一共九檔火
? ? ? 紅燒豬蹄---涼水下鍋、料酒、蔥、姜、香葉，9擋雙圈加熱至水開；用壓力鍋炒糖色至棕黃色（九檔火，不放油，直接放兩勺白砂糖）放入焯好的倆豬前蹄，蔥、姜、蒜、桂皮、花椒、大料、辣子、料酒、生抽、老抽、面醬、一把冰糖，辣椒仔，反復翻炒，放入一杯水，然后放至9檔火雙圈至上汽至綠圈，改成4檔火在需要8-10分鐘。冷卻后九檔火收汁。
? ? 花生酥---大刀打碎花生仁，加少量黑芝麻，和葡萄干打碎；9檔雙圈放入白砂糖鋪滿鍋底，炒至棕黃色，離火放入花生碎反復攪拌均勻，菜板抹油、搟面杖抹油，放在菜板上。切成條，別燙手。
? ? ? 海鮮粥---大料將洋蔥半個切成片，芹菜切片，倒入碗中，換成切絲的刀頭，將香菇切絲放入容器，切姜絲，另置小碗，蝦仁、魷魚換大刀頭點震幾下。壓力鍋里放黃油，9檔火，完全溶化，放洋蔥邊炒出香味（國鍋上方感覺辣眼就可以）放入蝦仁魷魚鞭炒，玉米粒罐頭倒入一大把，大米、加點鹽、煸炒，加水兩瓶，蓋蓋，雙圈見到黃線改4檔再10分鐘。鹽、黑胡椒、香蔥末
巧克力薄餅---三個雞蛋，白砂糖打碎，放入三大勺面粉點動攪勻，（用打蛋液器打碎）再放入一袋奶粉，用黃油抹預熱好的鍋底（3當預熱），攤入和好的面，4檔火雙圈烤5-6分鐘。
熗土豆絲---將土豆放在兩個推動器的下面，用水洗一下，放鍋里稍加一點水，9檔火焯一下（見冒水蒸氣再一分鐘），再起鍋，熱明油，用廚房剪刀剪紅辣椒絲放土豆絲上，澆上冒煙的明油，黑胡椒粉、香油、鹽。
煎牛肉餅-----牛肉、生抽、黑胡椒碎、鹽、香油、動物黃油、料酒、雞蛋、小料理機打面包碎，半個洋蔥放到大料理機，打碎后，碼到加熱好的鍋里煎，5當火加熱，3檔火來煎。
一鍋出----花椒、麻椒、辣椒、放入油，打開9檔火，鞭炒出香味，再加蔥姜蒜煸炒，放入雞腿肉煸炒5分鐘，將雞皮里的油炒出來，加生抽、蠔油、老干媽、料酒、加冰糖、加一點水，九檔火冒水蒸氣，改四檔，再5分鐘，放入花卷再7分鐘出鍋。
南瓜鍋貼----用粗絲刀頭切南瓜，用鹽抓攥出水，用擠出的水和面，放蝦仁攔兩刀，蝦仁用油煸一下再做餡香；蔥姜打碎，炒一個雞蛋放餡里，南瓜餡里放入白胡椒碎，點一點蠔油，鍋底抹油，7檔火加熱出黃伽，倒進半杯水，冒水蒸氣改4檔火，素的5分鐘，肉的7分鐘。（注意：到時間時，端起鍋晃蕩一下，若還有蒸汽冒出就再等一會關火。
煎餅果子---8粉綠豆面+2份白面，加水調成糊狀，糊不要太稠，否則攤出來就很厚，抹油與鍋底，調成六檔火，之后適時翻面，打一個雞蛋，依次放上蔥碎、翻個，抹醬，加料等。
豆沙油酥燒餅---水油面（水1:油1需要軟）揪成劑子包油面，縱向搟成長條，卷成卷，再重復縱向搟成長條，再卷成卷，按成餅包豆沙餡；再按成餅，3檔火加熱，中間翻一次，翻面后刷一層蛋黃，再烤20分鐘左右。
黃金魚餅----花鰱魚去大骨，放蔥、姜、荸薺一把、一個蛋清放大料里，先用點振攪碎，再加點鹽，香油、白胡椒、蠔油、料酒一點，再攪碎上勁兒。用小勺放在5檔火的鍋里，等鍋底出油綹，將魚丸放進去，兩面上黃痂即熟。
