關于藕《蔬菜教室》作者--內田悟爺爺這樣描述道“蓮藕中通外直，能從這一頭看到另一頭，在日本文化中象征著光明的未來。因此在喜慶場合的宴會上，一定會有一道用蓮藕做的菜。”

原來藕還有這樣的象征意義，想想真有趣。我的家鄉每年農歷初十會舉行游神慶典，幾乎村里所有人都會停掉工作參加游神活動。這一天還是宴客的日子，宴客飯桌上總少不了“糯米脹蓮藕”這一道菜。

“糯米脹蓮藕”即為紅糖糯米藕。將糯米填入蓮藕孔中，用紅糖熬煮至入味。煮得恰好的藕咬起來既不帶脆，又不至于太軟爛，藕與糯米交纏的軟糯口感甚好。

這道菜操作起來不難，卻非常考驗耐心。單單將糯米填入蓮藕孔中這一步就花費挺多時間，不過這樣一道美味，找個周末試試也是享受的過程。

食材

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蓮藕 / 糯米

紅糖塊 / 干桂花

做法

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①糯米洗干凈，提前冷水浸泡3-4小時。蓮藕去皮，用刀在藕一端的蒂頭切開

②浸泡好的糯米濾干水分，抓一把放置藕切面上，用筷子慢慢填入各個藕孔

邊填邊敲敲藕，避免底部有空隙沒填到。留一小截不用填滿，因為糯米煮熟后會膨脹（別學我填滿了，，煮的時候糯米有一些撐了出來）

③ 將藕蒂頭放回原位，用牙簽固定嚴實。

做到一半發現牙簽用完了，只能用燒烤用的竹簽代替。。建議使用牙簽。

④ 蓮藕與紅方糖一起放到高壓鍋中，加入末過蓮藕的水，煮20分鐘。

紅糖大概400g左右的量，沒有高壓鍋也可以用電飯煲或普通鍋具煮，水要加多些，煮的時間要稍長。

⑤ 高壓鍋煮20分鐘后，等到鍋內的氣排完，打開鍋蓋，加入少許干桂花繼續煮30分鐘左右。

需用小火慢慢煮，時不時把蓮藕翻一下面，煮出來的藕入味才會均勻。

⑥ 煮好的藕取出，切片擺盤，淋上紅糖汁，就可以享用啦~

煮好的藕可以趁熱吃鮮甜軟糯，放涼后比較筋道口感別有一番風味。撒上花生碎會更美味~

找個周末邊看電影邊填糯米，為自己熬制一鍋紅糖糯米藕，打開鍋蓋的瞬間香氣撲鼻，差點要陷進鍋里。想想剛才填糯米花費的時間都值得了！

吃個甜絲絲的糖藕，告訴自己生活還是甜的~

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文 / 林木木

圖 / 林木木