題圖是我目前最喜歡的在上海的羊肉料理店——洪太極，到文末再告訴你它有多好吃！
在經(jīng)歷了上次提到的三個(gè)半會(huì)餐后，我對(duì)于點(diǎn)菜這事產(chǎn)生了濃厚的研究興趣。結(jié)合以往經(jīng)驗(yàn)，整理了以下三點(diǎn)。
見面前確定：是客還是主？是客，客隨主便。
是主，可以按照聚餐中身份最高的人的喜好來點(diǎn)，再輔助幾道大眾的菜。那么在做主這頓飯前，一定要對(duì)就餐的各位的飲食習(xí)慣和身份有個(gè)了解。
餐前推測：對(duì)方的喜好和忌口。
完全不知道對(duì)方的飲食習(xí)慣是不可能的，除非遇到了外星人。就算是第一次見面的人，多少也能推測出Ta的飲食習(xí)慣。一般情況男性偏好肉食；女性偏好魚類、素食、甜點(diǎn)；牛羊肉、海鮮、香菜有不少人不能吃；豬肉有時(shí)候不能上桌；年長的人不能吃高熱量高脂肪的食物等等。禮貌地詢問對(duì)方的喜好忌口，是非常尊敬對(duì)方的表現(xiàn)，所以不用擔(dān)心會(huì)引起對(duì)方的反感。但是見了幾次，還不知道對(duì)方的喜好忌諱，再重復(fù)問這個(gè)問題，就要被討厭了！
最后是進(jìn)階仙丹——讓Ta喜歡上你推薦給Ta的新菜色。新的刺激能更好地加深記憶，讓Ta對(duì)你有更深刻的印象。要做到這點(diǎn)并不容易，除了熟知對(duì)方的喜好和忌口，還需要掌握餐廳的烹飪水平，尤其要確保菜色不會(huì)突失水準(zhǔn)，否則前功盡棄。平時(shí)聚餐時(shí)的積累就很重要了，哪些菜動(dòng)筷子多，哪些完全不碰，都是好惡的線索。而對(duì)餐廳的掌握，除了多吃幾次，也可以看看點(diǎn)評(píng)，了解不同時(shí)間餐廳的表現(xiàn)和菜單的變更。
聽起來似乎費(fèi)時(shí)費(fèi)力，可一旦做到，就能讓對(duì)方深切地感受到你的貼心和處事能力，大大提升聚餐氛圍。這也是為什么有些人更優(yōu)秀，更引人矚目的原因，因?yàn)樗麄冏龅搅四愫雎缘募?xì)節(jié)。
文末菜評(píng)：洪太極的羊蝎子，他家的羊蝎子有火鍋也有燒烤的做法，各有特色。其中火鍋中的羊蝎子，酥而不碎，吃起來毫不費(fèi)力，蘸著海鮮辣醬尤其提鮮！就連不嗜肉食的朋友都吃掉了大半鍋。而烤羊蝎子更是絕，外焦里嫩，蘸上孜然粉，異域風(fēng)十足，就算隔夜之后食用，也驚人地做到了風(fēng)味不減！
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