? ?簡序：這篇文章完成于去年，文中所記則已經是前年的事情了。留下記錄，就是為了翻看回味。現在和茶的關系還在愈加密切中，翻出來看，別有滋味。
? ?把遠方留在文字里，回憶是否會保留那抹簡單的色彩？
? 今年春節過完后，出去走走的念頭甚為強烈。心里想，此時游人少，機票便宜，出行最佳！但時間仍然是個問題。我喜歡行走，只是日常生活繁雜，通常只能掐滅那些任性游走的小心思，遠方，似乎永遠那么遙遠。可這次我決定把可能的假期盡量撐大，把自己的期望盡量縮小，對折成一個現實的遠方。
? 也許，明確堅定的愿望，會更容易實現吧。
? 去年年底，朋友M結束了在貴州某個偏僻山區醫院的對口支援，回來后邀請朋友們赴家宴，做了一道酸湯魚，令眾人食指大動，之后連著好幾天我一想起酸湯，口腔里的唾液就汩汩而出。也是去年年底前，朋友Y送給我幾款茶樣試飲，其中有貴定云霧茶試制紅茶。喝茶時，我端詳著小牛皮紙袋上書寫的“貴定”字樣，覺得貴州，貴陽，貴定，都離我太遙遠！
? 很巧的，當我決定出行，又躊躇著往哪里走怎么走的時候，有次和Y聊起茶，他說貴陽朋友家有幾千畝的有機茶園，還在山上養了羊，他把朋友發給他的茶園照片發給我，只見大片茶園籠罩在云霧間，甚為奇妙。我順口就說，這么美，去那里看看吧。不料Y說，好啊！朋友正邀請他去呢，馬上就是明前茶采摘時候了！茶和遠方的完美結合！頓時有豁然開朗的喜悅！奔赴貴陽的行程就這樣大致定了下來。真是因緣際會，遠和近，原來只是一步之遙。
? 計劃很順利，兩周后,我和Y、J三人行，從溫州飛貴陽。當我坐在飛機上，望著舷窗外被夕陽鑲上金邊的云層時，突然覺得有些不太真實，腦海里不禁又浮現出一句話：人就像鳥一樣，今天在這里，明天就飛到別處去了。這是我年少時，我媽常對我說的一句話。那時候交通遠沒現在便利，我在外地求學，盡管只是乘汽車來回，但異地的距離感遠比現在強，大概是覺得我在她身邊時間比較少吧，總是不停的離開，我媽才有如此感嘆。這句話一直印在我心里，遠行時常會想起，仿佛有錘子不停敲打著那些字的痕跡，時間越久越深刻清晰。
? 同行的朋友J也和我有同樣感受，第二天，她站在云霧鎮的高山茶園眺望遠處，由衷感嘆著：貴州，貴陽，原來都覺得和自己沒什么關系，很遠的呀，怎么現在就站在了這里！我不禁莞爾。此行貴陽，Y是組織聯絡者，我和J跟著來的，三人從未搭伴同行，一路走來卻像是老伙計，大家都愛茶，又都是吃貨，性情隨意，步調很是和諧一致。
? Y貴陽朋友單名一個鳳字，我們就昵稱她為“鳳兒”。鳳兒熱情好客，晚上和老公一起來接機。因為Y曾透露我們愛吃酸湯魚，鳳兒就直接帶我們去吃正宗凱里酸湯魚。哈！不得了，一走進店門，酸湯味撲頭蓋臉，嘴巴里的口水差點滿出來。原來，貴州人吃酸湯魚是火鍋的吃法，魚料可以多選，鯰魚為主，輔以江團和黃辣丁等，另外按自己喜好配些蔬菜，最絕的是，每人還會配一碗蘸醬。主人家先幫我們配了一種，看我們辣的下不了嘴，便又趕忙給我們另配了一種，結果更辣！算是領教了貴州人“怕不辣”的勁頭！當晚，鳳兒一家人太客氣，點了滿滿一桌貴州特色小菜，有豆腐丸子、臘肉排骨、紅糖糍粑、涼拌澤爾根、米豆腐等等，對我們仨來說，沒有一樣不新鮮沒有一樣不美味，盡管肚子早飽了，嘴巴卻一直停不下來，結果吃的太撐，簡直要走不動路了。
