2019/9/22 星期日 法國(guó)芒通
離開(kāi)哥本哈根
一早離開(kāi)酒店趕往機(jī)場(chǎng)，11:10落地尼斯機(jī)場(chǎng)，坐車前往芒通。一路山路一路風(fēng)景，大家喊著停車拍照，我卻想著Mauro為我們一行準(zhǔn)備的午餐。
在酒店放下行李，順帶看了一眼海景，坐車前往Mirazur。
陰天，海浪不小。
Mirazur餐廳在尼斯附近芒通海邊山上，無(wú)遮攔俯瞰地中海美景。今年餐廳獲得2019BEST50第一名、米其林三星的榮譽(yù)。主廚Mauro是阿根廷裔意大利人，在巴西生活了很長(zhǎng)時(shí)間，自己的餐廳開(kāi)在法國(guó)，以致他在領(lǐng)獎(jiǎng)時(shí)，自己制作了一面帶有阿根廷、巴西、意大利、法國(guó)四國(guó)國(guó)旗元素的旗子上臺(tái)。我曾在北京（北京香格里拉大酒店的Azur聚餐廳是與他合作的）、墨爾本幾次見(jiàn)到Mauro，在北京時(shí)，他邀請(qǐng)我去他的餐廳吃飯，墨爾本那次見(jiàn)面時(shí)再次相約，終于在三年后的今天來(lái)了。他的餐廳已經(jīng)是世界第一了！
主廚兼老板Mauro
我們?cè)诿⑼ㄏ嘁?jiàn)，他說(shuō)：見(jiàn)到老朋友，真開(kāi)心！
無(wú)敵海景
今天的菜單
小吃。火腿肥膘裹在面包棍上，撒一點(diǎn)烏魚(yú)子粉
南瓜子
配土豆吃的醬。
土豆
鳳尾魚(yú)白芝麻配水瓜柳
面包
吉拉多生蠔，洋蔥奶油，威廉梨。
第1道菜是吉拉多生蠔里面配的，這個(gè)汁是梨汁，還有梨的啫喱，另外還有洋蔥，奶油以及一些小的珍珠，是奶茶珍珠的那一種木薯粉珍珠。
很漂亮的一個(gè)菜。自種三種番茄，香草油，布拉塔奶酪醬汁。醬油腌過(guò)的番茄另外是奶酪醬汁，然后還有自家花園里的花。
這道菜配的是獺祭二割三分。東方元素的進(jìn)入也是Mauro的特色之一。
鹽焗自種紅菜頭配俄羅斯鱘魚(yú)子醬。
上來(lái)時(shí)
澆上有魚(yú)子醬的醬汁。
博迪格魷魚(yú)配香蒜鳳尾魚(yú)汁。魷魚(yú)配香蒜鳳尾魚(yú)醬汁，下面還有洋薊蘭的慕斯。魷魚(yú)上來(lái)時(shí)還以為是面條，吃到嘴里脆嫩的感覺(jué)。
皮埃蒙特牛肝，烤鵝肝，菌菇湯。超級(jí)美味的鵝肝。
當(dāng)日特選魚(yú)，洋姜，皮埃蒙特榛子。安康魚(yú)配洋姜的醬汁，還有脆的洋姜皮，配皮艾蒙特的烤榛子，下面是混合的蘑菇。
愛(ài)麗絲農(nóng)場(chǎng)珍珠雞，雞油樅，糖漬檸檬，野芹菜，咖啡。把咖啡做成醬汁還是第一次見(jiàn)到。雞肉處理有些像粵菜的白切雞，嫩香。
上甜品之前喝點(diǎn)酒
仙人掌果，柚子。
橙花，圣約瑟藏紅花，杏仁泡沫配橙子冰露。
這一餐吃得很是滿足。剛剛離開(kāi)丹麥的北歐簡(jiǎn)約風(fēng)格，在Mirazur體會(huì)感受到Mauro骨子里的熱情。精選的食材，濃郁的醬汁，自家花園里蔬菜花瓣草的使用，都被Mauro統(tǒng)一到菜品當(dāng)中，精致而美味，視覺(jué)上美不勝收，味覺(jué)上精彩紛呈。
夜晚在芒通城里溜達(dá)，城市不大，依山而建，老建筑很多，一層層從海邊向山頂延伸，燈光下滄桑厚重。不到八點(diǎn)，街上已經(jīng)沒(méi)什么人了，穿行在街巷間感受南法海濱小城的風(fēng)情。
小巷里的油畫(huà)工作室
拾級(jí)而上走出一身汗
二百年前就是這個(gè)樣子
教堂總是在高處
燈光下的斑駁
街巷里的宗教繪畫(huà)
