店長說
一、本店超過四人就餐不接待
二、本店不拼桌、不加位
三、本店酸菜魚不外賣
四、店長的笑會把人心融化掉
你看到這樣的一個門口告示是不是覺得有些不講道理？就是這樣一家有自己態度的酸菜魚店卻火的一塌糊涂。今天去體驗了一把這家網紅酸菜魚店【太二酸菜魚】，即使早早過去拿號還是等了一個小時左右才吃上，火爆程度可見一斑，在吃魚的同時也分析了一下這家餐館為什么能夠成為網紅店的我的看法。
網紅店這個詞在我印象中出現的時間并不長，最開始網紅的含義一般指人，比如大衣哥，芙蓉姐還有已經肉身翻墻的鳳姐，他們算是網紅的開山始祖。后來馬爸爸弄的淘寶里會有一些店鋪異常火爆，每年銷售額都會很高，這些店鋪也被稱為網紅店。但這個詞這兩年感覺越來越特指線下的店鋪了，絕大多數是餐館，奶茶店，甜點店等年輕人喜歡的店鋪。
每個網紅店的背后都會有一些運營的高手，當然自身的條件也不能太差，否則很難形成口碑，自然也成為不了網紅店了。今天主要說說這家【太二酸菜魚】在我眼里和一般的餐館有哪些不同，而這些不同也成就了這家火爆異常開遍全國的店。
人
這家太二店的所有服務生都是小鮮肉，小鮮肉，小鮮肉，重要的事情說三遍，顏值都還不錯。當下女性群體是消費的主力，而且這家店開在商場里，正是女性逛街的地方，放這么多小鮮肉在門口整齊的喊著口號“吃魚拯救世界”，這本身就是一個非常吸引人的點，而且叫號的小哥哥尤其的帥氣，我只能說老板你好有洞察，在下佩服。
環境
整體的色調以黑白為主，木質的桌子，深墨綠色的沙發，整體給人一種簡潔沉穩的感覺。處處都能看的太二特有的字體和漫畫，在調性表現力上就遠遠領先了傳統餐館。背景音樂就更厲害了，紅白游戲機的經典配樂，那首超級瑪麗的背景音樂一下就把人帶入了兒時的情景。環境上老板也是下足了功夫去迎合當下年輕人的偏好。
細節
我想著重說下墻面上的兩個USB充電口，這個太細節了，而且桌子下面的抽屜中還有各式的充電線，這對顧客來講真是極大的方便，這對傳統餐館算是降維打擊了吧！就餐之前小哥哥會問你是否為第一次來吃，如果是他會介紹下如何微信點單，紙巾餐具在哪里，水在哪里，如果有需要可以隨時喊他的名字，簡潔明了，讓你快速上手。
菜品
等了一個多小時，終于吃上了酸菜魚，還要了一瓶科羅娜，小哥哥在我的要求下提供了一片檸檬放在了啤酒里。他們的菜單比較簡單，酸菜魚是主打，有三種酸菜魚套餐可以選擇，區別就是1條魚，2條魚，3條魚，3條魚的會送你3個配菜，我點的2條魚的自己添加了3個配菜，事實證明點這么多2個人剛好吃飽，共花費224元，這個價格在這個商圈算是中等。其它菜是一些涼菜和小吃，由于今天是主要來體驗招牌酸菜魚的，我就沒有點。說了半天，你是不是特別想知道味道如何？恩，我只能說沒讓我失望，無功無過，沒有驚艷但也算吃好。其實能做到這點就已經打敗了很多競爭對手，郭老師說的好“都是同行的襯托”，一點兒都沒錯，比如有個叫探魚的店這輩子是不可能去第二次的，不可能的。
像做產品一樣做一家餐館
這是他們的廚房，給人一種衛生放心的感覺，全透明的玻璃，可以清晰的看到廚師的一舉一動，就在我們快吃完的時候有個小哥哥過來詢問我們對菜品是否滿意，有沒有什么建議，他告訴我們他們家的酸菜魚為了保證口味，每一樣食材都是用天平秤的，儼然已經做到了標準化的流程，其實中餐想要做到標準化是件蠻困難的事情，但他們確實下了功夫。
越來越覺得這家餐館像是在做一個互聯網的產品，每一處細節都在不斷優化，有自己獨有的調性，注重用戶體驗，并詢問用戶的建議，繼續改進。有段時間我也有做餐飲的想法，如果我做的話，我會開一家叫【不二】的烤串店，然后拿出祖傳燒烤的手藝，像做產品一樣去打磨它，哈哈。