? 第二天，我們直奔茶山而去。天公作美，天氣晴好。鳳兒家的茶山在貴定縣云霧鎮，是貴定云霧貢茶的核心產區。云霧鎮距離貴陽大約一個半小時車程，大部分是高速，下了高速就是鎮子。鎮里剛好是集市，不太寬闊的街道兩旁密密擺著攤，人來人往煞是熱鬧。貴定隸屬貴州省黔南布依族苗族自治州，布依族和苗族等少數民族人口占一半以上，街上所見果然大多是包著民族特色頭巾，背著背簍的少數民族同胞。經過鎮中心后，就是彎彎的山路了，山色越來越朗潤清新，茶園原來越近了，我仿佛已經聞到了云霧茶鮮爽清新的香味。
? 同來茶山的還有鳳兒一群貴陽的朋友，其中一個也是Y的朋友，我們喚她“俊”，真是人如其名，俊長的可俊了，皮膚白皙，笑起來眉眼彎彎的，聽說，她還是茶道高手，經常在各種茶活動中擔綱茶藝表演。我和J忍不住打趣Y，朋友中多美女，艷福不淺哪！Y忙不迭說是托了“茶”的福，原來他們都是在評茶師資格考試培訓時的同學。
? 午飯后，大家隨著鳳兒說說笑笑往茶山上走，我心里還真有點興奮激動，雖然喝茶已經好幾年了，可采茶，還是人生中頭一次。鳳兒給我們每人一個可以斜跨的小竹簍，用來裝采摘下來的鮮葉。鳳兒家在云霧鎮的茶園有兩大片，她帶我們來的這片茶園樹齡偏大，近幾年比較野放。果然，往茶園的路上長了不少雜草，有些都被遮蔽的看不見了，但一直往高處走，依然可以感受到茶園曾經的繁盛，路旁間或種植著高大的四季桂，散發著甜蜜的芳香。一開始，大家都覺得新鮮好奇，在茶園里走走看看，不時選個角度拍拍照，更像是來觀光的。鳳兒見狀忍不住提醒我們：四兩鮮葉做不了一兩茶，而我們這群“生手”，恐怕一個下午每人都未必能采到四兩哦！她這么一說，頓時把我們拉回到“采茶工”角色。
? 貴定云霧茶是中國歷史上的綠茶名茶，有2000多年的歷史，作為朝廷貢茶也有600多年了，是貴州省唯一、全國罕見的、既有史志記載又有碑文記載的貢茶。云霧茶制作通常經三炒三揉，搓團提毫，文火慢烘進行加工，成茶外觀形如魚鉤，勻稱美觀，色澤嫩綠，背附一層細軟白毛，氣味芳香醇厚。因其茶芽渾身披毫的特征，也被稱為雪芽。云霧茶茶青采摘大多選新生的一片嫩芽，或一芽一葉未展制成。對我這個純粹的生手來說，啥叫嫩芽，啥叫一芽一葉都得從頭學起。經過Y的指點，我才知道了大概。采茶時，我先找到茶芽，再小心翼翼捏著茶芽往上輕輕提起來，絕對不敢粗魯的折斷。Y說，如果將茶芽折下來，不但損傷了茶芽，還會給茶樹留下傷痕，明年就長不出好芽了。一開始，我連找到茶芽都很費力。密密匝匝的茶樹就在眼皮底下，但要辨別鮮嫩的芽葉，是講究“眼力”的，我總是被披著高高的鮮綠葉子的茶樹吸引，其實它們往往都是芽葉已經長開了的，沒法采了。過了好一會，我總算學會找嫩芽了，但是因為心里急切，定不下神，一顆茶樹采幾片又移到另一顆茶樹，典型的這樹望著那樹好，本來手就慢，結果就可想而知了，采了半天，小竹簍的底都還沒有鋪滿，不禁有點沮喪，我原以為采個小半簍沒問題呢。
? 環顧四周，大家都埋頭認真采摘，似乎是要比一比誰采的最多。此時，整座茶山沐浴著春日的陽光，茶園里安安靜靜，偶爾有幾聲鳥鳴唱和，成片的茶芽透著碧綠的光亮，山頂高大樹木投射下來的暗影隨風不斷變幻，每個人臉上隱約含著笑容，這一切，在那一瞬間仿佛定格成了一幅畫，印刻進了我的腦海。但時光在指間飛逝，西邊的太陽已經慢慢斜落，山上特有的涼意開始襲來，我把脫下來的外套重新穿上，猛然覺得腰背已經酸脹不堪了，采茶可真是不容易啊！
