文/陳秋妤 本文插圖源自度娘
有廣州朋友過來海口，點名要吃文昌白斬雞。其迫切猴急饞癮大發的模樣實在是讓人忍俊不禁，令人納悶這文昌出產的雞肉有這么出名嗎？竟然讓號稱口味最刁最會吃雞的廣東人如此念念不忘！
食物以產地命名本也無可厚非，但文昌白斬雞似乎霸氣了一點，放眼望去，整個海口的白斬雞幾乎都以文昌冠名。
我是一個在飲食上很謹慎的人，不身體力行總無法十全十就去相信旁人的眼光。是以，為了試探虛實，我以空杯心理坐到了專吃文昌白斬雞的飯店里。
朋友說，一盤上好的文昌白斬雞，以吃出原汁原味為佳，甚至于你用心細細地吃，能吃出雞皮有多薄，多嫩滑，光嫩還不夠，吃到回味處還要讓人有Q彈的遐想。
聽完此話，我惟有咂舌以回應，內心卻早已大呼，此人吃雞已達到變態的地步！不過，卻也從另外一個層面給了我一顆定心丸。
雞一上來，朋友便朝老板要了雙份醬料。筷子蘸醬仔細一嘗，發現這醬料是用醬油、姜泥、蒜蓉、香菜段、辣椒，還有由不容易辨識的桔子水、麻油和雞湯混溶而成。
白斬雞一副鮮嫩欲滴的乖巧模樣，被斬雞師傅漂亮地碼放在盤子中間，切開的每一片都平整漂亮，皮連著肉，肉連著骨，色澤淡黃光亮，在燈光下熠熠閃耀。
朋友渾然一副老道的陶醉的饕客模樣，傻樂傻樂的，猶如被白斬雞在身上施展了魔力一般。
我速度夾起一筷白斬雞，只見鮮亮的皮肉之間隨著筷子微微顫動著的是一層水晶般的雞油凍，點上醬料，送進嘴巴里。
天啊，鮮嫩的雞肉在上好的醬油的烘托下，居然在口腔里活絡過來了！慢慢咬，細細嚼，竟然讓我捕捉到了雞肉被醬油煽活出的纖細入微的鮮美與清甜。
雞肉瘦而不柴，肥而不膩，雞骨軟而不化，咸而不過，雞皮脆而Q爽，真真讓人想要大贊一聲過癮，隨即心里陡然升起一種增之一分則太過，減之一分是缺憾的體味！
入口噴香的醬料，就像是婚禮上的伴娘一樣美麗卻不搶風頭，既禮貌周到襯托新娘，又不灰頭土臉毫無光彩。是的，蘸點白斬雞的每一味調料與醬汁仿佛都是為輔佐白斬雞而誕生，不僅風味佳，品性更上乘。
正當我為吃到人間美味而心頭歡喜，大為驚艷之余，旁邊座位上的老友已然是一副渾然忘我的銷魂模樣，眉眼間遞過來的盡是一副身在寶山不識寶的戲謔神色。
于是，差點走寶的我又吃下一塊品相堪稱完美的文昌白斬雞，讓舒活過來的味蕾細細感受雞肉的脈絡紋理，反復品嘗那曼妙無比的鮮美雞味。（完）
