在中國

地處青藏高原的青海，大致天生就自帶了些許神圣感。每一個前往出發(fā)青海的行者，無不懷著虔誠的心。從天空之鏡的茶卡鹽湖，到青海月痕的青海湖，再到格魯黃教的塔爾寺，還有德令哈，格爾木，可可西里。每一個都在有關(guān)青海的故事一次次都被提起。可若是將青海以省會西寧為界，人們所熟知，所虔誠的圣地，無不在西寧以西。在偌大的搜索引擎里，幾乎塵絕了有關(guān)西寧以東的撰作。似乎這片狹小的土地不屬于青海，也不屬于這片圣土。

西寧以西名為海西，西寧以東即為海東。作為青海除省會西寧以外的唯一地級市，卻完全沒有絲毫的存在感。在所有的電子地圖里，1比200公里的比例尺，足夠看清每一個省份從南到北主要城市。而海東則需要1比20公里，才能從地圖上方方察覺到它的聲息。

海東，再庸俗不過的詞語，與海西海南海北相比，差別不過方位一詞。可在我眼里，海東是個極好聽極驚艷的詞語，無論是西南北，都比不過東字這般討喜。再往細(xì)了看還有平安，樂都這般的地方，都來得讓人心生喜歡。也許我也是再庸俗不過的人兒了，這種庸俗的喜歡契合了骨子里的某樣?xùn)|西，無法言說。嗯，或許，愈加平凡的，吾便愈加喜愛吧。

為了這份喜意，一路北上。向來愛做夜車的我，一夜未眠。從廣元駛?cè)腚]南，夜是越發(fā)的濃醇，海拔是越發(fā)的上撥。火車上的暖氣呼呼作響，披著厚大衣的眾人臉上都浮出了紅暈。大抵是太無聊了，靜倚著玻璃。玻璃上澈骨的寒意沖散了紅暈，還未到目的地，西北的冷風(fēng)自發(fā)地列好了歡迎儀式。看著天由黑入白，被黑夜掩蓋的荒漠，禿山一抹抹地全部還給了我。綠色所代表的生機在這里是行不得路的，肆意張狂的漠黃是西北的名片。

火車上除了愈加發(fā)冷的玻璃，便再也不能預(yù)知到海拔的起伏。直到抵了樂都，下了車，沒有想象中的歡喜，沒有期待中的尖叫。畢竟站在青藏高原的邊緣，極高的海拔里，人的行為也自發(fā)的拘謹(jǐn)起來。連最平常呼吸都略細(xì)得幾分急促，心跳也莫名地開始波動。當(dāng)雙腳踏地的時刻，我知道，一個外來的陌生靈魂正與這遺忘之地悄然完成共鳴。

秋日的晨光打在身上，為穆然前行的過客沐浴了一層金光。從古城大街到橋北路，一橫一豎的十字分叉了這座小城，淌過浩浩湯湯湟水，便能看見通往省城的綠色鐵牌。花不了多少時間，整座城市的脈絡(luò)足以被我們所一一記住。

即便沒有四四方方的大道，沒有高聳入云的長樓，但入眼的街景是格外的明凈。沒有黃漫，沒有飛沙，沒有唐突的枯黃色，所有于西北相匹配的荒寂與蕭瑟都被鎖在了遠(yuǎn)處的高山上，跟樂都無關(guān)。最令人意外與感動的是，在北國的深秋里，滿街都插滿了依依垂柳。雖然打小就念著渭城朝雨浥輕塵，客舍青青柳色新般的絕句，知道西北有柳，自古長存，但縱有萬般筆墨遠(yuǎn)不如自個入眼的深切。在葉黃蔓延的秋日，在漠黃遍地的西北，被世人忘懷的舊城里，卻被一支支新綠全部橫掃，一眼望穿長街，四五十顆栽在街邊的柳樹，低垂著無數(shù)輕綠色的枝條，昭辟著莫生的黃。偶有皺起的西風(fēng)，像是掀起了千千萬的飄帶，無言傾倒，我承認(rèn)我醉了。

有關(guān)西北的美食，永遠(yuǎn)是以西北菜一個大的名稱統(tǒng)籌蓋過，不會有人去糾結(jié)寧夏菜新疆菜青海菜云云。所以在樂都自發(fā)組成的鬧市上，所有西北富有盛名的食物隨處可見，而且因近巴蜀還稍帶著些許的川辣遺風(fēng)，很難入我的法眼。直到遇見一家釀皮店子，尚在門口思索于故鄉(xiāng)涼皮有何差異之際，就受不過老板熱情的招呼被拉近了店里。

一進(jìn)店，就大致請教了下老板，釀皮與涼皮的差異。原來那釀皮是用面團洗出來的，有面筋，比較厚，且由于刷了油的緣故，呈黃色。涼皮是一種用面水涮出來的面皮，沒經(jīng)油撫，如白玉細(xì)紙。

而這釀皮是一張張的疊高平放著，淡暖的玉黃色，晶瑩剔透，微微的透著些光，煞是好看。時有過路的主婦買上好幾張，被細(xì)刀切成一條條的帶回家當(dāng)飯吃。點上那么一張，老板利索的將圓形大餅分割成塊，如涼皮般添加了特有的面筋陪襯，接著是花生碎、鹽水、蔥蒜水、芝麻醬汁、醋汁，秘制辣油一一灑下，來回不過幾十秒，一碗釀皮便成了。

