其一：五律·白露清秋意

白露清秋意，天高節氣新。

玉珠搖葉秀，綠水漾花珍。

蓮動觀驚鷺，舟行賞躍鱗。

長安生永夜，風冷伴霜頻。

其二：七律·曲江游園白露發

曲江池畔曲江亭，漫步游園賞綠萍。

日照紅荷香淡雅，夜臨白露冷伶娉。

風興高浪船爭發，鶴渡橫塘笛獨聽。

卻喜休閑瀟灑處，逍遙冬夏春秋寧。

其三：減字木蘭花·長安白露

? ? ? 長安白露。大雁南飛沾濕翥。金桂香生。荷淡波清訴別情。

? ? ? 韶光流轉。驚訝鏡中容貌變。愁損心身。遙寄音書賴雁勛。

? ? 白露，是“二十四節氣”中的第十五個節氣，秋季第三個節氣，干支歷申月的結束與酉月的起始。斗指癸，太陽達黃經165度，于公歷9月7-9日交節。古人以四時配五行，秋屬金，金色白，故以白形容秋露。時至白露，基本結束了暑天的悶熱，天氣漸漸轉涼，它是秋季中悶熱轉向涼爽的轉折節點。進入白露節氣后，夏季風逐步被冬季風所代替，冷空氣分批南下，往往帶來一定范圍的降溫幅度。

? ? ? “白露”代表著由熱轉涼，萬物隨寒氣增長，逐漸蕭落、成熟，而在季節轉化過程中，豐收的秋季帶給了人們與健康有關的食物以及民俗。據《月令七十二候集解》對“白露”的詮釋——“水土濕氣凝而為露，秋屬金，金色白，白者露之色，而氣始寒也”。白露后，天高云淡、氣爽風涼，晝夜溫差較大，早晨與夜間會有絲絲的涼意。

? ? ? 白露是二十四節氣之一，當太陽到達黃經165°時為白露節氣。白露是“二十四節氣”中的第十五個節氣，秋天的第三個節氣，表示孟秋時節的結束和仲秋時節的開始。“白露”是反映自然界氣溫變化的重要節氣。白露節氣基本結束了暑天的悶熱，是秋季由熱轉涼的轉折點。白露時節，秋風在降溫的同時，把空氣中的水分也吹干了，這種干燥的氣候特點稱為“秋燥”，白露的氣候特點就是干燥。

? ? ? 秋季的前兩個節氣立秋與處暑，雖無盛夏高溫，但還是酷熱天氣，因太陽所帶來的熱力未減弱。所謂“熱在三伏”，三伏天出現在小暑與處暑之間，是一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的日子。造成“三伏”濕度高原因是，三伏天吹東南風，而東南方是太平洋和印度洋，空氣潮濕，風的潮濕造成了三伏天濕度大；到了深秋之后則相反，吹西北風，而西北方是干燥的內陸，干燥的西北風造成深秋之后氣候干燥。進入白露節氣后，夏季風逐步被冬季風所代替，冷空氣分批南下，往往帶來一定范圍的降溫幅度。民諺“白露秋風夜，一夜涼一夜”描述了氣溫下降速度加快的情形。

? ? ? 秋季的前兩個節氣均悶熱，秋季真正涼爽一般要到白露節氣之后，自白露節氣起漸漸趨向涼爽、干燥。隨著進入深秋，氣候由熱轉涼，萬物隨寒氣增長，逐漸蕭落，這是熱與冷交替的季節。秋季最明顯的變化草木的葉子從繁茂的綠色到發黃，并開始落葉，莊稼則開始成熟。

? ? ? 白露節氣過后，秋風在降溫的同時，把空氣中的水分也吹干了，這種干燥的氣候特點在中醫上稱為“秋燥”，很多人會出現口干、咽干、眼干、皮膚干等癥狀。白露的氣候特點就是干燥。白露的“露”是一種自然現象。節氣至此，白晝陽光尚熱，水汽蒸發，太陽一歸山，氣溫便很快下降，至夜間空氣中的水汽便遇冷凝結成細小的水滴，非常密集地附著在花草樹木的綠色莖葉或花瓣上。到了白露就算是真正進入涼爽，“白露基本結束了暑天的悶熱。進入“白露”，晝夜溫差較大，夜間會感到一絲絲的涼意，明顯地感覺到涼爽的秋天已經到來了。

