今日早餐，主角：酸奶蛋糕，配角：煎魚塊、水煮蛋、水果、牛奶、康乃馨花花
叨叨念：這是我們周末吃的早餐，今天才空下來寫！
周六晚上八點多，我對哥哥說你獨自陪會娃兒我去做個蛋糕吧，哥哥說去吧，于是我就搗鼓搗鼓做起了。
廚房里熱，我將食材索性都拿出來在書桌上做，然后我做著做著哥哥就抱著娃兒出來坐在書桌邊的椅子上看著我折騰，孩子好奇地望著顯得很乖。
哥哥雖然不怎么愛甜品，但卻從不反對我做，做出來了也多少會嘗一點。
房子里開著空調很涼快，我時不時喊哥哥幫忙，“哎呀幫我拿下這個”，“快幫我拍下照”，“呀忘了拍剛才那個面糊狀態了！”...回頭又朝著娃兒大聲地讀幾個“b p m f d t n l...”逗孩子咯咯地出聲笑。
我猜日后我大概肯定會忘記這一刻，我也猜我們依然舒心愉快地生活著。
PS：這款酸奶蛋糕只用雞蛋+酸奶+低筋粉+少許白糖做來的，沒有添加食用油或黃油，總體來說還算比較健康的，做來早上當早餐吃則不必擔心攝入過多熱量。
準備食材：如圖
制作過程：
1、前一晚制作酸奶蛋糕，此過程單獨列出如下：
（1）雞蛋分離，取兩只冰箱冷藏的雞蛋，磕開靠近盆底扳開蛋殼輕輕倒出，一只手洗凈用紙徹底擦干手上的水，然后手指分開一點到盆底撈取蛋黃，撈起時手輕輕抖一抖把透明的蛋白抖落下，將撈出的蛋黃放到一只大一點的碗里，撈完沖洗下手（你也可以用分離器來分）
（2）準備面糊，取兩小杯酸奶（那種每小杯100g的酸奶），倒入一杯半的樣子到蛋黃中攪拌均勻，然后篩入適量低筋粉用鏟子上下翻拌均勻即可（不要打轉攪拌）。這里的低筋粉我沒有用電子秤稱取，根據以往的經驗加入的，你可以多次少量地篩入低筋粉，每次拌勻觀察下面糊狀態，用鏟子鏟起面糊后會成片狀緩慢掉落
（3）打發蛋白，蛋白液中滴幾滴檸檬汁或白醋也行，用電動打蛋器打發蛋白液，打個十多秒呈大泡狀時加入第一小小勺白砂糖，再打幾十秒呈細小的白沫狀時加入第二小小勺白砂糖，再繼續打一分鐘左右開始出現紋路呈奶油狀時加入最后一小勺糖，然后再打幾十秒提起打蛋器觀察下提起處的蛋白，盆中與打蛋器上的蛋白呈細長小尖狀時就打發好了
（4）用鏟子鏟取大約三分之一的蛋白霜到面糊碗里，劃Z字與上下翻拌使混合均勻（不要打轉攪拌），混合均勻后再鏟取大約三分之一的蛋白霜繼續翻拌，最后將碗里混合均勻的面糊倒入剩下的三分之一的蛋白霜里繼續翻拌使徹底混合均勻
（5）烤盤里加入大約三分之一深度的水放烤箱底層，烤架放中層，160度預熱三四分鐘
（6）在烤箱預熱期間，將混合好的蛋糕面糊倒入一個6寸粘性活動底的蛋糕模具里，在案板上方十多厘米處放落模具震上幾次使面糊中的空氣大泡震出，然后待烤箱預熱好，將蛋糕放置烤箱里的烤架上，溫度調至140度定時一個小時開始烤蛋糕
（7）烤的過程中時不時觀察下蛋糕狀態，一個小時基本烤熟了的，烤制表面略微上色即可。烤好取出后倒扣在案板上放涼（倒扣下方可放兩根筷子讓透氣）。放涼后用手指沿蛋糕邊緣將蛋糕往里扣一扣使一圈脫模，然后底部用力向上推出蛋糕，推出后底模可先不脫，連同底模一起將蛋糕放置冰箱進行冷藏
2、準備水煮蛋，湯鍋加水放入兩只雞蛋，中小火煮8分鐘的樣子后關火悶一會會，煮好后撈出放入涼水中
3、從冰箱拿出冷藏后的酸奶蛋糕到案板上，用那種細窄的刀沿蛋糕底部邊緣緊貼模板向里輕輕切出將蛋糕脫底模，然后在蛋糕體上劃米字輕輕拉鋸式切出六小塊蛋糕來，最后根據自己的食量將蛋糕塊裝碟裝飾即可
4、煎魚塊，魚身段中間劈切成兩塊，撒點點鹽抹勻，不粘鍋開小火，鍋熱放入兩塊魚塊進行煎，用木鏟和筷子每隔幾十秒就進行翻面查看，煎至兩面上色金黃即可，煎好夾出放入小蘸碟里
5、水果洗凈切塊裝碟，水煮蛋剝殼切半放水果旁
6、倒上兩杯牛奶，全部端上桌布置享用啦
注意事項：
1、我的蛋糕烤得有點裂了，一個瑕疵，眼看烤的時間夠了，可看表面沒怎么上色（都怪晚上廚房里光線有點暗，嗯??），就手賤提高了下溫度，結果不到一分鐘就裂了。所以千萬別學我這樣，如果上色不夠可以適當延長下烤制時間
又是美好的一天，我愛我的元氣小早餐！