干鍋秋葵---涼鍋下五花肉肉片，不放油，9檔火直接翻炒，變色放蔥姜，少放點色拉油，放幾個小米椒配色，炒出香味兒，關火加料酒、蠔油（李錦記海鮮蠔油）、生抽、香油、白糖；放秋葵翻炒，最后點料酒烹一下，再給9檔火蓋蓋燜一分鐘保證顏色綠出鍋。
無水火鍋-----白蘿卜片墊在火鍋最底部，角瓜切片碼好，金針菇碼上，碼羊肉片、蝦、魚丸、蝦丸、白菜切絲，九檔火，4分鐘，周邊冒水蒸氣改5檔火3分鐘出鍋，倒入燒烤醬。
大饅頭-----
油潑面---三杯面、一個雞蛋、一點鹽、水少許放大料理機里打成小疙瘩狀（為了面條硬一些），抓成面團狀，再用細絲刀切一個胡蘿卜絲，用油稍微炒一下榻秧就行，用薄片刀切洋白菜，用一點油扒拉炒一下，辣椒花椒麻椒打成末末，將面團搟成面條，煮熟，將炒過的菜放面條上面、放花椒麻椒末、生抽，燒明油至冒煙，澆在上面，拌勻即可。
水果披薩----洋蔥、火龍果、芒果、火腿腸切丁，面里放雞蛋、鹽、糖、牛奶煮開再放黃油（晾涼后再放面）、酵母適量和好后軟一些要好，溫鍋抹黃油，碼平披薩餅，6檔火，5分鐘；用牙簽扎眼，抹番茄沙司多一些好吃、鋪一層芝士起絲、洋蔥、芒果、香腸、火龍果，再鋪一次起絲芝士，蓋蓋，4檔火，再5分鐘即可（馬蘇里芝士放入大料打得越碎越好備用）
炸油條-----三杯半面+半袋酵母（3克裝）+水發酵；放入大料，加牛奶（一小紙杯）+鹽+兩勺糖打一下直到抱刀頭狀，雙手帶廚房手套，手指抹上油，將面抻成油條狀下鍋（9檔火升油溫后改6檔火炸）炸至金黃色即可。
俄式煎餅-----面粉、泡打粉、雞蛋、鹽，放入大料點陣一下，加牛奶，調成糊狀，把黃油融化加入大料，攪拌至糊狀，（牛油果去核去皮，用切片刀改變形狀，再用s刀頭切成碎末，盛盤加點白醋，用相同的方弄洋蔥碎，加點白糖）黃油擦鍋，用勺子將面糊攤成獨立的小餅，烤熟。
麻辣香鍋-----花椒、麻椒放鍋干爆出香味，放油、蒜片翻炒，放入西蘭花、藕、胡蘿卜、杏鮑菇、香菇、紫甘藍、翻炒；加入米酒9檔火一分鐘，最后放蠔油、番茄沙司、郫縣縣豆瓣醬。
香盒豆腐----炸大豆腐塊挖成空心方盒備用；大料切肉加蝦成餡，調好味后裝入方盒；炒鍋放油炒洋蔥絲；切一個西紅柿放進去翻炒；加番茄醬、糖、鹽、醋、生抽、加水成糊狀；擺好豆腐盒，9檔火至冒氣改四檔再7分鐘出鍋。
烤雞翅（4檔，雙圈，30分鐘，不放油）----辣椒仔；生抽；蠔油；料酒或紅酒；番茄沙司；大蒜瓣；鹽；紅糖；雞翅切小口喂上半小時；
冬菇燜雞---黃油炒蒜片、大蔥段、姜片爆香，放入冬菇，放入雞塊、面醬、蠔油、生抽、鹽、大料瓣、料酒；九檔火，冒水蒸氣再改四檔火，20分鐘。
泰國米粉----80克面粉；兩把澄粉（2:1的比例）；100度的水和成團醒20分鐘；
沙拉油醋汁---洋蔥；蘋果醋；黑胡椒碎；白糖；鹽；橄欖油（醋和油的比例是1:3）；放大料理機里打碎；
南瓜銀耳羹---南瓜片，香芹，淡奶油或者牛奶，大棗，鹽少許，糖，水，放高壓鍋改四檔5分鐘；
