糊辣湯,是陜西最經(jīng)典的小吃之一,可以說凝聚了陜西小吃的精華。在西安,只要有人居住的地方就會有糊辣湯。早上穿行在背街小巷,隨處可以聞到一口口大鍋散發(fā)出肉湯的香味,聽到賣糊辣湯的師傅用很有特色的坊上陜西話喊著:糊辣湯、熱饃等等,看著木勺拉起的湯的線條。
胡辣湯熬好,要把大鍋連爐子擺在門口,大師傅一手掌勺攪鍋,一手叉腰吆喝:胡辣湯,胡辣湯,肉丸給的多!顧客上門,問:大碗小碗?木勺舀罷,問:辣子?答少者少放,答美者多給,再淋香油少許,取一個坨坨饃。也有吃家進門先不答話,顧自取碗掰饃,而后一邊遞碗一邊說道:大碗,肉丸少,辣子兩下。
早上,尤其是冬日的早上,一大碗胡辣湯下肚,只覺一股暖流自胸腹直散到每一個毛孔,那份西北漢子的豪氣不由得從胸中擴展開來,真叫一個美!
最佳品嘗點:大皮院老劉家、灑金橋劉老虎、廣濟街馬爾里等。