身為偏頭痛的患者，被疾病折磨少說(shuō)也有十幾年了。天壇醫(yī)院的神經(jīng)內(nèi)科醫(yī)生，告訴我沒(méi)有太好的辦法。提供了幾條建議：一老了就好了。??二每次發(fā)作的時(shí)候把自己關(guān)到安靜小黑屋??。三多喝咖啡。感嘆！從此就踏上了喝咖啡的道路。
速溶咖啡，喝多了都是一個(gè)味兒，沒(méi)有咖啡的醇香。
星巴克，味道是好，而且已經(jīng)上癮。辦了好幾張會(huì)員卡。但是成本太貴，最關(guān)鍵的是，我們家鄉(xiāng)沒(méi)有星巴克啊。
滴漏咖啡。沖泡需要耐心，濃度很難達(dá)到。做不到意式濃縮咖啡的香醇。
蒸餾咖啡。太費(fèi)時(shí)間了。也很難做到，一是濃縮咖啡的香醇。
于是在淘寶網(wǎng)上買(mǎi)了德隆的半自動(dòng)意式咖啡機(jī)——德龍33.21。最簡(jiǎn)單的那一款。畢竟資金有限呀，價(jià)位798元。加上研磨機(jī)，咖啡豆，量杯，電子秤也1000多了。真是一入坑深似海，但是沒(méi)辦法，想要做出一個(gè)好的咖啡，必須需要精確的把控。
最近在網(wǎng)上搜索了好多資料，想要做出一杯好的意式濃縮咖啡，需要的因素還是挺多的。
咖啡豆的質(zhì)量（新鮮程度烘焙程度），咖啡粉研磨的粗細(xì)度，每一份咖啡的用量，壓餅的力度，萃取的時(shí)間。這些還沒(méi)算上其他種類(lèi)咖啡需要的其他配料，比如拿鐵、卡布奇諾需要的牛奶及打奶泡。
科學(xué)的方法是可重復(fù)驗(yàn)證，可證偽的。
在有限的條件下控制可以控制的因素，以最大的達(dá)到可重復(fù)驗(yàn)證的結(jié)果。
目前基本的可操作標(biāo)準(zhǔn)
????時(shí)間：25秒（20-30）
????粉量：8-10克（單份）
????出咖啡量：30ml單份（25-35ml） 60ml雙份
基本原則是 粉量：出咖啡量=3.4（2.5-4.4）
商家提供標(biāo)準(zhǔn)（太粗略了）
? ?1. 單杯對(duì)應(yīng)單勺對(duì)應(yīng)粉碗 ＜50ml及是意式咖啡
? ? 2.時(shí)間可自己調(diào)控（。。。汗）
? ? 3.壓粉力度，輕壓即可（所謂的輕壓是多少呢？）
在此基礎(chǔ)上制定自己的試驗(yàn)。
試驗(yàn)原因
? ?1. 意式咖啡的濃度+油脂（有利于拉花）；口味豐富，香滑微苦，關(guān)鍵是自己想喝到滿意的咖啡。
? ? 2.根據(jù)自己的條件，達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)，并可重復(fù)驗(yàn)證。
準(zhǔn)確可控因素
????時(shí)間（萃取時(shí)間與打粉時(shí)間），粉量，咖啡量（可部分模糊，比如一平勺=6.7g,每次相差0.1g）
模糊可控因素
????壓粉的力度 （粉均勻），標(biāo)準(zhǔn)壓粉力度30磅（百度，來(lái)自個(gè)人操作很難把控。且試驗(yàn)過(guò)一次導(dǎo)致25s不出咖啡與機(jī)器不相符）
? ? ????1.輕——不壓
? ? ????2.一個(gè)粉錘質(zhì)量555.5g
????粉的粗細(xì)程度（以打粉的時(shí)間18秒）
不可控因素
????咖啡的質(zhì)量（新鮮、烘培、油量），壓粉的力度
實(shí)驗(yàn)對(duì)象：
? ? 1.不同種類(lèi)的咖啡豆
? ? 2.單雙份
? ? 3.時(shí)間
制定實(shí)驗(yàn)：
儀器：德龍33.21，LONG PUSH研磨機(jī)，50ml量杯，機(jī)器配資粉勺（對(duì)應(yīng)機(jī)器粉盒量），電子稱(chēng)重器，粉錘
測(cè)量：一粉勺咖啡粉，粉錘555.5g
基本步驟（減少干擾因素，達(dá)到條件一致性）
檢查：咖啡機(jī)：出水孔無(wú)阻塞，手柄干凈
? ? 1.咖啡機(jī)：熱機(jī)
? ? 2.加熱手柄、放置量杯（熱杯)，出熱水至出熱水燈滅，歸正。
? ? 3.準(zhǔn)備咖啡粉
? ? 4.取出手柄，干巾擦拭不留水分
? ? 5.置入（咖啡粉），（壓平）。
? ? 6.空杯，不留水分，放置。
? ? 7.裝入手柄，（計(jì)時(shí)萃取）（打開(kāi)——關(guān)閉時(shí)間）
? ? 8.計(jì)算出（咖啡量）。
? ? 9.清洗出水口和手柄。
步驟看起來(lái)繁瑣其實(shí)只有3-5分鐘左右
每次開(kāi)機(jī)重復(fù)1 2步驟
每次試驗(yàn)重復(fù)3-10步驟
括號(hào)為試驗(yàn)控制點(diǎn)
條件限制
? ? 1.選用一般咖啡節(jié)省成本
? ? 2.選用以勺為計(jì)量配合機(jī)器，并節(jié)省時(shí)間。
? ? 3.每天單人最多兩杯，若加老婆最多4杯。喝不了太多。導(dǎo)致試驗(yàn)是長(zhǎng)期過(guò)程。
試驗(yàn)還在繼續(xù)，希望早一天做好一杯美味的Espresso（意式濃縮咖啡)吧。
