豆醬水煮魚是潮汕人做魚的代表作，鮮美又低碳健康，普寧豆醬在潮州菜調料里堪稱一寶，做魚、做肉、做湯、炒菜、拌菜都是絕配的佐料，金黃色的醬汁添加到食物中既保持了食材的本色，食物味更加營養(yǎng)鮮美。簡單地說普寧豆醬的使用方法猶如北方人用醬油當佐料一樣深入人心。
說了這么多是不是有點餓了，現(xiàn)在我就來教大家做這道鮮甜的菜肴：豆醬煮黃腳立
黃腳立
1條
芹菜
2根
紅辣椒
2根
生姜
一塊
豆醬
適量
鹽
適量
=步驟=
??將生姜洗干凈，切片，再切成絲，放置盤中，待用
??將芹菜洗干凈，去掉頭，切成段，放置盤中，待用
?將紅辣椒洗干凈，切段去籽，再切成絲，放置盤中，待用
?將魚處理干凈，切刀花，放置盤中，待用
?熱鍋，倒入適量的油，放入姜絲爆炒后，倒入適量的水
?待水沸騰時，將黃腳立放入鍋中，撒上適量的鹽，蓋上鍋蓋煮8分鐘
??8分鐘后，揭開鍋蓋，倒入適量的豆醬，攪拌均勻
?最后，撒上切好的紅辣椒和芹菜，1分鐘后，便可裝盤
??成品完成，準備上桌了
溫馨提示
??請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的
?生姜去皮，辣椒去籽，可用鐵勺將皮刨去，省時又省力
?煮魚時，可用溫水煮，這樣鮮味更能進入魚中，使魚更加鮮甜
?黃鰭鯛，潮汕俗稱膠辣魚、又名黃腳立、赤翅、黃立魚。屬鯛科棘鯛屬的一種海魚。
