蝴蝶花卷

食材 :

面粉150g? ? ? ? 雞蛋1個? ? ? ? ? 酵母2g

做法步驟 :

取面粉裝到大碗中

酵母用溫水化開
雞蛋打散

酵母水、雞蛋液一起倒入面粉中

和成光滑的面團，發酵

1小時后，發酵好的面團

拉起呈蜂窩狀

發酵好的面團揉搓排氣
搟成長條
切成小面團

取其中一份搟成長條

兩頭向中間對卷，中間留一段做蝴蝶的觸角

并攏

用筷子從蝴蝶的下1/3處，往中間夾，形成大小翅膀

再用刀切斷觸角相連的部分

做好的蝴蝶花卷

蒸鍋里加溫水，放入花卷，蓋上蓋子，再發20分鐘。然后大火燒開后轉中大火蒸12～15分鐘，蒸好再虛蒸3～5分鐘
成品圖

烹飪小技巧 :

①用溫水化開酵母有利于發酵②搟長面條時，用力均勻，做出來的才對稱③夾蝴蝶的大小翅膀時，一手捏緊一手夾，夾出來的翅膀才會兩邊一樣大④做好后，放入蒸鍋，進行二次醒發⑤一定要虛蒸一會兒再揭鍋蓋。

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