? ? ? 看著房東大媽揭鍋、翻筍、取炭、烘筍的嫻熟動作，霎時敬佩了起來，于是又要寫一下鄉(xiāng)下的她了（去年也寫了，沒有照片）。
? ? ? 記得剛買房的時候，就圖個好山好水，房東大媽自己有一幢樓，一直當(dāng)她是個地主老板娘，沒有太多的去理解她的辛苦。因為開發(fā)商撤走了，她家自然承擔(dān)了裝修公司和物業(yè)管理兩項工作，兒子負(fù)責(zé)裝修，老頭負(fù)責(zé)物業(yè)，她負(fù)責(zé)工人的吃喝，當(dāng)然也要管著老頭、兒子，實際也是個總負(fù)責(zé)人。
? ? ? ? 我裝修房屋其間，自然也到她家吃飯。他兒孑在時飯菜好一些，就會讓我一起吃，有時我?guī)Я伺笥眩麄儠屛覀兿瘸裕酝晁麄冊僮约撼浴Ｂ炝耍胰タ傁鹊剿覐N房，掀開四方桌上的菜罩，看看有沒好菜，如果實在沒啥菜，就讓她幫我煮碗面加兩個土雞蛋。臨走，我還要買上幾斤帶回來。她養(yǎng)的雞不多，也是對我好才賣，有時少了，連我也不賣，說要留給兒孑吃的。
? ? ? ?筍干煮好要去烘烤，大媽給烤爐添炭，有趣的是烤爐是用竹編的。她先把燒得通紅的熟碳火取出，在下面加上漆黑的生碳，然后再覆上熟碳引火，這樣又可以烤下一鍋了。
? ? ? 說起大媽的筍干，也是奇怪，我吃了一回以后，其他筍干都不入口味了，每每這個季節(jié)來，總是要帶她的筍干回去，而且越買越多，以便與親戚朋友分享。想起從前常常有農(nóng)家女來城里賣筍干，一口重重的鄉(xiāng)音，聽來象是“性感要伐性感？”，少不更事，偶爾也會拿來取笑。如今，變了主動找“性感（筍干）”上門了。因為樓盤的開發(fā)，外來人多了，她做的筍干還常常不夠賣（當(dāng)然，去年例外，見《房東大媽（一）》）。 ?今年，老頭又給她壘了個新灶，不銹鋼的鍋，這下更干凈衛(wèi)生了。我暗暗打定主意，一定把車塞滿了回去。
? ? ? ?今年大媽穿得格外漂亮，好像準(zhǔn)備著我要拍照似的，我今年還真記得給他拍了。拍她和她的主打產(chǎn)品------筍干，及其制作。
? ? ?大媽從隔壁村嫁過來以后，一直在此過著靠山吃山靠水吃水的生活，最多去過縣城，好像杭州都沒去過的。勞作讓她的外貌略顯蒼老，也使她的手腳干脆利落，上山挖筍采茶的時候，她如履平地，干活麻利自不待言。連下江撐船也是一把好手。記得有一回朋友來了，想下水玩，不是節(jié)日，游艇不開，于是我叫她幫我弄了條小船，江邊船和竹排是有的，不過都是私人的，她幫我叫來人，起動了船，她站在竹筏或小船上的動作神態(tài)都是極熟練的，盡管不會游泳，我想她沒少在船上勞作。后來我也買了沖鋒舟，希望能像開車那樣熟練地使船，不過至今只用了一回。
? ? ? ? ?大媽的小孫孑也很是可愛，雙休日來常常可以碰到，而他也是老遠(yuǎn)地就會“阿姨阿姨”的叫我，極親熱的感覺。
? ? ? ?大媽對孫子更是疼愛，無奈要干的活太多，不能常常陪孫子玩，上次來，正好也是干活的季節(jié)，村里家家戶戶都在腌雪菜、做霉干菜，她家也不例外，小孫孫剛好陪我溜達(dá)了兩天。那時她一邊還在燒炭，我以為是冬天取暖用的，現(xiàn)在知道，主要是烘筍干用的。農(nóng)家的飯靠天吃，農(nóng)家的活依地干。她腌的菜也和筍干一樣好吃。
? ? ? ? 孫子也有調(diào)皮的時候，她會動手，抱起來摟在懷里打，我見她是邊打邊罵邊心疼，鄉(xiāng)村的孩子，野性足些。其實雞鴨也是，大媽的雞放在山上，蛋自然要上山撿，有時雞跑遠(yuǎn)了，她便撿不到，沒時間找或被山上的蛇吃了，所以有時要買雞還得提前通知她，要不早上放出去了，她抓不到便要等了，想來也真是不容易的。
? ? ? ? ? 今年煮筍的爐，老頭又給她新壘了一個，換了不銹鋼的方鍋，比原來的鐵鍋大了不少，感覺也比原來干凈衛(wèi)生一些。這應(yīng)該是食品最關(guān)健的要素了。大媽的筍干因為是純手工烘烤制作，沒有任何防腐劑，所以保存也很重要，一開始沒注意，浸泡時間太長或空氣中存放時間稍久，都發(fā)生了質(zhì)變，后來知道了，只能借助冰箱，然后泡多少用多少，不可久浸。以達(dá)到鮮嫩的味道。
? ? ? 說了那么多，感覺我自己都會做筍干了。在這樣一片山水間，有這樣一位農(nóng)家主婦，支撐著一個普通的鄉(xiāng)村樓盤，這便是我熟悉的房東大媽。
