查干湖按東北話講應(yīng)該叫查干大泡子，不過(guò)也有個(gè)更好聽(tīng)的名字叫查干淖爾，意為白色圣潔的湖。
老頭姓李，年輕時(shí)從走網(wǎng)，拉網(wǎng)開(kāi)始學(xué)起，一步步學(xué)習(xí)從哪找魚(yú)群下網(wǎng)，一直干上了魚(yú)把頭。查干湖的水好，養(yǎng)育了一方人。
我是不敢叫他李老頭的，他是我爺爺輩的。李爺爺他爸和我太爺是戰(zhàn)友，不過(guò)很尷尬的是他們是國(guó)民黨的部隊(duì)。林彪打東北時(shí)把他們打垮了，兩難兄難弟一起去了臺(tái)灣，不過(guò)思念家鄉(xiāng)故土，兩人一起又返回大陸。如今太爺已經(jīng)故去，可兩家的友誼卻不減。李爺爺一家對(duì)我的到來(lái)表示了極大的歡迎。
東北人好客不是假的，我一來(lái)，李爺爺就張羅起吃的來(lái)，頭一件事就是想把圈里豬給殺了。這特么的，我一個(gè)人吃一整頭豬哦。李爺爺說(shuō)，得給我做頓殺豬菜。當(dāng)然了豬沒(méi)殺成，這豬是他們留著春節(jié)殺的，這還有一段時(shí)間才春節(jié)呢。殺豬菜沒(méi)吃著，卻吃了更為豐盛的晚餐。
李爺爺做菜是一把好手。在我以為東北的爺們都是大男子主義，在家都是太上皇的時(shí)候，才明白東北的娘們?cè)诩叶际谴购熉?tīng)政的。李爺爺是為李奶奶做了一輩子飯。
冬天里燒大灶，柴火的溫度通過(guò)大鐵鍋傳遞到食物上，多了許多溫情。東北菜，或許只有在這樣的情懷下才那么的暖人心腸。東北亂燉：大筒子骨，蘑菇，茄子，豆角，土豆，青椒，玉米棒子。加上自家特制的東北大醬，加點(diǎn)自家腌制的辣椒。大火煮，小火燉。煮的那叫一個(gè)俠骨柔情，燉的那叫一個(gè)蕩氣回腸。
豬肉白菜燉粉條子：豬肉選用多層的上好的五花肉，高溫煎出肥油，肥肉不膩，加大料大醬燉。臨好時(shí)加入大白菜和上好的粉絲條，調(diào)味。
小雞燉蘑菇，聽(tīng)說(shuō)這是東北特高級(jí)一道菜了，是招待新女婿上門這種級(jí)別的，可惜了李爺爺家只有孫子沒(méi)有孫女，不然按我們兩家這革命友誼，定個(gè)娃娃親啥的啊。李爺爺一直抱歉說(shuō)沒(méi)給我殺頭豬，只能殺兩只小雞來(lái)彌補(bǔ)一下。李爺爺愛(ài)喝兩口，是自家釀的糧食酒，我陪了他整了兩杯。
東北菜就是量大，畢竟大鐵鍋整出來(lái)的。亂燉五顏六色，葷素搭配，不僅好看，而且特好吃。李爺爺講，這亂燉看起來(lái)亂，卻都是自家菜園子的菜，亂不出自家的這份情誼。就像我們東北人交朋友，不是朋友煮不到一鍋去。把你當(dāng)朋友了，熱情包容，掏心窩子的對(duì)你好。李爺爺干了杯里的酒，我也干了。這糧食酒喝到嘴里甜，到心里暖。而外面飄著大雪。
李爺爺多留了我兩天，去看他帶著他的小弟們?nèi)ザ叮硎懿楦珊犊酿佡?zèng)。
冬捕是在一陣很古老的祭奠儀式之后開(kāi)始的，李爺爺帶著三牲祭奠河神。也就是豬頭，牛頭和羊頭。會(huì)點(diǎn)香放炮禱告，期盼著捕撈的順利和感謝自然的饋贈(zèng)。
坐著馬車，馬車又在冰面上飛馳，其實(shí)我是有點(diǎn)怕的，萬(wàn)一這冰一個(gè)不結(jié)實(shí)，那我估計(jì)就得長(zhǎng)眠查干湖了。李爺爺負(fù)責(zé)選下網(wǎng)點(diǎn)，這可不是隨便選的，得觀察魚(yú)群的大小，走向。這至關(guān)著收獲的多少。李爺爺選好點(diǎn)后，大家開(kāi)始鑿冰下網(wǎng)，由馬和騾子拉著網(wǎng)在冰下走網(wǎng)，在冰下走網(wǎng)是看的見(jiàn)的，一網(wǎng)在我看來(lái)得走個(gè)一萬(wàn)米。這都很無(wú)聊，最為壯觀的是收網(wǎng)的時(shí)候。在我這個(gè)魚(yú)米之鄉(xiāng)長(zhǎng)大的人來(lái)說(shuō)，拉網(wǎng)這種事真是見(jiàn)多了，可是小山一般的魚(yú)從冰下呼嘯的拉出水面，那一條就一二十斤的大頭鰱魚(yú)在冰上活蹦亂跳時(shí)，每個(gè)人的臉上都掛滿了豐收的喜悅。我不知道說(shuō)什么了，我只會(huì)一個(gè)勁的說(shuō)，臥槽，臥槽，這個(gè)真特么吊。
臨走前很有幸吃到了一頓全魚(yú)宴，全是剛從湖里打上來(lái)的新鮮的魚(yú)。湖鮮小雜魚(yú)燉雪菜，炸鯉魚(yú)唄面，水煮魚(yú)片，酸菜魚(yú)，最重頭目的是大頭魚(yú)泡餅。大鐵鍋燉了好久的魚(yú)頭，餅貼著鍋沿。餅可以撕開(kāi)再泡魚(yú)鹵里，直接吃也分外香。李爺爺吃了一輩子魚(yú)，愣是沒(méi)吃夠吃魚(yú)喝酒，白山黑水，樂(lè)得夠逍遙自在。
東北的雪下的是真大，還記得剛來(lái)的時(shí)候我跟李爺爺打屁，我問(wèn)他，是不是在東北尿尿時(shí)得帶一棍啊。這一尿出來(lái)不就凍了嗎，邊尿邊敲得。李爺爺說(shuō)，是啊，有一年特冷，好多人敲著敲著把尿尿的家伙事給敲掉下來(lái)了。厲害了我的段子手爺爺。
我走的時(shí)候，他們送了我好遠(yuǎn)。直到我回到南方，再?zèng)]有看到那么大的雪。
后來(lái)我也學(xué)著做起了東北菜，鍋太小，碗太小，裝不下。裝不下那份熱情，俠義，包容吧。
西北望神州，滿眼風(fēng)光北固樓。也許也只是偶爾會(huì)懷念一下白山黑水之間的人吧。
