懶豆腐不是豆腐，是老家農村的一道家常菜。因其制作工序 簡單、食材易取。故美其名曰懶豆腐。

中秋時節，黃豆已從地里收獲入倉，菜園里的白菜和蘿卜也剛剛撲滿地面。這時，是制作懶豆腐的最佳時節。 傍晚，母親從缸里舀出兩碗黃豆倒在簸箕里精挑細選，在雙手輕輕晃動之間，外形滾圓的黃豆順著簸箕滑落下來，而一些干癟的則留在了簸箕里面，挑選出來的黃豆漂洗干凈后還要在水里面浸泡，讓它充分吸水發漲。

早上起來，我發現黃豆在水里浸泡了一晚上已經漲大了一倍多，有些黃豆皮已經撐破散落漂浮在水面上。母親在菜園里剔了一些白菜和蘿卜，去根后擇洗干凈，在開水鍋里淖去菜里的水分，然后撈出掛在繩子上瀝水。

鄰居嬸子家有個小花磨，左鄰右舍平時磨粉漿或磨豆漿都去她家磨。小花磨經過長年累月的研磨，棱角已變得很圓潤。我用力拉動磨盤，母親用勺子在盆子里舀出黃豆和水，有節奏地添進磨孔里面，黃豆在磨盤的“嗤嗤”聲中經過擠壓，瞬間潔白的豆漿和豆渣順著磨盤的縫隙流了出來。

做豆腐是要濾豆渣分離豆漿的，而做懶豆腐則不用這么麻煩。直接將豆漿和豆渣連同事先淖好的白菜和蘿卜纓子一起倒進鍋里。為使味道更加鮮美，母親又放入一些黃豆和花生米，然后在灶堂里架柴燒煮，煮制過程中為防止粘鍋，母親還不時地用勺子翻攪。待鍋開水滾后，加入石膏點兌，豆漿遇石膏后瞬間凝結成豆腐狀。這時，懶豆腐已初成形，菜是菜，湯是湯。

將懶豆腐用笊籬撈入筐中瀝水，母親又在鍋里倒上油，放入少許蔥姜蒜等佐料，然后把懶豆腐倒進鍋里翻炒，片刻功夫，豆渣包裹著青菜出鍋了。我迫不及待地夾上一口，豆渣的鮮香，青菜的脆爽，那滋味，嘖嘖嘖……。

那時，我們吃飯都在院子外的路邊，誰家要是做有好吃的，都會端出來共同分享。我盛上一碗坐在門外的石頭上，這時左鄰右舍都會過來夾上兩筷子嘗嘗，眨眼功夫，一掃而光。

懶豆腐一頓吃不完，下頓再回鍋添油翻炒，炒的次數越多越入味，回鍋的次數越多越干香。以至于農村有句俗話叫：“懶豆腐炒三遍不給肉換。”

懶豆腐它的賣相不好，很難登上大雅之堂，在眾多山珍海味中，更是很難尋覓到它的影蹤，雖然它其貌不揚，但卻令我一直惦念不忘。

若要問我生活的美味在哪兒？我想，它就在炊煙裊裊的平常百姓家。