吃貨的本性是好吃，由于吃是文化中非常重要的一部分，所以吃貨對文化的傳承不容小覷。

我的父親是一個對吃比較講究的人，這個特點源自于我奶奶，基因的傳遞到了我這里絲毫沒有中斷，而且我發現，我兒子現在已經青出于藍而勝于藍了。我說的講究，并非吃燕窩魚翅才是講究，而是能想辦法，將很普通的東西，做出很美的味道，這才是講究。今天我要介紹的是——張氏祖傳石花凍的做法。

石花凍是我們閩南傳統的夏季甜品，也是我從小就很愛吃的冷飲。早在唐宋年間，閩南人就懂得把石花草熬煮成石花凍來吃。石花凍含有豐富的礦物質和多種維生素，具有防暑清熱解毒的功效，用我們廈門人的話來講，就是很降火。

石花凍的主要原料是石花草。石花草是海底的紅藻類天然植物，和海蠣等殼類生物長在海里的礁石上面。石花草采摘下來后，須經過六曬六泡的繁瑣工序，顏色變成白黃色，才是我們在菜市場看到的干石花草。石花草經過熬煮后，里面的植物膠被釋放出來，凝固后，就形成石花凍。

石花凍的制作方法不復雜，就是要花些時間：

１.取適量石花草，洗干凈后，加水放入高壓鍋小火熬煮４０分鐘到１小時。石花草里面通常帶有一些殼，不要拿掉，這些殼放進去一起煮更容易出膠質。

２.準備另一口鍋，放上干凈紗布，將熬煮后的石花草湯汁倒入鍋內進行過濾。熬煮后的石花草湯汁呈黃色，石花草放得越多，湯汁的顏色會越濃。

３.過濾后，將湯汁重新放到灶上再煮開，在湯汁滾沸的同時倒入兩小勺的白米醋，并不停攪拌，然后關火。

４.準備幾個大碗，將湯汁倒入碗內，冷卻后，就凝結成像果凍一樣的固體了。吃的時候，取適量放在碗里，用湯匙剁成小塊。

５.在碗里放入適量蜂蜜或者濃縮的蜂蜜柚子茶，加入涼開水，攪拌均勻。也有的喜歡放白糖。

６.最后，加入你喜歡的水果或者其他甜品。我認為最適合的水果是西瓜，菠蘿和芒果，這三種水果氣味最是相投，香味濃烈，而又不會互相竄味搶了風頭。喜歡銀耳的，還可以再加入紅棗銀耳湯，美白養顏潤肺，女生的最愛！

好了，張氏祖傳秘籍石花凍的做法介紹完了。傳承吃的文化，當然是從吃開始，我趕緊盛一碗去！