世間最好吃的，莫過(guò)于在農(nóng)村吃婚宴，俗稱“坐席”，“吃席”。叫法不同，事實(shí)相同，都是為了吃。這是大家期盼已久的。
婚期定在冬三月，事少人閑，有的是時(shí)間大操大辦，也有的是時(shí)間大吃大喝。吃者痛快，被吃者體面。周瑜打黃蓋，皆大歡喜!
蘿卜白菜，粉條洋芋，白面清油，甚至肥豬……這些自家有的食材，在年初就開(kāi)始計(jì)劃籌備，經(jīng)過(guò)大半年的發(fā)酵，早已迫不及待，和口耳傳說(shuō)的喜訊一起醞釀成蓬蓬勃勃的喜氣，浸潤(rùn)著鄉(xiāng)親喜氣洋洋的眉梢，震顫著十里八鄉(xiāng)敏感的神經(jīng)。
寒暄諞傳之際順便招呼一聲，就算請(qǐng)好了廚子。抽個(gè)空閑，歪在茶罐后計(jì)劃著人客，桌數(shù)，慢條斯理又有條不紊地開(kāi)好集單。事無(wú)巨細(xì)，哪兒的調(diào)料價(jià)廉，哪兒的豆腐物美，哪兒的蔬菜量足，甚至哪兒的紅綠絲子實(shí)惠，哪兒的老板實(shí)誠(chéng)，廚子努力用多年的經(jīng)驗(yàn)顯示著自己熱情與真誠(chéng)。好鋼用在刀刃上，用最少的錢辦最實(shí)惠的事，這是每一個(gè)農(nóng)村廚子的善良，也是長(zhǎng)盛不衰的招牌。接著哪天殺豬，哪天壘灶，哪天切菜，哪天蒸饅頭，村里誰(shuí)麻利，誰(shuí)有眼色，誰(shuí)刀工好，誰(shuí)在后廚打下手。還是多年的經(jīng)驗(yàn)，誰(shuí)有金鋼鉆，誰(shuí)攬瓷器活，釘干釘，鉚干鉚，廚子都一清二楚，一一做了交代。在氤氳的茶香中，東家的肩膀輕松了許多。一個(gè)好的廚子，頂半個(gè)東家，另外半個(gè)東家，被“總理”接了去。
提前三天，壘灶，殺豬，切菜，煎炸蒸煮。東家的菜刀西家的勺子，左鄰的蒸籠右舍的案板，王家的碗，宋家的鍋，李家的瓢，趙家的盆，不用招呼，多年的慣例，用不著閑放著也是為了圖個(gè)喜氣，增點(diǎn)人氣。白案紅案，雙管齊開(kāi)。大家按部就班，各司其職。白案蒸饅頭，老年婦女們沐浴在繚繞的煙氣中，紅光滿面，和搓揉摶，添柴加火，拿捏自如。廚子大汗淋漓，指揮下手燒肘子，裝糟肉，煎果子，眼觀六跟，耳聽(tīng)八方，左顧右盼，既得考慮味，還得斟酌色。年輕媳婦嘴勤手快，談笑之余，任由鋒利的菜刀在案板上敲擊出歡快的清脆聲。打情罵俏之暇，變換著菜的粗細(xì)長(zhǎng)短，有時(shí)還別出心裁，用充滿魔性的巧手將黃亮亮的胡蘿卜雕琢成各種俊俏的花瓣，幽幽地散溢著清香。三四天的起早貪黑，各種食材變幻著身姿，融合著味道，鍋碗瓢盆，腦滿腸肥，如山般堆滿屋子，靜候著最后的出彩。
天蒙蒙亮，鍋勺碗碟已碰撞出濃烈的香味，先燴一鍋燴菜招侍幫忙的鄉(xiāng)親。包菜，粉條，豆腐，肉片，簡(jiǎn)單的食材，奇妙的轉(zhuǎn)化，融合成熱乎乎的味道，浸滲進(jìn)人們嘻嘻哈哈的味蕾。吃完?duì)Z菜，按頭天晚上總理的吩咐，娶親的娶親，迎客的迎客，記帳的記帳，各干其事，紛紛攘攘而又煩而不亂。