? ? ? 白露前后，夏日殘留的暑氣逐漸消失，天地的陰氣上升擴散，天氣漸漸轉涼，清晨的露水日益加厚，在草葉面上凝結成一層白白的水滴，這也是“白露”名由之一。植物開始有露水。進入白露節氣后，夏季風逐步被冬季風所代替，冷空氣轉守為攻，暖空氣逐漸退避三舍。冷空氣分批南下，往往帶來一定范圍的降溫幅度。人們愛用“白露秋風夜，一夜涼一夜”的諺語來形容氣溫下降速度加快的情形。

? ? ? 露是“白露”節氣后特有的一種自然現象。此時的天氣，正如《禮記》中所云的：“涼風至，白露降，寒蟬鳴。”據《月令七十二候集解》對“白露”的詮釋——“水土濕氣凝而為露，秋屬金，金色白，白者露之色，而氣始寒也”。古人在《孝緯經》中也云：“處暑后十五日（平氣法劃分的節氣）為白露”，陰氣漸重，露凝而白也。”陽氣在夏至日達到頂峰，物極必反，陰氣也在此時興起。其實，氣象學表明：節氣至此，由于天氣逐漸轉涼，白晝陽光尚熱，然太陽一歸山，氣溫便很快下降，至夜間空氣中的水汽便遇冷凝結成細小的水滴，非常密集地附著在花草樹木的綠色莖葉或花瓣上，呈白色，尤其是經早晨的太陽光照射，看上去更加晶瑩剔透、潔白無瑕，煞是惹人喜愛，因而得“白露”美名。俗語云：“處暑十八盆，白露勿露身。”這兩句話的意思是說，處暑仍熱，每天須用一盆水洗澡，過了十八天，到了白露，就不要赤膊裸體了，以免著涼。還有句俗話：“白露白迷迷，秋分稻秀齊。”意思是說，白露前后若有露，則晚稻將有好收成。

? ? ? 我國民間在白露節氣有“收清露”的習俗，明朝李時珍的《本草綱目》上記載：“秋露繁時，以盤收取，煎如飴，令人延年不饑。”“百草頭上秋露，未唏時收取，愈百病，止消渴，令人身輕不饑，肌肉悅澤。”“百花上露，令人好顏色”。因此，收清露成為白露最特別的一種“儀式”。

? ? ? 禹王是傳說中治水英雄大禹，太湖畔漁民稱為“水路之神”。每年正月初八、清明、七月初七和白露時節，這里都要舉行祭禹王的香會。其中又以清明、白露春秋兩祭規模為最大，歷時一周。

? ? ? 福建福州有個傳統習俗叫“白露必吃龍眼”。民間的意思是，在白露這一天吃龍眼有大補身體的奇效。因為龍眼本身就有益氣補脾、養血安神、潤膚美容等多種功效，還可以治療貧血、失眠、神經衰弱等多種疾病。

? ? ? 民間有“春茶苦，夏茶澀，要喝茶，秋白露”的說法，此時的茶樹經過夏季的酷熱，白露前后正是它生長的極好時期。到了白露節氣，秋意漸濃。

? ? ? 舊時南京人十分重視節氣的“來”和“去”，逐漸形成了具有南京地方特色的節氣習俗。說到白露，愛喝茶的老南京都十分青睞“白露茶”，此時的茶樹經過夏季的酷熱，白露前后正是它生長的極好時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩，不經泡，也不像夏茶那樣干澀味苦，而是有一種獨特甘醇清香味，尤受老茶客喜愛。再者，家中存放的春茶已基本“消耗”得差不多了，此時白露茶正接上，所以到了白露前后，有的茶客就托人買點白露茶。

? ? ? 資興興寧、三都、蓼江一帶歷來有釀酒習俗。每年白露節一到，家家釀酒，待客接人必喝“土酒”。其酒溫中含熱，略帶甜味，稱“白露米酒”。白露酒用糯米、高粱等五谷釀成，略帶甜味，故稱“白露米酒”。

? ? ? 白露米酒中的精品是“程酒”，是因取程江水釀制而得名。程酒，古為貢酒，盛名入遠。《水經注》記載：“郴縣有淥水，出縣東侯公山西北，流而南屈注于耒，渭之程水溪，郡置酒館醞于山下，名曰‘程酒’，獻同也。”程酒、淥酒均系傳世美酒。《晉書·武帝紀》：“薦 、淥于太廟”，可見程酒當與、淥媲美。 《九域志》亦云：“程水在今郴州興寧縣，其源自程鄉來也，此水造酒，自名‘程酒’，與 酒別。”

