這道菜制作簡單，但吃起來卻口感豐富，外面是焦脆香辣的鍋巴，里面是粉粉的土豆，在吃膩了的肉菜里大放光彩。

用料：土豆250g，鹽5g，雞精2g，蔥花少許，辣椒粉，五香粉各5g，香油少許，油40ml。

做法：1土豆洗干凈，煮鍋里放水，把土豆放入鍋內中火煮熟，然后撈出晾涼。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2把熟土豆的皮用手撕掉，用刀將土豆切成滾刀塊大小的塊。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 3炒鍋內放入油，6成熱時把切好的土豆放進去反復煸炒，煸炒時小火。? 炒至外皮變得焦黃，形成鍋巴的顏色。煸炒的時候是一面煎好了之后再換另一面煎，不要隨意 翻動，這樣保持土豆完整性。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 4土豆煎好了盛在盆里，把魚香粉，辣椒粉，雞精，鹽，香油拌勻后，把蔥花撒在土豆上即可。

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