暖陽(yáng)出山，親朋好友，鄉(xiāng)親四鄰陸續(xù)而來(lái)。人人面帶喜氣，點(diǎn)頭哈腰作揖，噓寒問(wèn)暖，熱熱鬧鬧的鄉(xiāng)音摻雜了喜慶和氣，一唱三嘆，抑揚(yáng)頓挫，混和成美妙的鄉(xiāng)村交響樂(lè)。進(jìn)門燒香磕頭，隨份子錢，吃燴菜，熱熱乎乎。吃完?duì)Z菜，客人們?nèi)宄扇海淮橐淮S便推開(kāi)鄉(xiāng)鄰的院子。多年的鄉(xiāng)鄰勝親人，無(wú)須客套，或喝茶聊天，或劃拳斗酒，或坐在暖洋洋的陽(yáng)光下下棋打牌，或擠在人群中瞅新媳婦。在豐厚的喜慶中等待開(kāi)席。
正午過(guò)后，宴席開(kāi)始，第一席招待娘家人與外家，重外家。女人們離家離娘，在夫家繁衍生息，干了有理事，或即將要干有理事，理應(yīng)受到優(yōu)待。廚子全局統(tǒng)籌，大顯身手。新壘的灶臺(tái)里柴火嗶啵，烈焰騰躍，歡快地舔著鍋底。灶臺(tái)周圍笑臉攢動(dòng)，熱汗淋漓，香味氤氳。年輕的干盤(招待人員)們笑語(yǔ)盈盈，雙手托著木盤，腳下打著轉(zhuǎn)，走馬燈似的來(lái)回穿梭，將一盤盤熱氣騰騰的美味佳肴傳送上桌。
院子里，紅色的蓬布映紅了一張張喜慶的臉，盡力渲染著熙熙攘攘的熱鬧。人以類聚!老者們盤腿坐在炕上，嚅動(dòng)著沒(méi)牙的大嘴，慢條斯理顫巍著雙手，將一塊塊鮮嫩松軟的豆腐抖索進(jìn)口中，慢慢咋巴活著的味道。好喝的不好吃，小伙子們聚為一桌，結(jié)成聯(lián)盟，布下天門陣，虎視眈眈，殺機(jī)暗伏，專等放翻敬酒的干盤。干盤們對(duì)席間的情形了如指掌，水來(lái)土掩，兵來(lái)將擋，自然不甘示弱，采用車輪戰(zhàn)，輪番上陣。上場(chǎng)前先禮節(jié)性地每人端一杯酒，這自然是白端!酒至半酣，沒(méi)有白喝的酒。手掌一展，拳上見(jiàn)真章。指頭亂舞，高聲五魁，唾沫橫飛。都為高手，眼明手快。贏者得意，輸者痛快，脖子一仰，先干為敬。劃拳喝酒，圖的就是爽快，推三讓四，扭扭捏捏就沒(méi)意思了!殺敵一千，自損八百，一圈敬下來(lái)，早已舌頭打顫，語(yǔ)無(wú)倫次，辨不明親疏敵友，分不清東南西北。腳下如炒菜，跌跌撞撞，被同伴們抬將出門。醉死酒場(chǎng)君莫笑，古來(lái)喝酒誰(shuí)不醉!盡心盡力，醉得其所，也算個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)挠⑿邸ＪＯ碌模挥兴X(jué)，反正有的是時(shí)間，睡個(gè)三天六夜也沒(méi)有啥耽誤的。喝倒的抬走了，場(chǎng)合不能冷，其余干盤繼續(xù)，前仆后繼，喝得吐血也決不能丟了面子，冷落了親戚。一步鄰近，落下話柄，日后會(huì)酒顏掃地。一席下來(lái)，空酒瓶橫七豎八，東倒西歪，咣當(dāng)咣當(dāng)在腳下亂打轉(zhuǎn)。起席時(shí)，客人們踉踉蹌蹌，干盤們晃晃悠悠，呼出的酒氣能熏醉飛舞的蒼蠅。人人盡興，盡管喝得直翻白眼，嘴上卻大話連天，約好來(lái)日再戰(zhàn)。婦女們吃相講究，細(xì)嚼慢咽。小孩們油嘴滑舌，狼吞虎咽。
第一席起后，扔一掛鞭炮，干盤們緊鑼密鼓，收拾狼藉杯盤，抹桌擺筷，準(zhǔn)備下一席。專門請(qǐng)客人的干盤拿著名單，東門進(jìn)西門出，按親疏遠(yuǎn)近逐一邀請(qǐng)散落在各家各戶的親朋好友。親朋們四平八穩(wěn)，按兵不動(dòng)，等待邀請(qǐng)，被請(qǐng)時(shí)還要客氣謙讓一番。在農(nóng)村，看重的是抬舉，禮數(shù)決不能少。