? ? ? 浙江溫州等地有過白露節的習俗。蒼南、平陽等地民間，人們于此日采集“十樣白”（也有“三樣白”的說法），以煨烏骨白毛雞（或鴨子），據說食后可滋補身體，去風氣（關節炎）。這“十樣白”是10種帶“白”字的草藥，如白木槿、白毛苦等，以與“白露”字面上相應。

? ? ? 民間認為白露吃番薯可使飯后不會發胃酸，故舊時農家在白露節以吃番薯為習。

? ? ? 農事：這一時節冷空氣日趨活躍，常出現秋季低溫天氣，影響晚稻抽穗揚花，因此要預防低溫冷害和病蟲害。冷空氣入侵時，可采用灌水保溫，低溫之前灌水二寸以上，可增溫1～2℃。低溫來時，晴天可日排夜灌淺水；陰雨天則要灌厚水；一般天氣應干干濕濕，以濕為主。這個節氣暑氣漸消，秋高氣爽，玉露生涼，丹桂飄香，是黃金旅游季節。“白露”正處夏、秋轉折關頭，氣溫日際變化大，“白露身不露”，老、弱、病者要更注意適時增減衣服，以防受涼。

? ? ? 關于白露的諺語——

白露滿地紅黃白，棉花地里人如海，杈子耳子繼續去，上午修棉下午摘。

白露時節鴻雁來

白露秋分夜，一夜涼一夜。

草上露水凝，天氣一定晴。

草上露水大，當日準不下。

棉怕白露連陰雨。

天氣好，吐絮好。

幾日無太陽，吐絮就不暢。

白露不低頭，割倒喂老牛（指晚稻）。

深耕不細耙，苗子難出齊。

深耕不耙深，苗子難扎根。

犁要深細，耙要透平。

貪耕不耙，枉把力下。

光耕不耙，枉費犁鏵。

貪耕不耙，滿地坷垃。

白露節，棗紅截。白露棗兒兩頭紅。

白露打棗，秋分卸梨。

白露打核桃，霜降摘柿子。

白露到，摘花椒。

白露到秋分，家畜配種帶打針。

白露到秋分，家禽快打針。

白露節到，牛驢上套。

養魚沒啥巧，餌足水質好。

魚吃多種草，看你找不找。

水草是粥，旱草是飯。

種田靠肥料，養魚靠餌料。

? ? ? 七十二候”是我國古人根據黃河流域的動物、植物以及其它自然現象變化的征候等編寫而成，用來說明節氣變化，作為農事活動的依據。它以五天為一候，一年共有72候，為與24節氣對應，規定三候為一節（氣）。72候的“候應”包括非生物和生物兩大類。雖然其中有些物候描述不那么準確，其中還有不科學成分，但對于了解古代華北地區的氣候及其變遷，仍然具有一定的參考價值。

? ? ? 鴻雁來：鴻大雁小，自北而來南也，不謂南鄉，非其居耳。詳見雨水節下（雨水三候：“一候獺祭魚；二候鴻雁來；三候草木萌動“）。

? ? ? 玄鳥歸：《月令七十二候集解》：“玄鳥解見春分（春分初候，玄鳥至；燕來也），此時自北而往南遷也，燕乃南方之鳥，故曰歸。

? ? ? 群鳥養羞：三獸以上為群，群者，眾也，《禮記》注曰：“羞者，所羹之食。”養羞者，藏之以備冬月之養也。羞”是“饈”的本字。古代“羞”、“饈”通用。養羞是漢語詞匯，拼音yǎng xiū，指儲藏食物。《逸周書·時訓》：“白露之日鴻雁來，又五日玄鳥歸，又五日羣鳥養羞。”朱右曾校釋：“養羞者，蓄食以備冬，如藏珍羞。”

? ? ? 詩《蒹葭》：蒹葭蒼蒼，白露為霜，所謂伊人，在水一方。（《詩經》）

食物養生——

? ? ? 1、適合白露節氣的食物

? ? ? 梨：清心降火解秋燥梨具有潤燥消風，鎮咳止喘，清心降火的作用，可以緩解“秋燥”，醒酒解毒。生梨性涼，老年人不宜一次吃得過多。脾胃較弱的人，也可以做成冰糖燉梨水，亦是一種很好的食用方法。