? 眼看暮色四起，鳳兒喊我們下山。看著剛鋪滿簍底的茶葉我心里有些慚愧，但一想到這是第一次親手采摘的鮮葉，又覺得歡欣滿足。我們隨鳳兒一起去了她們家的收茶站。收茶站設在她家另一片茶園的山腰。好多采茶工正排隊等著稱茶青，看裝束她們大部分是當地少數民族婦女，有幾個中學生模樣的女孩子，是乘周末隨母親來賺點零花錢的，別看她們年齡小，可完全算的上是“熟練工”了，腰上的竹簍已經裝滿了勻整的茶芽。聽鳳兒介紹，茶工中也有部分是從外地招來的，一天工錢100塊，包吃住。她說，現在熟練采茶工越來越不好找了。因鳳兒還要忙著招呼其它事情，鳳兒老公便熱情邀請我們去山上茶園轉轉。這片茶園非常齊整，茶樹也有些年份了，差不多到我脖子高。一行行青翠的茶樹環繞著山，一直綿延到山頂看不見的地方。往山頂去的主干路兩旁種了高大喬木樹，像是兩邊茶樹的首領。我一口氣攀到高處，J則直呼走不動了，只停在山腰飽覽美景，不停拍照。俯瞰山下，只見暮色蒼茫中湖山相映，遠處峰巒逶迤綿延。凡是種出好茶的地方，風景總是不錯，做茶之人雖然辛苦，時常身處如此美景中，是否也覺得很幸福呢？
? 晚餐后，鳳兒貴陽的朋友都回去了，我們仨堅持留下來參觀制茶，最重要的是，我們還要親手制作我們下午親手采摘的茶葉哦！一想到等會還能親手炒茶，我的心里又開始有些小激動。
? 夜晚的茶山非常安靜，微有寒意。鳳兒帶我們到了她稱為“老廠”的地方。這個地方我們白天來過，但只是坐在前面一排的房間喝茶，想不到制茶廠就在后院。院子里燈光昏暗，一走進去，立即感到一種古老滄桑，似曾相識，好像是上個世紀七八十年代鄉鎮公社的況味，是我小時候常常玩鬧的地方。院子里高大的樹木顯現著漆黑的輪廓，往臺階上走，感受到腳下厚重的落葉，不禁后悔白天沒有轉過來看看。臺階上去，就到了制茶車間，燈光也并不太亮堂，仿佛籠罩著一層年代久遠的氤氳。車間分成里外兩間，殺青在里面，干燥定形在外面，比我想象的簡單許多。鳳兒告訴我們，這個“老廠”已經好久沒有用了，但是前幾天在“新廠”做出來的茶都不是很好，因為那里的殺青機不行，今天是特意改到這里來試試。看來，我們的運氣還真是不錯，不然，就見識不到這么有歷史感的地方嘍。
? 殺青車間里茶工們正在緊張的忙碌著。殺青是綠茶制作的最關鍵工序，也最講究技藝。看著這樣的殺青場景，才發現我剛才的想像又過于簡單了。聽Y的介紹，這里所用的殺青機是80滾筒殺青機，另外配備了一臺風篩機。只見嵌在墻里的滾筒正在不停轉動，茶葉不停從筒口甩出來，緊挨著筒口的地上，疊放著幾個圓簸箕，上面已經鋪滿了茶葉。三四個茶工正在緊張工作，一個負責迅速將簸箕上的茶葉撩起來，放進邊上的風篩機機斗里；一個負責管理風篩機，風篩機的作用是風涼茶葉并對茶葉進行篩選；還有兩個負責迅速將篩出來的好茶葉挪到邊上進一步攤涼回軟。幾個人的工作忙而不亂，一氣呵成。我正看的入神，聽見J在喊我，仔細一看，她并沒在房間里，原來她在隔壁，那里是滾筒的另一頭，也是茶葉投入口。我馬上跑過去，見一個茶工正不斷往入口處投茶，我也依樣畫葫蘆捧著茶葉靠近入口，滾筒的吸力強勁，立刻將我手里的茶葉悉數吸進筒里去了，真令人驚嘆。不一會兒，J又在外面發現了“新大陸”，那也是殺青體系里非常重要的一部分，是外墻兩個燒的正旺的灶口，正是這兩個灶口提供了殺青滾筒的熱量。有兩個年輕的工人正不停往里添柴禾，火光映照著他們的臉，看見他們臉上不經意涂抹的炭黑，我們不禁啞然失笑。他們說，等下殺青結束，灶里的余火可以用來烤點番薯土豆，聽的我們流口水。但是后來，我們仨急匆匆去了“新廠”，也沒顧得上吃熱騰騰香噴噴的烤土豆，為這個，J回家途中還念叨了好幾次，覺得特別遺憾，真是吃貨本色！
