每到冬至，我格外懷戀家鄉的羊肉粉。

我在大連讀大學，畢業后來到蘇州工作。北方過冬至吃餃子，南方過冬至吃湯圓，當我吃著餃子和湯圓的時候，我始終找不到過冬至的感覺，因為在大西南，我的老家遵義，我們是大碗吃羊肉，大碗喝酒。

西南的冬天格外陰冷潮濕，一碗羊肉粉下肚，便是最好的驅寒靈藥。羊肉粉館開遍了遵義大街小巷，尤其到了冬至，遵義人必吃羊肉粉的日子，店里更是門庭若市，去遲了一碗難求。

遵義的羊肉粉選用當地的矮腳山羊，味鮮卻不燥不膻。頭一晚用羊骨熬湯，湯熬制的時間決定了羊肉湯的鮮美程度。少一分太清淡，多一分太厚重。上好的羊湯應該是清而不濁，鮮而不膻的。將羊肉切成薄片，提前煮熟備用。米粉下到沸騰的羊湯里燙熟。這米粉也是很有說頭的，遵義的米粉是濕粉，即當天制作當天食用，保證了食材的新鮮。如果換成干粉味道則大打折扣。下一步將燙熟的米粉撈出放入碗中，再放上羊肉片，澆上鮮香的羊湯，放入蒜苗、香蔥、蕪荽。不能吃辣的就吃清湯的羊肉粉，感受羊肉的鮮香醇厚。但遵義人從小吃辣，一碗清湯顯然不能滿足我們的味蕾。于是，加了紅油，糊辣椒的羊肉粉，再配上一碟爽口的泡菜便成了我魂牽夢繞的美食。

大學食堂里經營桂林米粉店的大哥吃過一次羊肉粉后戀戀不忘，想把羊肉粉加到店里的菜單，在寒假時遠赴貴州學習制作羊肉粉的技藝。后來，他回到大連制作羊肉粉，同樣的步驟，用了別地的羊肉，結果做出來不是湯太膻，便是味道不夠鮮。我也曾在網上買過真空的羊肉粉，吃下來也是差強人意，畢竟不是最新鮮的食材，最地道的烹調方法。離了遵義的土壤，便再難吃上一碗正宗的羊肉粉了。

我從小跟著奶奶長大，小時候，每到冬至，奶奶和叔叔會領著我去家附近的羊肉粉館吃羊肉。知道我愛吃羊肉，叔叔便把自己碗里羊肉撥給我吃。我心滿意足地吃完一碗羊肉粉后，我的小臉就變得紅撲撲的，是溫暖也是幸福。那家店的羊肉粉并非是我吃過最好吃的羊肉粉，卻是最讓我戀戀不忘的。也許每個人心頭都會有一道專屬的美食，牽動著味蕾，縈繞在心頭，想到它時內心變得無比柔軟溫暖，如果能馬上吃到便是當下最幸福的事。與我而言，羊肉粉既承載著我的童年和少年時光，也寄托著我對家鄉和家人的思念。如今我身在異鄉，能和家人一起吃碗羊肉粉的機會越來越少。我去過一些地方，吃過一些美食，卻再也沒有遇到這樣一碗羊肉粉，能讓我如此牽腸掛肚，戀戀不忘。當然，也沒有能與我一起吃飯的家人。

一碗羊肉粉，悠悠思鄉情，異鄉冬至夜，何以慰我心？