提拉米蘇蛋糕---打稀奶油、奶酪、白砂糖直到立住；將手指餅干拿住糖的一面粘沖好的咖啡，再把多余的咖啡液擠出備用；用一容器鋪一層厚厚的奶油、鋪一層備好的手指餅干，咖啡一面向上鋪，再重復以上操作兩次，撒巧克力粉于最上面冷凍20分鐘可食。
酥皮點心-----水油面-水2:油1:酵母和好面；油和面做油面餡；用水油面劑子保住一小塊油面；橫向桿開，折疊，再縱向桿開，然后包上豆餡，拍平，碼鍋。
干鍋杏鮑菇----涼鍋放入切好的杏鮑菇片9檔火至鍋邊冒大水蒸氣再定1分鐘，放蠔油、黑胡椒出鍋即可。
胡蘿卜糖（藕塘、姜糖）---大料理機切厚片，將胡蘿卜和冰糖塊或粉同時放入鍋內，加少量水，9檔火加熱，開始筷子感覺鍋邊滑，后期鍋邊變澀，說明水汽蒸發完了，胡蘿卜半透明狀；晾涼即成。
核桃糖---將核桃烤箱烤好，炒鍋加冰糖和水熬成泡沫密集的汁，試鍋邊三個點都變澀的感覺，離火，加入核桃翻個。
糯米藕----糯米浸泡好；藕需要前后帶藕節的，切去蓋，灌糯米，留出縫隙以防米粒抻腰不易熟；蓋上蓋，牙簽插上，加水、冰糖、紅曲米同時放鍋里，上壓，改四檔半小時。
芝士蛋糕---打發刀頭象梳子的，4個蛋清（不能殘留蛋黃）、40克白砂糖、容器不能有水；推送器拿開讓空氣進去；打發5分鐘，再放一次白砂糖10克左右（只能白砂糖）；打到蛋清立住看不到黑色打發刀尺，將蛋黃放入另一個容器，
紅燒豬蹄---涼水下鍋、料酒、蔥、姜、香葉，9擋雙圈加熱至水開；用壓力鍋炒糖色至棕黃色（九檔火，不放油，直接放兩勺白砂糖）放入焯好的倆豬前蹄，蔥、姜、蒜、桂皮、花椒、大料、辣子、料酒、生抽、老抽、面醬、一把冰糖，辣椒仔，反復翻炒，放入一杯水，然后放至9檔火雙圈至上汽至綠圈，改成4檔火在需要8-10分鐘。冷卻后九檔火收汁。
花生酥---大刀打碎花生仁，加少量黑芝麻，和葡萄干打碎；9檔雙圈放入白砂糖鋪滿鍋底，炒至棕黃色，離火放入花生碎反復攪拌均勻，菜板抹油、搟面杖抹油，放在菜板上。切成條，別燙手。
海鮮粥---大料將洋蔥半個切成片，芹菜切片，倒入碗中，換成切絲的刀頭，將香菇切絲放入容器，切姜絲，另置小碗，蝦仁、魷魚換大刀頭點震幾下。壓力鍋里放黃油，9檔火，完全溶化，放洋蔥邊炒出香味（國鍋上方感覺辣眼就可以）放入蝦仁魷魚鞭炒，玉米粒罐頭倒入一大把，大米、加點鹽、煸炒，加水兩瓶，蓋蓋，雙圈見到黃線改4檔再10分鐘。鹽、黑胡椒、香蔥末
巧克力薄餅---三個雞蛋，白砂糖打碎，放入三大勺面粉點動攪勻，（用打蛋液器打碎）再放入一袋奶粉，用黃油抹預熱好的鍋底（3當預熱），攤入和好的面，4檔火雙圈烤5-6分鐘。
熗土豆絲---將土豆放在兩個推動器的下面，用水洗一下，放鍋里稍加一點水，9檔火焯一下（見冒水蒸氣再一分鐘），再起鍋，熱明油，用廚房剪刀剪紅辣椒絲放土豆絲上，澆上冒煙的明油，黑胡椒粉、香油、鹽。
煎牛肉餅-----牛肉、生抽、黑胡椒碎、鹽、香油、動物黃油、料酒、雞蛋、小料理機打面包碎，半個洋蔥放到大料理機，打碎后，碼到加熱好的鍋里煎，5當火加熱，3檔火來煎。
