生活中，

我們經常聽到有人說，

腦子不行啊多吃點核桃吧！

腎虛吃點腰子吧！

“以形補形”“以臟補臟”

是古老的中醫食療學說的一個觀點，

并且這些說法深得人心，

“以形補形”的坑你入過幾個？

到底靠譜嗎？

喝骨頭湯補鈣？

喝骨頭湯能補鈣，這是個老生常談的話題，一直以來骨頭湯都被認為是補鈣圣品，乳白色的湯汁看上去營養豐富，吃起來味道鮮美。不少人，特別是骨科患者和老年朋友，都試圖用喝骨頭湯來達到補鈣的目的。

骨頭湯中到底含有多少鈣？

實際情況是，骨頭湯中的含鈣量只有11mg/L，也就比自來水多一點，而且吸收率也低。

而同等量的牛奶中含鈣量則在1250mg/L，也就是說，我們要喝25升的骨頭湯所攝入的鈣才相當于一小盒牛奶的含鈣量。好吧，同樣是補鈣，哪個更方便，哪個操作性更強，一目了然了吧。

在日常飲食中我們可以首選一些含鈣高的食品，例如：

奶類（牛奶、酸奶、奶酪等）；

豆制品（豆腐干、鹵水豆腐、石膏豆腐等）；

深綠色的葉菜（白菜、芥藍、小油菜等）；

芝麻醬、堅果、帶骨小魚、蝦、貝類等。

說來說去，含鈣排行榜上就是沒有骨頭湯的影子，那乳白色的湯汁里到底有什么？

無論是肉湯、魚湯還是雞湯，首先湯的主要組成是水，其次是一些可溶性的物質，比如脂肪、可溶性的肌漿蛋白、氨基酸、谷氨酰胺、B族維生素等。

對于絕大多數消化功能正常的健康人來說，吃肉要遠遠比喝湯攝入更多的蛋白質，而只喝湯不吃肉除了是一種極大的浪費外，還容易讓你發胖、發胖、發胖。

吃魚眼睛補眼睛？

作為魚眼資深愛好者，小編除了喜歡魚眼味道的爽滑、鮮美外，更重要的是從小長輩都說吃魚眼睛對眼睛好，明目！但悲催的是，吃了30多年魚眼的我，依舊是個近視。

這是典型的“以形補形”！要想眼睛好，首選富含維生素A的食物。

一是動物性食物，尤以肝、未脫脂乳、乳制品及蛋類含量較高；

二是植物性食物中的胡蘿卜素，以綠色、黃色蔬菜水果的含量最多，如菠菜、韭菜、胡蘿卜、番茄、青椒、南瓜、芒果、杏等。

其次，還需增加鋅含量豐富的食物，如貝類，如生蠔、牡蠣等。因為鋅能促進維生素A的代謝，也能護眼。

我們來看看魚眼里有什么？可能僅有少量的n-3多不飽和脂肪酸。當然如果充足的DHA是可以提高視敏度，延遲視力老化的年齡，對幼兒弱視和青少年的近視也有預防作用。

但魚眼中DHA的含量太少了！相比魚肉，魚眼中的n-3脂肪酸含量并不突出，若要補充DHA，還是要靠吃深海魚肉，如三文魚、金槍魚等，或補充魚油。

所以說魚眼中的營養成分遠遠不如魚肉，說魚眼有明目功效的，實在太牽強了。

吃肝補肝？

這種說法讓豬肝特別受追捧。但可惜，對于肝臟有些健康問題的朋友來說，想要通過吃豬肝來養肝、護肝，不僅達不到目的，反而有可能會加重肝臟的負擔。

因為人在吃豬肝的時候，胃會進行消化分解，然后由腸子進行吸收。所以，吃下去的豬肝并不會直接作用于人體內的肝臟，補肝的說法就無從談起了。

想要“補”肝，不如選擇高優質蛋白、低脂肪的飲食。

多吃核桃能補腦？

很多人單純依靠“飲食”來補腦，比如說我們最熟知的核桃；很多人說核桃長的很像大腦，而且還含有Ω—3不飽和脂肪酸，所以吃它肯定會補腦。

雖然Ω—3不飽和脂肪酸對于腦部健康有一定的積極作用，但是這種脂肪酸很多堅果當中都含有，核桃也并非多有優勢。另外最重要的一點是：對于Ω—3不飽和脂肪酸而言，長期缺乏確實可能會影響大腦的正常功能，但是從食物中額外補充，并沒有“讓人變聰明”的作用。

也就是說，靠吃核桃來補腦，意義并不是很大。

吃肉皮，皮膚就好？

不少愛美的姑娘，瘋狂迷戀口服膠原蛋白、啃豬蹄、吃豬皮，以皮補皮，美容養顏。

我們皮膚里的膠原蛋白非常重要，它可以將水分保留在真皮層，讓皮膚更加光滑、柔軟、緊致有光澤。

可是口服膠原蛋白，包括啃豬蹄、吃豬皮吃下肚子里的膠原蛋白，最后會被分解成氨基酸。

膠原蛋白都不是膠原蛋白了，你還指望它能發揮什么作用呢？

寫在最后

“以形補形”還是要因食而異，因人而為，并不是一概而論，一些食物確實存在一定益處，但最終對人體是否有功效，不是取決于食物的形狀，而是要看這個食物的成分。