? ? ? 大棗：寧心安神抗過敏大棗具有寧心安神、益智健腦、增強食欲、除腥祛味，抗過敏，提高免疫力的作用，亦可防治高血壓、骨質疏松和貧血，是老年人秋季的補養佳品。

? ? ? 菊花：祛燥潤喉防感冒菊花可疏風平肝，清心除煩，祛燥潤喉，生津明目，解酒毒，對感冒、頭痛都有一定的輔助治療作用。老年人秋季可適當飲用菊花茶，達到祛火潤肺的保養目的。

? ? ? 紅薯：預防癌癥助排毒紅薯被評價為餐桌上的最佳食物，它具有預防癌癥、防止便秘、減肥的功效，常吃紅薯可以延年益壽。

2、白露節氣的食譜

蓮子百合煲——　　

? ? ? 配方：蓮子、百合各30克，精瘦肉200克。　　

? ? ? 做法：蓮子、百合清水浸泡30分鐘，精瘦肉洗靜，置于涼水鍋中燒開（用水焯一下）撈出。鍋內重新放入清水，將蓮子、百合、精瘦肉一同入鍋，加水煲熟（可適當放些精鹽、味精調味）。　　

? ? 功效：清潤肺燥，止咳消炎。適用于慢性支氣管炎患者。

柚子雞——　　

? ? 配料：柚子（越冬最佳）一個，公雞一只，精鹽適量。　　?

? ? ? 做法：公雞去毛、內臟洗靜，柚子去皮留肉。將柚子放入雞腹內，再放入氣鍋中，上鍋蒸熟，出鍋時加入精鹽調味即可。　　?

? ? ? 功效：補肺益氣，化痰止咳。

銀杏雞丁——　　

? ? ? 配料：銀杏（白果）100克，無骨嫩雞肉250克，蛋清2個，高湯、白砂糖、紹酒、淀粉、味精、香油、食鹽、油、蔥各適量。　　

? ? ? 做法：白果去殼，在油鍋內煸炒至六成熟，撈出剝去薄衣待用。雞肉切成1厘米見方的小丁，放在碗內加入蛋清、食鹽、淀粉攪拌均勻。炒鍋燒熱放油(量要多些)，待油燒至六成熟時，將雞丁下鍋用勺劃散，放入白果繼續翻炒，至熟后連油一同倒入漏勺內瀝去油。再在鍋內倒入少量油，將蔥段煸炒，隨即烹入紹酒、高湯、食鹽、味精，把加工過的白果雞丁倒入鍋內翻炒，用濕淀粉勾薄芡，出鍋前淋入香油，攪拌均勻起鍋裝盤即成。　　

? ? ? 功效：補氣養血，平喘止帶。本方可作為老年性慢性氣管炎、肺心病、肺氣腫及婦女帶下證患者之膳食。

? ? ? 俗語云：“處暑十八盆，白露勿露身。”這句話的意思是表示，處暑還會熱，每天需要用一盆水洗澡，在過了十八天，到了白露節氣，就不能赤膊露體了，會著涼受寒。

? ? ? 白露即為典型的秋季氣候，容易出現口干、唇干、鼻干、咽干及大便干結、皮膚干裂等癥狀。預防秋燥的方法很多，可適當地多服一些富含維生素的食品，也可選用一些宣肺化痰、滋陰益氣的中藥，如人參、沙參、西洋參、百合、杏仁、川貝等，對緩解秋燥多有良效。對普通大眾來說，簡單實用的藥膳、食療似乎更容易接受。

? ? ? 春捂秋凍是一條經典的養生保健要訣。當然，秋凍并非人人皆宜。如糖尿病患者局部供血較差，如果血管一下子受到冷空氣刺激，很容易發生血管痙攣，使血流量進一步減少，易引起組織壞死和糖尿病足，再加上糖尿病和心腦血管疾病常常伴發，冷空氣刺激更易誘發心腦血管疾病，甚至導致心梗等后果。因此，糖尿病患者最好不要秋凍。除此之外，像體質較弱的老人和兒童、心腦血管疾病患者、慢性支氣管炎患者、哮喘病患者和關節炎患者都不適合“秋凍”。

? ? ? ? ? ? 2020.09.07