一鍋出----花椒、麻椒、辣椒、放入油，打開9檔火，鞭炒出香味，再加蔥姜蒜煸炒，放入雞腿肉煸炒5分鐘，將雞皮里的油炒出來，加生抽、蠔油、老干媽、料酒、加冰糖、加一點水，九檔火冒水蒸氣，改四檔，再5分鐘，放入花卷再7分鐘出鍋。
南瓜鍋貼----用粗絲刀頭切南瓜，用鹽抓攥出水，用擠出的水和面，放蝦仁攔兩刀，蝦仁用油煸一下再做餡香；蔥姜打碎，炒一個雞蛋放餡里，南瓜餡里放入白胡椒碎，點一點蠔油，鍋底抹油，7檔火加熱出黃伽，倒進半杯水，冒水蒸氣改4檔火，素的5分鐘，肉的7分鐘。（注意：到時間時，端起鍋晃蕩一下，若還有蒸汽冒出就再等一會關火。
餅果子---8份綠豆面+2份白面，加水調成糊狀，糊不要太稠，否則攤出來就很厚，抹油與鍋底，調成六檔火，之后適時翻面，打一個雞蛋，依次放上蔥碎、翻個，抹醬，加料等。
豆沙油酥燒餅---水油面（水1:油1需要軟）揪成劑子包油面，縱向搟成長條，卷成卷，再重復縱向搟成長條，再卷成卷，按成餅包豆沙餡；再按成餅，3檔火加熱，中間翻一次，翻面后刷一層蛋黃，再烤20分鐘左右。
黃金魚餅----花鰱魚去大骨，放蔥、姜、荸薺一把、一個蛋清放大料里，先用點振攪碎，再加點鹽，香油、白胡椒、蠔油、料酒一點，再攪碎上勁兒。用小勺放在5檔火的鍋里，等鍋底出油綹，將魚丸放進去，兩面上黃痂即熟。
干鍋秋葵---涼鍋下五花肉肉片，不放油，9檔火直接翻炒，變色放蔥姜，少放點色拉油，放幾個小米椒配色，炒出香味兒，關火加料酒、蠔油（李錦記海鮮蠔油）、生抽、香油、白糖；放秋葵翻炒，最后點料酒烹一下，再給9檔火蓋蓋燜一分鐘保證顏色綠出鍋。
無水火鍋-----白蘿卜片墊在火鍋最底部，角瓜切片碼好，金針菇碼上，碼羊肉片、蝦、魚丸、蝦丸、白菜切絲，九檔火，4分鐘，周邊冒水蒸氣改5檔火3分鐘出鍋，倒入燒烤醬。
大饅頭-----
油潑面---三杯面、一個雞蛋、一點鹽、水少許放大料理機里打成小疙瘩狀（為了面條硬一些），抓成面團狀，再用細絲刀切一個胡蘿卜絲，用油稍微炒一下榻秧就行，用薄片刀切洋白菜，用一點油扒拉炒一下，辣椒花椒麻椒打成末末，將面團搟成面條，煮熟，將炒過的菜放面條上面、放花椒麻椒末、生抽，燒明油至冒煙，澆在上面，拌勻即可。
水果披薩----洋蔥、火龍果、芒果、火腿腸切丁，面里放雞蛋、鹽、糖、牛奶煮開再放黃油（晾涼后再放面）、酵母適量和好后軟一些要好，溫鍋抹黃油，碼平披薩餅，6檔火，5分鐘；用牙簽扎眼，抹番茄沙司多一些好吃、鋪一層芝士起絲、洋蔥、芒果、香腸、火龍果，再鋪一次起絲芝士，蓋蓋，4檔火，再5分鐘即可（馬蘇里芝士放入大料打得越碎越好備用）
炸油條-----三杯半面+半袋酵母（3克裝）+水發酵；放入大料，加牛奶（一小紙杯）+鹽+兩勺糖打一下直到抱刀頭狀，雙手帶廚房手套，手指抹上油，將面抻成油條狀下鍋（9檔火升油溫后改6檔火炸）炸至金黃色即可。
俄式煎餅-----面粉、泡打粉、雞蛋、鹽，放入大料點陣一下，加牛奶，調成糊狀，把黃油融化加入大料，攪拌至糊狀，（牛油果去核去皮，用切片刀改變形狀，再用s刀頭切成碎末，盛盤加點白醋，用相同的方弄洋蔥碎，加點白糖）黃油擦鍋，用勺子將面糊攤成獨立的小餅，烤熟。
