缽缽雞，一個(gè)聽到名字就會(huì)讓人興奮的小吃，它的出現(xiàn)是上天贈(zèng)與吃貨們最好的禮物。缽缽雞起源于四川省樂山市，納入川菜系列順理成章，是四川吃貨們的驕傲。它已經(jīng)有上百年的歷史，多種口味可供吃貨選擇，配上雞湯，可謂食色一絕。
煮缽缽雞只需八分火候即可，這樣才不能把肉煮爛。煮好的缽缽雞要先曬干，再放入藤椒油湯里泡一泡，拿出來(lái)便油光可鑒，香味撲鼻。放置缽缽雞的大碗和臉盆相似，碗里會(huì)加上麻辣為主的佐料，調(diào)料。
如果你愛吃辣，有麻辣味，如果你愛吃清淡，有水煮味，沒有做不到的味道，只有你想不到的味道。
食材用料：
雞，花生醬，芝麻醬，蠔油，醬油，雞精，黃酒，鹽，紅油。
制作方法：
第一階段：殺雞、去內(nèi)臟、洗干凈，煮到斷生，雞拿走，湯加入豬棒骨熬制。
第二階段：雞曬干、去骨，肉切成片狀。
第三階段：雞片倒入大碗里，加入精鹽、紅油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精拌和均勻，再舀一碗雞湯。
注意事項(xiàng)：
1、缽缽雞的色澤應(yīng)該是紅白相間。
2、用料時(shí)不要加醬油，會(huì)破壞雞肉的色澤。
3、熟油辣椒做好后建議放上兩天，能讓缽缽雞油脂紅亮，樣子好看。
