魯迅先生說(shuō)了，世上本沒(méi)有路，走的人多了，就有了路。
世上本沒(méi)有精釀啤酒，因?yàn)楣I(yè)啤酒大行其道，倒行逆施，所以便有了精釀啤酒。只要知道工業(yè)啤酒是怎么搞的，就知道啥叫精釀啤酒了。
工業(yè)啤酒就是我們?cè)谑袌?chǎng)上，不管是大賣場(chǎng)、小賣部、餐館或者夜總會(huì)看到的，99.9%都是所謂的工業(yè)啤酒，包括你認(rèn)為有點(diǎn)高大上的什么喜力、虎牌、科羅娜等等，都是工業(yè)啤酒的一份子，當(dāng)然，國(guó)內(nèi)所謂的青島、燕京、雪花更不用說(shuō)了，典型的工業(yè)啤酒。
概括工業(yè)啤酒就兩個(gè)詞：偷工減料，品種單一
我們知道，啤酒公司越做越大，兼并收購(gòu)不斷上演，很重要的一個(gè)目的就是：規(guī)模效應(yīng)，降低成本。
以前的中國(guó)，大概是2000年左右的時(shí)候，幾乎每個(gè)縣都有一個(gè)啤酒廠，現(xiàn)在呢，通過(guò)資本運(yùn)作，兼并收購(gòu)，只剩下青島啤酒、燕京啤酒、雪花啤酒、百威英博、嘉士伯等幾個(gè)大集團(tuán)，為了搶奪市場(chǎng)，大家打得不亦樂(lè)乎，結(jié)果規(guī)模越大，利潤(rùn)率越低，促銷一下，啤酒甚至比水還便宜，這種變態(tài)的商業(yè)現(xiàn)象，除了競(jìng)爭(zhēng)激烈之外，還有就是啤酒公司沒(méi)有創(chuàng)新能力，只能高喊營(yíng)銷制勝，其實(shí)說(shuō)到底就是價(jià)格戰(zhàn)，最終只能你死我活。
價(jià)格戰(zhàn)嘛，就是比水成本低，在市場(chǎng)費(fèi)用居高不下的情況下，沒(méi)辦法，只能把歪腦筋動(dòng)到了原材料上和工藝上。
原材料嘛，麥芽方面就是大量添加相對(duì)于麥芽來(lái)講便宜的東西，比如大米、玉米等等，麥芽也是能便宜盡量便宜，反正中國(guó)奇葩的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)也沒(méi)啥規(guī)定，三聚氰胺都能加，我加點(diǎn)大米算個(gè)屁啊！
水方面，以前好的啤酒啊，都是用地下水啊、山泉水之類的，比如青島啤酒不是天天吹噓什么嶗山水嘛。現(xiàn)在啤酒廠呢，據(jù)我所知哦，大部分直接就是自來(lái)水，或者自來(lái)水預(yù)處理一下，就直接下鍋啦。
酒花方面，就是大量減少酒花添加量，或者使用什么酒花膏、酒花浸出物之類的，所以現(xiàn)在的工業(yè)啤酒，你是很難聞到酒花香氣的。
酵母方面，這個(gè)問(wèn)題比較復(fù)雜，就不說(shuō)了。
工藝方面呢，一般精釀啤酒都要幾個(gè)月的發(fā)酵周期，而工業(yè)啤酒，有的半個(gè)月就推上市場(chǎng)，沒(méi)辦法，旺季不夠賣，只能如此。當(dāng)然還有很多貓膩，這就不談了。
最后談?wù)劰I(yè)啤酒的品種單一。世界上的啤酒種類，有一百多種，中國(guó)市場(chǎng)上，如果不算精釀啤酒，很遺憾地告訴你，只有一種。也就是說(shuō)，那么多的啤酒種類，國(guó)內(nèi)的啤酒廠商只生產(chǎn)一種，為什么呢？歸根結(jié)底，還是成本問(wèn)題。
以上就是工業(yè)啤酒的大概情況，而精釀啤酒，就是彌補(bǔ)工業(yè)啤酒的不足而發(fā)展起來(lái)的，相應(yīng)的，精釀啤酒也成為工藝啤酒。
精釀啤酒的世界多姿多彩，遠(yuǎn)不是工業(yè)啤酒所能比擬的，如果你只喝過(guò)市面上的工業(yè)啤酒，應(yīng)該說(shuō)你不算真正喝過(guò)啤酒，精釀啤酒采用的是最好的麥芽，酒花也是五花八門，有些甚至不計(jì)成本地添加，各種各樣的酵母，獨(dú)具特色的工藝，不可思議的添加物，精美絕倫的包裝設(shè)計(jì)，都讓人津津樂(lè)道，特別是一些有幾百年歷史的產(chǎn)品，其令人回味的啤酒文化，更是讓酒客如癡如醉。
