種菜其實(shí)也是一種心情。高興也罷，低落也罷，鋤頭一扛，小草一拔，蔬菜一摘，成就感油然而生。
? ? ? 用最傳統(tǒng)的方法種菜，不要大棚，不要化肥，應(yīng)時(shí)種菜。村里有養(yǎng)牛的，挑牛糞基肥。澆水不夠，用塑料桶積存小便，潑尿。葫子黃瓜豆角要搭架，先去別家菜園觀察學(xué)習(xí)，回來(lái)自己也搭架，有模有樣。辣椒潑尿要潑根部；茄子潑尿要從上淋到下；空心菜要經(jīng)常采摘，臂如韭菜，剪復(fù)生；豆子移栽要三根豆秧做一兜種植；牛皮菜葉要經(jīng)常扒，越扒越有長(zhǎng)……
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 茄子
老菜農(nóng)告訴我種植茄子秘法，給茄子澆水或潑尿，得從茄子頂部往下澆灌，這樣茄子長(zhǎng)的粗壯，花多茄子也多。老老實(shí)實(shí)按照老菜農(nóng)的方法侍奉茄子，果然茄子苗高大健壯，高者有七八十公分，覆蓋面也大，確實(shí)花多，茄子也多。不知道是種子好還是種植得法。周邊菜園子的茄子沒(méi)有我的好，我很得意。
? ? ? 最秀氣的是紫色茄子，個(gè)頭適中，茄子在手，華麗麗的耀你眼，紫色浸水，給人夢(mèng)幻的爽心。茄子蒂的紫色仿佛是紫色顏料堆積，發(fā)亮且透著油光。白色茄子圓鼓鼓的正如大鼓，一只手是握不住一只白茄子的，兩手包著白茄子，有肉肉的感覺(jué)。青色茄子又長(zhǎng)又大，大個(gè)青茄子重達(dá)一斤多，雖然體大，卻是嫩滑，用刀剖開(kāi)，里面如綿如錦，青椒茄子時(shí)家常菜了。本地的特色菜是辣椒茄子泥，走遍千山萬(wàn)水，忘不了辣椒茄子泥。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 辣 椒
辣椒是分期分批種的。種類也分了雞爪椒，線椒和小米椒三種。最早種的是線椒和雞爪椒，秧苗小小的，單薄細(xì)瘦，似乎風(fēng)一吹就要折了。種下去沒(méi)幾天，就有辣椒花了，一兩朵，在春風(fēng)中簌簌抖著，我見(jiàn)猶憐。追肥吧，果然有效，辣椒苗開(kāi)始長(zhǎng)的慢，追肥后見(jiàn)天一個(gè)樣，不久就長(zhǎng)高分支了。開(kāi)始時(shí)有一壟辣椒我每一行種了三兜辣椒，呃，辣椒苗多了。鄰家園子的菜農(nóng)笑了，一行三兜，太密了，辣椒苗長(zhǎng)不開(kāi)，花也不多，辣椒也少。舍不得丟掉辣椒苗，我固執(zhí)己見(jiàn)，每行種了三兜，沒(méi)想到這壟辣椒苗長(zhǎng)的最旺盛，花開(kāi)最多，長(zhǎng)的辣椒也是密密麻麻，什么道理？是行距小，花粉授粉率高？
? ? ? 自己種出來(lái)的辣椒，摘下來(lái)翻來(lái)覆去的看，愛(ài)不釋手。青油油的，硬實(shí)，拿到鼻子底下聞聞，就有辣味嗆鼻。用刀拍扁了，大火大蒜茶油煎了，這煎辣椒，辣香五里。
? ? ? 小米椒是晚熟品種，細(xì)臉細(xì)腰的種下來(lái)，一副人畜無(wú)害的樣子。到了小米椒收獲時(shí)，叫你見(jiàn)識(shí)厲害！
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 空心菜
? 空心菜是最常見(jiàn)的家常葉子菜，水嫩，清淡。種植空心菜也簡(jiǎn)單，播種也行，扦插也行。空心菜開(kāi)始長(zhǎng)的慢，細(xì)細(xì)的秧苗，扭著腰在園土上，看的你會(huì)發(fā)急。其葉犁嘴型，葉莖中空，用手一掐，綠水能從你指尖漏出。性喜水，澆水潑尿，空心菜呼啦呼啦的長(zhǎng)，到后來(lái)，你可以隔兩天就去掐菜，掐菜要挨著根部，掐完及時(shí)澆水潑尿，過(guò)兩天它不負(fù)你，長(zhǎng)出來(lái)的葉和莖又可以給你提供新鮮口味了。
空心菜可以連葉子帶葉莖切成小段，加青椒炒著吃。可以葉莖分離，葉子炒著吃，莖的吃法更豐富些，可以手撕了，用鹽臜了，素炒，口感清脆；可以加小魚(yú)干炒了，魚(yú)味，蔬菜味糾纏在一起，給你特殊的鄉(xiāng)愁味道；鹽臜后洗凈了，加醋，涼拌，早點(diǎn)最好的小菜。夜宵的經(jīng)典螺絲，斷斷少不了空心菜葉爆炒，唆螺絲的唆螺絲，還有就是專吃空心菜葉的，要的就是螺螄味加菜葉味！炒龍蝦，更多的人以空心菜葉為主味了。
