茶是遠(yuǎn)離塵囂的心靈休憩的住所~
大街小巷都被各式各樣的奶茶店所充斥，各大辦公樓寫字樓里面都是立頓紅茶、以及各種味道的奶茶，然后這些時尚飲品被各種化學(xué)添加破壞了食材最初的天然味道。
在大中華，茶文化可謂是源遠(yuǎn)流長，說起茶文化，大家對各種茶道茶藝功夫茶以及茶宴如茶葉米飯、龍井蝦仁&西湖藕韻、各種茶點等等都不會感到驚奇和陌生，現(xiàn)代在大都市商務(wù)人士喝茶的人往往也被畫上了時尚高雅的品味。
茶有一種隱士精神，淡香如君子。厭倦了都市的喧鬧，年紀(jì)越大越喜歡安靜，大隱于市，在都市中樂活。開始崇尚養(yǎng)生，便對非自然事物產(chǎn)生不屑，連飲品也自己制作。然而在客家人，這一切已經(jīng)習(xí)以為常，擂茶則在茶飲中獨樹一幟，獨特的制作工藝和韻味獨領(lǐng)風(fēng)騷幾千年。初識擂茶工藝的時刻，總會有萬千的好奇，抑制不住的訝異~~
擂茶其實已經(jīng)具有相當(dāng)長的歷史了：相傳三國時，劉備領(lǐng)兵駐扎江南，時正酷暑，將士們不服水土，一個個又吐又瀉，軍營皆成了病房。這可急煞了劉備，到處求醫(yī)尋藥及不濟(jì)事。有客家老婆婆聞如此事，大發(fā)善心，走家串戶動員眾客家鄉(xiāng)親動用“擂茶三寶”，制成大量擂茶，使劉備的將士們飲后病情大減。客家擂茶從此更是盛名遠(yuǎn)播。
客家人熱情好客，以擂茶待客更是傳統(tǒng)的普遍的禮節(jié)。正如做客藏民家少不了酥油茶和青稞酒一個道理。
由于客家人從中原南遷先后聚聚在許多區(qū)域，所以每個地方的客家人的擂茶風(fēng)俗略有不同，但是制作工藝都如出一轍。
擂茶原料，上等的綠茶，但是有時候擂茶不僅僅是用綠茶，還會采摘新鮮的野生植物，如清明前的山梨葉、大青葉(不分季節(jié))、中藥稱淮山的雪薯葉等等，不下十余種。經(jīng)洗凈、燜煮、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備，常年取用。加用藥草則隨季節(jié)氣候不同而有所變換，如春夏溫?zé)幔Ｓ冒~、薄荷、細(xì)葉金錢、斑筍菜等鮮草;秋季風(fēng)燥，多選金盞菊或白菊花;冬天寒冷，可用竹葉椒或肉桂。各個地區(qū)的氣候差異等每個地方的客家人采用原料不同，從擂茶中也可以見證中國的藥食同源文化。
制作工藝就是一副活脫脫的民俗畫：原料備好，同置缽中。一般是坐姿操作，左手協(xié)助或僅用雙腿夾住擂缽，右手或雙手緊握擂持，以其圓端沿擂缽內(nèi)壁成圓周頻頻擂轉(zhuǎn)，直到原料擂成醬狀茶泥，沖入滾水，撒些碎蔥，便成為日常的飲品。
最原始自然的味道，沒有任何的添加劑，可以起到滋補(bǔ)保健的作用。同時很多美妙在于細(xì)細(xì)品味，而這一茶一味中蘊藏著客家人的千年文化精髓以及飲食智慧，這種智慧需要用“慢”的心境去品味。
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