊，說味道總是一樣的，只不過地點不同，感覺到味道也不同了。她比較單薄，常常是一碗炒粉都要剩下多半碗，我便替她解決，她也想嘗嘗我手中的面食，幾乎每次都是這樣，也逐漸熟悉乃至喜歡起來各自地域的食物，到現在都不怎么區分了。兩個人就在這樣的交替中，慢慢地度過了校園生活。
到上海的時候學會了做飯，女友心疼，怕我太累，于是對于我做的東西，全都是一概接受。我也在她的忍耐中，努力在閑暇的時候，翻看一些菜譜，試試一些家常的風味。對于外面的小吃，我們實在是難以下咽。我們養成了共同的食用習慣，所以寧可自己做，也不怎么在小攤子上尋找當年的那種感覺。更何況上海這地方的小吃，對我們實在是沒有什么吸引力，一來是因為我們對上海的小吃了解的少，還沒有尋找到我們喜歡的品種；還有就是我們專心于自己的烹制，不在意外面小攤上有什么能吸引我們的東西，而且總感覺上海的小吃都甜而膩，粗獷嚴重不足，精細又過有余，于是，我和女友都不怎么喜歡。我曾問她對上海的小吃印象如何，她瞇起眼睛，很認真的說：不喜歡。我又問她為什么，她笑了：我也不知道，就是不喜歡。然后又大談南昌炒粉的濃郁醇香，南昌湯面的淡而有味。一如我以前在南昌向她大談南陽棗林街小吃的優點一樣。后來明白，在上海這樣的城市，即使是吃也是程序性的，很多東西都是準備好的料，有人買了，小販就當著你的面勾兌一下，南北味道，都不像了，操作方式更無什么迷人的地方。不倫不類的味道，大概只屬于這種類型的城市吧。
我有時候在一天的工作中，下班了，做好飯菜，靜靜地等女友回來，最喜歡她進門看到我將盤菜排在飯桌上而發出的那一聲驚喜的“哇”聲，這一天總會使我感到快樂。然后我們靜靜地吃，然后再收拾盤子。我們絲毫也不想出去轉轉周圍的小攤子，因為那里面再也沒有我們喜歡的小吃了。無論南北小吃，似乎都成了我們飯后偶然談論起來的話題。她常說有時間我們到南昌，再吃一下學校旁邊的那些東西，在逛一下學校周邊的小攤子。去年的十一，我們終于在南昌下車，朋友請我們在一個很深很舊很凌亂的巷子中吃了幾個小菜，但是因為店主對于老婆的掌摑，那頓飯很不自在的完成了。在南昌遇見朋友很高興，雖說沒有吃什么南昌的小吃，但是總算體會到了那種南昌獨有的味道，無論這種味道是否充斥在小吃中，在這里要感謝這位朋友。
女友說，總有一天，我們要再重逛一下南昌，重新在學校周圍吃一頓那些小東西，畢竟畢業到現在一年了，都沒有好好地重溫一下。我說好的，有時間的。可能現在的味道不同于我們以前嘗試的那種了，可能若是重新逛的話，就不會再有下一次了。但我定會在今后的生活中，將這種小吃味道努力的溢于我自己的飯菜中，不求太過精細，不為太過粗獷，只要在以后的歲月中適合她的口味，這就夠了。
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