最熱鬧的是最后一席，專門招待同村人及前前后后幫忙的鄉(xiāng)鄰。關(guān)起門來(lái)說(shuō)話，都是自家人，用不著藏著掖著，一招呼，大人小孩都饑蝗般爭(zhēng)先恐后簇圍在桌子前。灶前除了緊要的兩三人幫廚子外，其余人皆入席。當(dāng)然，禮數(shù)不能少!東家滿含微笑，低聲下氣，挨家挨戶去請(qǐng)村里上了年紀(jì)的老人，生拉硬扯，背也要背到席桌上，這是鄉(xiāng)村延續(xù)了千年的淳樸與文明。有實(shí)在不愿來(lái)的老人，廚子會(huì)專門烹制一鍋綿軟可口的菜肴，由東家親自端送去，這樣才踏實(shí)。
這一席，鄉(xiāng)親們眉毛胡子一把抓，既是客也是主，不分曹劉主客，自己敬自己。酒還未開(kāi)，拳還未劃，胡蘿卜拌著粉絲、蝦皮點(diǎn)綴的涼菜已只剩盤子。廚子也不怠慢，再調(diào)一碟。熱菜還在干盤手中蕩漾著濃香，亂七八糟的筷子湯匙已伸入碗盤中，翻來(lái)攪去，撥選挑揀。坐席的樂(lè)趣，全在這個(gè)“搶”字上!有些人夾起一塊肉，來(lái)不及咀嚼，梗著脖子硬咽下去，八戒吃人生果一般，食而不知其味。管它呢，反正肉爛在自己肚里，吃下去再慢慢反芻回味。有人面前備個(gè)碟子，螞蟻備食一般，不吃只往碟里夾。孰不知螳螂捕蟬，黃雀在后，一轉(zhuǎn)眼，碟里空空如也，只看見(jiàn)一張張油旺旺的笑臉。能撈的撈盡，能吃的吃光，接下來(lái)喝湯，端起碗送到嘴邊“咕咚咕咚”牛飲海喝，湯還在嘴里打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，碗早已在別人嘴邊“咕咚咕咚”。肘子糟肉，里脊腰花，味正量足，這些有講究的肉菜最能折射出東家的厚道與實(shí)誠(chéng)。這些大菜挾裹著東家的熱情接二連三上桌，滔滔不絕進(jìn)肚。只需三五秒，秋風(fēng)掃落葉，春陽(yáng)曬白雪，杯盤皆空!甜米飯是小孩們的最愛(ài)，“嘗湯”是醉漢們的最愛(ài)，這是整個(gè)席場(chǎng)的壓軸湯。可千萬(wàn)別小看這半碗湯，湯小乾坤大，此物最能檢驗(yàn)出廚子的手藝，酸香可口，是醒酒的良物，人間的至味!這種味道，只可意會(huì)，不可言傳，縱有千萬(wàn)張嘴，也講不出其中的妙處!碗大勺有數(shù)，每次不多不少，只有半碗，剛夠每人一口，謂為“嘗湯”，實(shí)至名歸，吊的就是個(gè)胃口。這半碗湯，一出鍋就有千百雙眼睛惦記，一不小心，半路就被人“打劫”走了!
吃飽喝足，還得拆蓬搬桌掃院，歸還物件，最重要的是還得勸的勸，拉的拉，背的背，抬的抬，將一個(gè)個(gè)醉醺醺的醉漢們送回家，安頓好，免得胡言亂語(yǔ)，惹是生非。
塵埃落定，忙了一天的鄉(xiāng)親閑下來(lái)，圍著火爐煮杯罐罐茶，扯碗漿水面，幾天的疲憊煙消云散。至此，東家的心才落了地，廚子的心也落了地。
這樣的盛宴，一年又一年，一家挨一家，熱熱鬧鬧做了千年，吃了千年。盡管日子越過(guò)越紅火，山珍海味吃厭了腸胃，可這農(nóng)村的宴席，依然是每個(gè)鄉(xiāng)親魂?duì)繅?mèng)繞的味道!
