? ? ? 《周禮·考工記》曰：“知者創物，巧者述之，守之世，謂之工。”這便是工匠——習酒公司制酒三車間的呂良平，正是弘揚工匠精神，傳承習酒窖池養護工藝的“巧干之人”。
? ? ? 一九八七年，二十六歲的呂良平卸下戎裝，回歸故里，毅然選擇了習酒這片滋養他的熱土。三十七載歲月里，他見證了習酒從崛起、低谷，再到百億輝煌的巨變。而他的生命，也與窖池里千千萬萬的生命結下了不解之緣。
? ? ? 自此，春去秋來，寒來暑往，呂良平肩負起守護窖池的使命，從未懈怠。
? ? ? 在習酒，守護窖池的人又被稱為“管窖工”。而“管窖工”需具備三心：耐心、責任心和細心。往往在假期里，當大家都沉醉于休閑時光，他們卻要每天往返車間，日復一日的做好窖池的養護工作。很多人嫌其麻煩都不愿從事，然而呂良平卻甘之如飴，視為榮耀。因為他深知，在那看似臟污的窖皮泥下，孕育著金子般的糧糟，靜候天時，默默發酵。待到出窖上甑之日，便是瓊漿玉露誕生之時。
? ? ? 眾所周知，酒的形成就是源于微生物的發酵。發酵，讓糧食產生了奇妙的味道。《尚書·商書·說命》有云：“若作酒醴，爾惟曲糵。”想要釀造一壺甜酒，就需要恰到好處的酒曲；而意欲品一杯芳香四溢的習酒，則少不了酒曲、酒醅，和用于發酵酒醅的微生物——其中微生物的生息繁衍，正是釀酒的關鍵。
? ? ? 呂良平深諳此道——如果不做好窖池養護，封窖泥就會出現失水、干裂和變形，從而影響窖池內母糟發酵生香，對習酒的產質量產生影響。因此，面對窖池養護的工作，他從不敢有任何的放松。
? ? ? 工作以來，呂良平一直任勞任怨，盡職盡守。凌晨5點，當夜幕還未褪去，其他同事尚未前來上班，他卻同往常一樣，已經早早地提前半小時來到車間，提著水桶，拿著洋鏟到晾堂里躬著身子仔細檢查窖池內是否有積水，然后輕輕掀開上面的覆膜，認真查看窖泥的狀態。如果發現窖泥下沉開裂，他便側身拿起洋鏟精心修飾起來，只三兩下，被他抹過的地方就變得瓷實平滑了。
? ? ? 封窖是一項勞形苦心的體力活。每次封窖，每鏟一次需要鏟起約三十斤泥巴，封完一口窖，需要鏟完600斤泥巴，16口窖池，需要鏟完9600斤泥巴。
? ? ? 我問呂良平這工作累不累苦不苦，他看著身旁一摞摞洗得像鏡子一樣透明，折疊整齊的覆膜，布滿褶皺的臉上露出了淡然的笑容。一直以來，他視它們為金貴之物，像寶貝一樣護著、愛著。他告訴我：“好的酒離不開好的窖池，窖池為釀好酒而生，而‘管窖工’則是為守護好窖池而活。只要我還在習酒工作，保護酒品質的決心就一分也不能降。”擲地有聲的話語，表達了他對習酒品質的堅守，對踐行工匠精神的履諾。
? ? ? 如今，即將退休的呂良平身邊又涌現出一批年輕的守窖人，90后的馬骎就是其中一員。在他看來，一代又一代習酒人通過實踐摸索、口傳心授，將窖池守護下去，既是他們的使命，也是習酒工匠精神的傳承。
? ? ? 老樹著花，香遠愈烈。在習酒度過一生的呂良平，始終與窖池為伴，從風華正茂到兩鬢斑白，在馥郁沉香的窖池中雕刻著自己的一生，守護著每一滴習酒的品質。當談及即將到來的退休，呂良平的心中涌出一種難以言詮的復雜情感，他說：“我的習酒生涯已‘港口在望’，船到碼頭人到站。接下來的4月，我雖將要離開酒廠，但心仍在。”
? ? ? 我問他，退休后的打算，還會回來看看嗎？
? ? ? “當然會！”他果斷回應。望著一口口熟悉的窖池，看著身邊一個個并肩作戰的工友，他突然哽咽起來：“再回首，來時風華正茂，去時已生華發。在這里，我從弱冠年華走到了花甲之年，習酒見證了我從孩子成長為父親再變老為爺爺的一生。今天即將離去，心里萬般不舍。看著眼前一個個朝氣蓬勃的青年，亦不禁回想起自己在習酒三十七載的青春歲月。我不舍習酒，更不舍大家……”
? ? ? 說完，他洇濕的眼睛里盈滿了淚水。
