曾嗚老師在其智能商業的文章中,談到未來的商業是基于網絡協同與數據智能,這兩個大的雙螺旋引擎所展開,如果商業走對方向的話,就會激發起網絡效應,讓整個企業能自發的生長,通過互聯網傳播而越來越壯大。
如果延伸到餐飲企業來看,首先,我們要思考未來公司到底要扮演的是怎么樣的角色?
基于未來從傳統的互聯網延伸到移動互聯網,再到第三代的萬物互聯,對于餐飲業到底會產生什么樣的影響呢?我們可以從整個鏈條的框架來思考,未來到底要從哪個角度或哪一個點來切入。
當第三革命性時代,萬物互聯來到的時候,所有的機器都會串聯在一起,那么在整個生產原物料的供應商以及物料的生產上,將可以透過數據來進行記錄與傳播。所以生產環節上將產生一個巨大的革命。所有物料的生產將越來越智能,越來越個性化,而且可以透過直接反饋,來收集訊息,經過調整與修正,越能貼近客戶真實需求。
另外,在云端上的數據有什么樣的大平臺會進行整合?比如說美團有外賣的數據,終端客戶銷售的數據,另外像二維火,這些廠商他們擁有的是店面的營業數據,以及客戶的訂單數據。如果跟上游的供應鏈能夠進行整合,那么就可以得到許多不同的數據。如果他們進行整合的時候,就像淘寶上擁有的整個大平臺的數據以及支付、物流等數據會進行串聯。如果是這樣的話,那么我們的機會就來自于成為點或為線,然后再依附在以上的面,來做生意。
往下延伸,我們應該思考,在幾個重要環節上應該如何延伸?應該要做到什么?
1.上游的供應鏈,該如何定位自己呢?如何能夠做到一個S2B的S,要做到這個部分,應該具備哪一些專業的知識,以及如何,將上游的原物料供應能夠串起來。提供給下游的連鎖品牌支援。
2.中央工廠的加工環節,應該要具備什么樣的能力,能夠生產出下游品牌,什么樣的物料能夠供應現有品牌操作方便。要具備一定的研發以及標準化的能力,才能夠給下游品牌發展,沒有后顧之憂。
3.要成立一個品牌,需要協作的部分,還有品牌設計,裝修設計,平面設計,空間設計等可以發揮,另外裝修隊,桌椅,設備,都是一個一個的單點,都是在這個平臺上必須具備有的。
4.餐飲企業最主要的還有人力資源的重大需求。在平臺上也必須有個培訓體系,培訓系統,就像阿里巴巴的湖畔大學一樣,有一個專門的,人力資源培訓基地,才能夠源源不斷的提供人才。
1.店長培訓
2.員工培訓
3.廚師技能培訓
5.基於餐飲發展的經驗,應該針對,商圈經營以及外賣市場,做出不同的營銷方案,有專門的營銷團隊,來協助,品牌以及門市,在每個不同的商圈以及不同的區域,如何做好營銷。
思考清楚以上的這些關鍵環節,就可以將自己的公司定位好,需要做一個大的面上的二級生態系統,像韓都衣舍定位成淘寶的二級生態,還是針對單點來做突破。