一說(shuō)蘑菇，第一個(gè)想起的就是采蘑菇的小姑娘，背著一個(gè)大籮筐，清早光著小腳丫走遍森林和山崗，她采的蘑菇最多，多得像那星星數(shù)不清，她采的蘑菇最大 大得像那小傘裝滿筐。
這大概就是我最初對(duì)蘑菇的記憶吧。
１
在我從小生活的地方，蘑菇并不是很多，因?yàn)槟⒐较矚g陰涼潮濕的環(huán)境，多在森林深處。而我所在的地方，干旱風(fēng)沙文明，很少有森林，只有耐旱的小樹林。
所以我的記憶，多是想象中的蘑菇，好像小傘一樣，大大的，很漂亮，各種顏色，肉墩墩，似乎好看大于好吃。其實(shí)我不知道，那些特別好看俊俏，顏色絢麗又誘人的，可能就是毒蘑菇。千萬(wàn)不能因?yàn)橥庑尉捅幻曰蟆Ｒ苍S現(xiàn)在也美貌又好味的無(wú)毒蘑菇。但我們還需要認(rèn)真的鑒別。
不做科普文字，還是來(lái)說(shuō)說(shuō)和蘑菇的緣分吧。
誰(shuí)知道，在很多年后，我來(lái)到一個(gè)經(jīng)常吃蘑菇，菌類食物的城市。雖然不是蘑菇的生產(chǎn)地，卻因?yàn)槿斯ゐB(yǎng)殖等，可以吃到不少。
夏天或者冬天，隨時(shí)可以用最常見(jiàn)的蘑菇科，也就是菌類的美味來(lái)做點(diǎn)好吃的。
２
最近兩日，特別愛(ài)煲湯，用精選的豬扇骨配上土豆或者菌菇來(lái)煲湯，這個(gè)時(shí)候，最需要各類菌菇來(lái)提升鮮味，同時(shí)還很有營(yíng)養(yǎng)。
常見(jiàn)的新鮮香菇，雞腿菇，草菇，平菇等，燉在湯里，不像土豆那樣會(huì)越燉越化，這些美味的菇，一個(gè)一個(gè)會(huì)越來(lái)越有味道，不僅鮮香，還很有嚼勁，恩，全當(dāng)素菜享用。
你不見(jiàn)在一些寺廟里，菌菇類都是作為素食的主打美味啊，可以和豆制品一樣，仿制肉食口味，同時(shí)又保持素食的甜美清香。
曾經(jīng)在蔬食館里，吃過(guò)這樣的菌菇，看著俊俏，味道香甜，有種炒肉絲的感覺(jué)，卻又比肉多了親切和爽口的感覺(jué)。對(duì)于喜好素食健康的人來(lái)說(shuō)，各類菌菇，尤其是一些罕見(jiàn)的菇類，大概是絕佳的菜肴了吧。
用香菇燉雞，大概也是常見(jiàn)的一種做法吧。無(wú)論是老母雞還是最簡(jiǎn)單的雞翅，一旦放了香菇來(lái)燉，似乎加了魔法棒的美味，立即把雞的香味調(diào)動(dòng)出來(lái)。雞油，雞的柔軟和醇香，和香菇的味道在一起，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能讓最饞的孩子吸引過(guò)來(lái)。香菇里沾著雞湯，也有一種別樣的滋味。
食材的搭配真的可以產(chǎn)生魔法般神奇的味道吧。
我們的日常生活中，還喜歡用香菇或其他菌類，炒素，木耳，香菇，油面筋還有其他的素菜一起，炒出一鍋?zhàn)罴页５某此兀愎降南悖陀兔娼畹能洠径拇啵€有其他色彩的素菜，這簡(jiǎn)直能讓人想到美麗的春天。
很久以后，當(dāng)我習(xí)慣了菜場(chǎng)上的日常菌類食物，我收到了家鄉(xiāng)的禮物，一種小小的有點(diǎn)發(fā)黑，并不那么好看的小蘑菇。這也是一種家鄉(xiāng)的特產(chǎn)吧，在充滿高山雪景的地方生長(zhǎng)出來(lái)的蘑菇。
這種蘑菇因?yàn)楸容^小而干，不適合烹炒，浸泡一段時(shí)間后，熬湯喝。說(shuō)著說(shuō)著，口水有點(diǎn)流出來(lái)啊，小小的野蘑菇，真的很不起眼，可是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單煲一鍋湯，沒(méi)有加任何其他的作料，看著就是一碗醬油湯的顏色，可是到嘴里的時(shí)候，就好像喝一碗?yún)耍兜篮腿斯しN植的清香直率大不同。有一種土土的，卻很遙遠(yuǎn)的味道，需要慢慢的品一品，舌頭頂著鄂部，細(xì)細(xì)體會(huì)下，好像可以回味很久。那種味道，好像從深山老林，高山雪地里獲得的珍寶一樣，好像看到一個(gè)深山里采蘑菇老人的身影。
還有我們都很喜歡的一道法國(guó)奶油蘑菇湯，真是一道餐點(diǎn)一個(gè)風(fēng)味，在浪漫的法國(guó)是用奶油搭配蘑菇的哦，再來(lái)兩片面包，是不是有一種陽(yáng)光下河岸旁的味道。同樣是蘑菇，口味如此不同。不知是它們影響了我們，還是我們影響了它們？
３
蘑菇，在我們的餐桌上太過(guò)常見(jiàn)，似乎容易讓我們忘記他們。可是，這種大多不做為主食，而作為輔料的食物，卻讓那些大菜主食，出現(xiàn)神奇的誘人的味道，還能把他們的營(yíng)養(yǎng)成分都調(diào)動(dòng)出來(lái)。蘑菇富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例比牛肉更好。
叫我們?nèi)绾尾粣?ài)它們？
辨別食用蘑菇，毒蘑菇，學(xué)用各種方式去做美味的蘑菇，讓我們一邊唱著采蘑菇的小姑娘，一邊為家人做一道美味的蘑菇菜肴吧。
采蘑菇的小姑娘，背著一個(gè)大籮筐，清早光著小腳丫走遍森林和山崗，她采的蘑菇最多，多得像那星星數(shù)不清，她采的蘑菇最大 大得像那小傘裝滿筐。
恩，我準(zhǔn)備下一道菜，蘑菇炒素，蘑菇肉湯，蘑菇蘑菇，快來(lái)發(fā)出神奇力量吧。
