秋天來了，冬天還會遠嗎？夏季炎熱的余溫還籠罩著城市的上空，但是胃口卻慢慢打開了。是啊，秋天到了，該貼秋膘了，怎么吃肉還不長胖，那可是一門學問。海鮮、白肉當然成為首選，高蛋白、低脂肪，估計是很多愛吃的mm們最理想的肉肉啦。

辣子雞，估計沒有人不喜歡。滿滿一盤辣椒，油亮光澤，麻辣十足，雞丁咸鮮醇香，辣椒糊香干脆，還略帶著回甜。

吃辣子雞最有趣的就是在滿滿的一盤辣椒里找尋雞肉的快感、滿足感和成就感。任由筷子在辣椒堆里左翻翻右翻翻，然后向發現一個寶貝一樣找到一丁點的雞肉，就像小時候得到玩具一樣開心。這就是吃辣子雞的樂趣所在。要真是給你一大盤雞肉，其實也就失去了從辣椒中找尋雞肉的快樂了。

老人愛辣子雞，是因為辣子雞的麻辣咸香，讓人食欲大開

小孩子愛辣子雞，是因為在盤子里可以像找寶貝一樣挑選雞肉

男人愛辣椒雞，是因為雞肉和辣椒都是下酒的好菜

女人愛辣子雞，是因為辣椒美容養顏

一盤菜，家人老少都喜歡。

辣子雞

【食材】

雞肉300g、干辣椒80g、花椒粒30g、老姜、大蒜、辣椒粉、白糖、鹽、紅油、熟芝麻、料酒、蔥

【做法】

1.提前將原料準備好，雞肉切成小丁，做辣子雞最好選擇帶骨的雞肉，這樣吃起來的時候更有嚼勁和感覺（不喜歡的可以直接選擇雞胸脯肉或者雞腿肉）

叨叨叨：干辣椒表面有灰，為了保證成菜的顏色鮮艷，要用毛巾將辣椒表面擦干凈

2.將蔥切成段、老姜切成片

3.將雞丁用姜片、料酒、蔥段、鹽腌制30分鐘

4.將表面擦干凈的辣椒剪成節待用

叨叨叨：為了增加辣椒的口感，我用了3種辣椒，分別是二荊條辣椒，起到提色的作用；子彈頭辣椒，起提香的作用；印度椒，起提辣味的作用，比例分別是二荊條辣椒50g、子彈頭辣椒20g、印度椒10g，這個是秘訣哦

5.鍋內倒菜籽油燒熱至熟，下入腌制入味的雞丁炸至表面金黃

叨叨叨：喜歡雞肉嫩一點，可以縮短炸制的時間；喜歡表面微焦的延長炸的時間，根據個人口味而定

6.待雞丁表面炸至金黃時撈出瀝干油

7.大蒜拍破、老姜切成片

8.鍋內留少許底油，將切好的辣椒節和花椒粒放入鍋中翻炒出香至微微棕紅色

9.下入姜片、蒜瓣、辣椒粉炒香，再下入雞丁翻炒

10.再下白糖、鹽調味翻炒均勻

11.最后淋上紅油，撒上熟芝麻即可

12.一盤香得讓人流口水的辣子雞就做好了（口水早已留下來）