? ? ? ?再過兩天就是萬圣節了，雖然它并不是我們國家的傳統節日，但是這個“節”卻給大家找了個理由，可以空出時間狂歡一下，或者說是“狂吃一下”？就像端午節對于吃貨來說，代表著各味粽子一樣，說到萬圣節，它最會讓你聯想到什么食物呢？

? ? ? ?其實，對我這種標準吃貨來說，說到萬圣節，第一時間聯想到的并不是食物，而是一本“名著”——《哈利波特》。它的電影或者書里的那種暗色調的魔法國度里，充滿了各種女巫，怪異魔法和奇異幻想，似乎最符合萬圣節的調調了。

? ? ? ?說到哈利波特，又會讓我不自覺地想起各種南瓜料理，似乎南瓜是魔法世界里，巫師們最喜歡的食物原材料之一。在所有南瓜料理中，我又最喜歡南瓜餡餅！香甜軟綿的南瓜泥，加上酥脆的派皮，絕對是魔法世界中不可多得的美味料理！

? ? ? ?所以，對我來說萬圣節，就等于南瓜餡餅。不過，吃了那么多次的南瓜餡餅，它味道我也能預料到了，有點膩。趁著這個萬圣節，我就教大家做三款，你完全不會想到味道的南瓜餡餅吧！希望你能喜歡哦！

? ? ? ?說干就干，出門買材料吧！

買材料吧！

這次的南瓜派會出現三種味道，所以準備的原材料稍微有點多哦！

甜南瓜餡料（4個份/1種味道）：帶皮南瓜200g，肉桂1g，肉豆蔻1g，淡奶油10g，紅糖，糖粉。

咸南瓜餡料（6個份/2種味道）：帶皮南瓜400g，黑胡椒，新鮮迷迭香（干的也可），鹽，蒜泥，培根2條，馬蘇里拉奶酪，鴨蛋黃，橄欖油。

餡餅皮（10個份/通用）：中筋面粉350g，無鹽黃油230g，雞蛋1個，冰水130ml，鹽10g。

其他：雞蛋黃2個。

大南瓜準備！

南瓜要選擇這么小的，稍微面一些的，那種超大的南瓜，水分太多，不適合做南瓜餡。

1.甜南瓜洗凈后，帶皮破開。

2.去籽后切成月牙形，然后根據自己的鍋的大小改刀成小塊。

3.放入鍋中的蒸屜上，大火煮開，保持大火蒸20分鐘，至南瓜軟爛。

4.關火后，將南瓜放涼，然后用勺子挖出南瓜瓤，碾碎成南瓜泥；按照甜餡200克，咸餡400克的比例將南瓜泥分成兩份。

5.將兩份南瓜泥，分別鋪平在烤盤上；放入200℃的烤箱中，烤15分鐘。此舉是為了去除南瓜泥中多余的水分。

這是甜南瓜餡料！

在這里，南瓜泥就要分道揚鑣了！

1.200克的南瓜泥中，加入淡奶油，攪拌均勻。

2.接著加入紅糖、糖分攪拌?？梢愿鶕约旱目谖叮黾?減少糖的用量哦！

3.在南瓜泥中擦入肉桂、豆蔻增香，制成甜南瓜餡！

這是咸南瓜餡！

迷迭香的香味，真是猛烈呀！

1.在另外一份南瓜泥中，加入黑胡椒和鹽攪拌均勻。需要根據自己口味適量改變用量哦！

2.繼續加入切碎的迷迭香（干的也可）制成，咸南瓜餡。

神奇的餡餅皮！

餡餅皮這個東西，每個人的比例和方子都各有不同，可以根據個人的喜好改變哦！我比較喜歡吃稍稍有點韌性的餡餅，下面就是我自己的方子！

1.低筋面粉中，加入室溫狀態下的黃油，用刮刀切碎。

2.加入適量的鹽，上手將黃油面揉均勻。

3.10毫升冰水和雞蛋攪拌均勻成蛋液，加入面中。

4.將剩下的冰水，分次加入；將餡餅皮揉至不粘手為止。

5.將揉好的餡餅皮分成小塊，放入冰箱冷藏至少2個小時。如果急著用，可以分成更小的塊，適當減少冷藏時間。

芝士培根南瓜餡餅

接下來，就要根據不同的味道準備南瓜餡的輔料咯！烤制過程和包餡過程幾乎一樣，我只演示一遍！看好了！

1.略肥的培根取出后，平放在錫紙上，撒蒜泥；放入烤箱中，200℃烤5分鐘，至表面發焦；去除放涼后切成小片。

2.餡餅皮分成小塊，壓成大概直徑10cm的餅皮。

3.先抹一層咸南瓜餡，再放培根片。

4.在培根片之上放馬蘇里拉芝士。

5.最后再來一層咸南瓜餡。

6.將派皮對折，壓緊邊緣。

7.用叉子壓出花紋。

8.刷上蛋黃液后，放入烤箱中，180℃烤25分鐘，其間要根據表面變色情況，減少/增大上火溫度。

9.最后五分鐘，可以再撒一些芝士條在派上。

上桌前可以放之前的培根碎做裝飾，最后撒現磨黑胡椒調味。芝士加培根的香味，我就不用在這里贅述了，大家肯定能想到！

它倆的香味搭配上軟糯的，充滿了迷迭香味的南瓜餡料，更是相輔相成。最后再搭配稍稍有韌性的脆酥皮，真是一口就滿足！

溫暖蘋果南瓜派

烤蘋果的那種帶有肉桂特殊香味的氣息，總是能讓人聯想到溫暖的屋子和緩緩燃燒的火爐！

1.小蘋果去皮、核后，切成1cm厚的厚片。之所以選擇小蘋果，因為它水分更少，烤完后更甜一些。

2.將蘋果片平鋪在烤盤上，適量地擦一些肉桂粉，它是香味的源泉！

3.再撒一些糖粉；然后放入90℃的烤箱中，烤20分鐘至蘋果片發軟。

4.同樣的派皮，將其中的南瓜餡換成甜餡，中間加蘋果片即可。

吃到的時候，可以舀一勺蜂蜜澆在上面，將剩下的肉桂蘋果切成粒撒在上面裝飾！

蘋果稍稍有些酸，水分含量更大，和綿軟、甜膩南瓜餡組成了一對互補的味道。一口吃完，滿嘴肉桂的濃香，真的非常溫暖！

神秘蛋黃南瓜餡餅

好像蛋黃酥與南瓜的私生子喲！

1.咸鴨蛋黃解凍后，噴白酒，放入180℃的烤箱中，烤5分鐘。

2.取出放涼后，壓碎，加入一些橄欖油拌勻。

3.餡餅皮中加入一層咸南瓜餡，一層咸鴨蛋黃，再來一層咸南瓜餡，最后包好，整形！

4.烤制的最后五分鐘，可以放一些鴨蛋黃和迷迭香在上面裝飾！

咸鴨蛋經過高溫炙烤后，釋放出的油脂被南瓜全部吸收，賦予了南瓜神奇的味道！

某人吃完后，一直嘖嘖稱贊。要我看，這就是蛋黃酥和南瓜派的私生子！

這三款味道的南瓜派，你學會了嗎？在這次的萬圣節party上試著做做吧，絕對是你和小伙伴們都想象不到的那種味道！或許你有更多魔法配方可以分享給我？又或許你更愛吃另外一種萬圣節食物？

那就留言給我吧，讓我分享你的狂歡心情！

最后，祝大家南瓜節快樂！