絲瓜粉絲湯

原　料　絲瓜250克，粉絲25克。

調　料　蔥段10克，精鹽1/2小匙，味精少許，胡椒粉5小匙，植物油4小匙。

制作步驟

1 將絲瓜切去蒂，輕輕刮去少許外皮，洗凈，切成滾刀塊；粉絲用溫水泡軟。

2 鍋置火上，加入植物油燒熱，先下入蔥段爆香，再放入絲瓜塊炒拌均勻。

3 然后加入適量清水燒沸片刻，最后放入粉絲稍煮，加入精鹽、味精、胡椒粉調好口味，出鍋裝碗即成。

蔬菜牛肉湯

原　料　土豆塊、白菜塊、菜花、扁豆、番茄塊、胡蘿卜片、蔥頭絲各50克，香菜段15克。

調　料　胡椒粒、精鹽、黃油各1大匙，味精2大匙，牛肉湯1000克。

制作步驟

1 菜花洗凈，掰成小朵；扁豆撕去豆筋，洗凈，切成菱形片，放入沸水鍋中焯透，撈出瀝水。

2 鍋中加入牛肉湯燒沸，放入胡蘿卜、蔥頭、胡椒粒、香菜、黃油、土豆、白菜、菜花煮熟。

3 再放入扁豆片、番茄塊略煮，然后加入精鹽、味精調味，出鍋裝碗即可。