麻辣香鍋-----花椒、麻椒放鍋干爆出香味，放油、蒜片翻炒，放入西蘭花、藕、胡蘿卜、杏鮑菇、香菇、紫甘藍、翻炒；加入米酒9檔火一分鐘，最后放蠔油、番茄沙司、郫縣縣豆瓣醬。
香盒豆腐----炸大豆腐塊挖成空心方盒備用；大料切肉加蝦成餡，調好味后裝入方盒；炒鍋放油炒洋蔥絲；切一個西紅柿放進去翻炒；加番茄醬、糖、鹽、醋、生抽、加水成糊狀；擺好豆腐盒，9檔火至冒氣改四檔再7分鐘出鍋。
烤雞翅（4檔，雙圈，30分鐘，不放油）----辣椒仔；生抽；蠔油；料酒或紅酒；番茄沙司；大蒜瓣；鹽；紅糖；雞翅切小口喂上半小時；
冬菇燜雞---黃油炒蒜片、大蔥段、姜片爆香，放入冬菇，放入雞塊、面醬、蠔油、生抽、鹽、大料瓣、料酒；九檔火，冒水蒸氣再改四檔火，20分鐘。
泰國米粉----80克面粉；兩把澄粉（2:1的比例）；100度的水和成團醒20分鐘；
沙拉油醋汁---洋蔥；蘋果醋；黑胡椒碎；白糖；鹽；橄欖油（醋和油的比例是1:3）；放大料理機里打碎；
南瓜銀耳羹---南瓜片，香芹，淡奶油或者牛奶，大棗，鹽少許，糖，水，放高壓鍋改四檔5分鐘；
提拉米蘇蛋糕---打稀奶油、奶酪、白砂糖直到立住；將手指餅干拿住糖的一面粘沖好的咖啡，再把多余的咖啡液擠出備用；用一容器鋪一層厚厚的奶油、鋪一層備好的手指餅干，咖啡一面向上鋪，再重復以上操作兩次，撒巧克力粉于最上面冷凍20分鐘可食。
酥皮點心-----水油面-水2:油1:酵母和好面；油和面做油面餡；用水油面劑子保住一小塊油面；橫向桿開，折疊，再縱向桿開，然后包上豆餡，拍平，碼鍋。
干鍋杏鮑菇----涼鍋放入切好的杏鮑菇片9檔火至鍋邊冒大水蒸氣再定1分鐘，放蠔油、黑胡椒出鍋即可。
胡蘿卜糖（藕塘、姜糖）---大料理機切厚片，將胡蘿卜和冰糖塊或粉同時放入鍋內，加少量水，9檔火加熱，開始筷子感覺鍋邊滑，后期鍋邊變澀，說明水汽蒸發完了，胡蘿卜半透明狀；晾涼即成。
核桃糖---將核桃烤箱烤好，炒鍋加冰糖和水熬成泡沫密集的汁，試鍋邊三個點都變澀的感覺，離火，加入核桃翻個。
糯米藕----糯米浸泡好；藕需要前后帶藕節的，切去蓋，灌糯米，留出縫隙以防米粒抻腰不易熟；蓋上蓋，牙簽插上，加水、冰糖、紅曲米同時放鍋里，上壓，改四檔半小時。
芝士蛋糕---打發刀頭象梳子的，4個蛋清（不能殘留蛋黃）、40克白砂糖、容器不能有水；推送器拿開讓空氣進去；打發5分鐘，再放一次白砂糖10克左右（只能白砂糖）；打到蛋清立住看不到黑色打發刀尺，將蛋黃放入另一個容器，
五香鹵雞爪
主料：新鮮雞爪(適量)
輔料：精鹽、八角、桂皮、香葉、生姜、莨姜、老抽
做法
1.雞爪清洗干凈，去爪尖，放入清水鍋里，水開后煮5分鐘離火撈出雞爪，等雞爪涼后用清水沖洗。
2.鐵鍋里放入佐料，把雞爪碼放好后，倒入清水，以沒過雞爪為準。
3.倒入一湯匙老抽，加入適量精鹽，大火煮熟后關火，鹵制幾小時后即可食用。