淡淡的奶黃色沾著深紅色的辣醬，油亮亮的。看起來單薄的圓皮，在刀尖的作用下，變得愈加的厚實。在汁水里翻江倒海一般，每一個富有透感的釀皮，外表都被紅色所取代。入嘴，還來不及咀嚼，附著于上的辣意就霎時折騰的人頭皮發(fā)熱，隨后而至的酸爽沒有絲毫緩解之意，反而愈演愈烈，讓醇厚的香辣滋味更加凝實，對于愛吃辣的人在滿足不過了。至于釀皮本身，牙齒在咬下其的瞬間，綿軟的口感便反饋到了神經(jīng)。偶有掙扎的皮釀，微微做出了些許彈性的回應(yīng)，完善了貧乏單一的口感。閑來，在單挑幾塊面筋入嘴，嘴巴被填滿了同時，人生似乎也被滿足了。

出了輕巧的小店，重投入了進(jìn)鬧市的懷抱。遠(yuǎn)遠(yuǎn)，圓頂蒼穹，新月如鉤的大頂便入我眼簾。鬧市中間鑲嵌一個凈白的清真大寺的場景著實讓我始料未及，跟傳聞中的場景大相徑庭。沒有嚴(yán)格的宗教歧視與區(qū)分，頂著白帽的回民與身著便服的漢民齊齊擠在門口的兩側(cè)，叫賣著炒貨與香料。熱鬧喧囂的氣氛絲毫不影響其中的莊嚴(yán)肅穆，反而不再是遠(yuǎn)離世人的圣地，平添幾分親人的煙火氣。

提到煙火氣，就難免想到那些有溫暖的東西。從烤到爆，從燒到燜，每一個富有力量的烹調(diào)手法里都離開一個火字。炕，聽起來就是一個直爽詞。除了人們所熟知的東北熱床，在祖國的另一極點，卻延伸出了一個完整的制法。

一把柴火，一口平鍋，少許油與配料，無需連篇累牘的步驟。就靜候著時間的配合，讓漸漸烈起大火來徐徐制熟即可。在樂都，最負(fù)盛名的炕鍋無疑是炕鍋羊肉，幾乎每家稍大的清真餐館都打著炕鍋的營銷。一旦天色染了墨色，三三兩兩的人兒，招呼著自己的同伴，點上幾斤羊肉，再來幾瓶自產(chǎn)的青稞酒，觥籌交錯，相飲甚歡，勁頭來上來了，在吆喝幾句小曲，豪邁的民風(fēng)一覽無余。那一個個店家也不閑著，都架起了鐵鍋，炙燒下的羊肉徐徐滋起了白煙，恰好無言的與黑夜相庭抗理。

炕好的羊肉，一大股孜然混雜胡椒洋蔥的辛香風(fēng)味嗆的人緩不過神。綠的黃的土的交錯在不大不小的鍋里。那羊肉顯然是提前煮熟過的成果，沒有火炙以后的干柴，其中蘊藏的汁水尚被牢牢的鎖緊在每一個脈絡(luò)里。一筷子夾起上一筆，全是一整塊一整塊的細(xì)肉，見不到什么骨頭。一整塊的送進(jìn)嘴了，孜然胡椒般的粉末搞得滿嘴都是。但吃飯，哪能顧及那么上那么多呢。用牙齒刨開脆干的外殼，羊肉中環(huán)繞的香脂，似箭般噴射開來，濺滿了四壁。

而其中土豆向來是一個表里不一的存在，外表的酥脆遮住了軟糯的實質(zhì)，極大的反差感讓簡單的食材變得極為簡單。雖然幾經(jīng)火油烤煉，卻不受丁點油膩的褻瀆，爽嘴的香甜，讓人暫時忘卻了快餐薯條里的經(jīng)典搭配。再不時填幾筷的土豆粉，那潤潤的滑表層，稍稍改善下自己的口感，也是再適合不過的。

若是膩了這塞外的孜然醇香，也別想沾點什么醬料味碟。來幾瓣大蒜就足夠了，一口嫩肉包裹好一瓣蒜，單調(diào)的烤香瞬間會被沖鼻的辛香給替代，忍不住的多嚼幾下，盡可能的讓肉汁和這份辛香多共存一段時間，可以說是別有一番滋味。那吃飯的興致全都來了。再也不會提什么膩嘴沒勁之類的話題。也許就只有最粗暴最本質(zhì)的食材，才配的上這一鍋羊肉。

重新踏在古城大街的石板路上，一路走到極盡的頭，偶逢上了一座城隍舊廟，久經(jīng)失修略顯的幾分荒涼，可廟上卻升起了縷縷香火煙，勾起了心底不小的興趣。滿懷戒肅的踏步入廟，那文曲星、財神爺、城隍神一個都不缺。廟堂之上，沒有蜂擁而至的香客與作秀者，庭院里刻放的功德碑也沒有赫赫有名的企業(yè)家與富商，都掛著某村某民的稱號，一百兩百塊的誠念，匯聚成洪流，方才構(gòu)成了這方圣土。幾位年過七旬的太婆以極其虔誠的態(tài)度維護禱告著，供守著這一方城隍，無意的闖進(jìn)了她們的圣地，中斷了儀式，她們卻用微笑取代了責(zé)備，讓人心生敬意。

驀然覺得心懷信仰也是一件幸事，廟前的護國佑民，福佑八方不如恭喜發(fā)財，歲歲平安來的直接干脆。卻是對太婆們，供奉者、虔誠的過路者們最大的福澤了。

天空的霞光傾注金光，修渡了滿城柳絮，云朵素潔如夢，見證湟水一路向東。在我的眼底，西寧以東同樣離天空很近，同樣是一片懷有圣潔的凈土。

月痕以東，海東。

永樂之都，樂都。

所以，請一路向東吧。