手把手教你在家做陜西特色面食楊凌蘸水面，學(xué)會(huì)都可以開店了。全國面食陜西最出名，陜西的小吃更是排名第一，其中楊凌蘸水面就是陜西的一種地方名小吃，面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯面分盆裝、越嚼口越香，楊凌蘸水面的面和湯是分開的，吃的時(shí)候從大面盆里夾出，寬厚且長的面條拉到碗里的湯中，然后夾著面條一口一口地咬著吃，今天就給大家分享這道楊凌蘸水面的家庭做法，下面和我一起來看下制作方法吧。

準(zhǔn)備食材：

高筋面粉、清水、食用油、紅辣椒面、五香粉、白芝麻、西紅柿、蔥花、鹽、生抽、十三香、陳醋、味精、芹菜葉

具體做法：

1.先和面，我今天用到的是高筋面粉，然后加入水，和面的時(shí)候水要一點(diǎn)一點(diǎn)往里加，其實(shí)做這個(gè)扯面大部分用的是普通面粉，面和好后，蓋住醒面一個(gè)小時(shí)左右。

2.面團(tuán)醒好了，把面團(tuán)揉一揉，分成兩等份，再單獨(dú)把面團(tuán)揉成長條狀，然后分成幾個(gè)同樣大小的小面團(tuán)，在這個(gè)容器底部刷層油，把小面團(tuán)再搓成長條狀放容器里面，在上面再刷層油用保鮮膜封住醒半個(gè)小時(shí)左右。

3.取個(gè)空碗把搗好的蒜泥倒碗里，加兩勺紅辣椒面，加一勺五香粉，撒少許的白芝麻，最后潑上熱好的油，攪一攪，這個(gè)蒜辣子就做好了。

4.準(zhǔn)備幾個(gè)西紅柿，把西紅柿都切成小塊。

5.鍋里倒入油，油熱以后把切好的蔥花倒進(jìn)油鍋里爆香，然后加入切好的西紅柿炒出汁，加一勺鹽，適量的生抽，一勺十三香，把西紅柿炒出水分后加入適量的水，等鍋里湯汁燒滾后，加入適量的陳醋和一勺味精攪一攪，咱們這個(gè)西紅柿汁就做好了。

6.面團(tuán)醒好后，把這個(gè)面團(tuán)用手按一按，再用搟面杖搟一搟，稍微拉長一點(diǎn)，這塊如果是經(jīng)常做扯面的話，直接拉長就可以了，對(duì)于從來沒有嘗試過的再加上后面這個(gè)步驟，包你一次成功，放在案板上再醒10分鐘左右。

7.現(xiàn)在可以了，這個(gè)時(shí)候拉這個(gè)扯面特別的容易，而且咱們用的是高筋面粉不容易斷。

8.拉好后放鍋里就可以開始煮了，煮開后鍋里加入芹菜葉，面煮好后撈在碗里，再加點(diǎn)面湯進(jìn)去。

9.然后另取一個(gè)小碗，舀西紅柿汁，再加一些前面做好的蒜辣子，這里不喜歡吃辣的朋友可以不用加，咱們這個(gè)楊凌蘸水面就做好了，特別的長，特別的筋道，把面放在這個(gè)西紅柿汁碗里蘸著吃，特別的勁道美味，喜歡的朋友可以自己在家試試。