? 殺青之后是攤涼回軟，最后是干燥和做形。因為“老廠”的干燥做形機器出了點故障，我們又移師“新廠”。新廠區的車間寬敞亮堂的多，車間的蔑席上鋪滿了茶青，另外還擺著不少攤滿茶葉的簸箕。聽鳳兒說，這些都是今天采來的鮮葉，今晚都必須要做成茶葉，這個季節，茶廠基本上都是白天黑夜連軸轉不眠不休的。干燥做形機的形狀介于漏斗和鍋之間，通過插電加熱，搓團出毫和干燥定形的工序就是在這個機器上完成的。一個茶工一臺機器，過程中需要不停兩手抓起茶葉揉搓，有經驗的師傅最精當的地方就是手上的勁道要恰到好處，其次就是對溫度的掌控了。我們三個人圍著機器看的起勁，忍不住也照著師傅們的手法學著做，師傅們并不反對，只是笑呵呵的說，等下，你們都會成白毛女的！鳳兒解釋說，茶葉的毫毛在制作過程中會不斷飛出，附著在人的頭發眉毛臉上衣服上，我們沒戴帽子，真的會成“白毛女”哦！還真是有趣咧！可是，不等我們變成“白毛女”，茶工們卻已經一個個都成了“白眉大俠”啦！其中一個最年輕的師傅看上去最可愛，眉毛掛滿毫毛不說，睫毛上也掛滿了，撲閃撲閃的露出細縫里的黑眼睛，我們都看著他笑，笑的他很不好意思，可是因為臉上都是白毫，是否笑紅了臉也看不出來嘍！說笑之間，師傅們手里絲毫不停歇，貴定云霧特有的熟芝麻香飄揚在鼻底，未喝已令人齒頰生津。不多會兒，師傅們的第一鍋茶紛紛出爐，我分別嘗了嘗干茶，味道居然都不一樣呢！或許，手工做茶的趣味正是在此吧！同樣的茶青，不但不同的師傅做出不同味道，同一個師傅在不同時間做出來的味道也不盡相同。當然，通常經驗豐富的師傅做出來的茶具有相對的穩定性，年輕的師傅，如果肯鉆研的，也會做出好茶，但不管是誰，毛毛糙糙是肯定做不出好茶的。我不由感嘆，做茶，實在是不易啊！
? 因為一心惦記著自己做茶，午夜時分，我們三人告別還在“奮戰”的“白眉大俠”們，跟隨鳳兒去鎮子里找合適的可以炒茶的茶農家庭。鳳兒說，鎮子里有很多家庭茶作坊，有些規模還不小嘞！但是現在直接用炒鍋炒茶的少了，大多用上了機器，或者像她家這樣半手工做，因為炒鍋炒茶完全靠技藝，不是熟練師傅肯定出不了好茶，而機器操作就簡單多了，茶的品質也有基本保障。我不禁有點擔心找不到可以炒茶的人家。車終于停在了一戶人家門口，戶主是個笑呵呵的大叔，顯然和鳳兒家關系不錯，很熱情招呼我們，聽說我們要炒茶，爽快的說，今天白天他們家炒過茶，有幾口鍋還有余溫，他可以幫我們再生火，我們不禁歡呼，終于可以實現愿望啦！
? 我們跟著大叔到了二樓，穿過一個屋頂，一排齊刷刷的大鐵鍋就呈現在眼前，它們個挨個嵌在長長的水泥灶臺里，似乎一直在等待著我們的到來。就在大叔幫我們生火的時間里，雨點猛然砸了下來，屋頂上一陣噼里啪啦，我們幾個人一時間都沉默了。深夜里，在遠離家鄉的貴定，在一個并不熟識的茶農家里，在雨聲里，我們因為茶聚在一起。人生中有各種值得珍藏的相聚時刻，這一刻，也讓我們共同珍藏吧！或許，茶的另一種意義正在于此吧！沒等我再多瞎想，Y已經在喊我了：快來，一起炒茶啦！好吧，超級菜鳥炒茶工上場了！大叔給我們兩雙白色的棉紗厚手套，嘿嘿！我說呢，剛剛心里就在嘀咕，我的“嫩”手掌怎么受得了燙鐵鍋呢！原來是有裝備的啊！我們三個人里面，我和J都戲稱Y為“師傅”，他是評茶師，跑過不少茶山，炒茶也不是第一次了，自然他先給我們做示范，我和J像兩個小學生似的垂手屏氣在邊上看。只見Y按、提、揚、轉，周而復始，動作甚為流暢。我和J躍躍欲試。終于輪到我了，按捺著一絲忐忑，默念著手法要領，彎腰開始人生中第一次炒茶，可是手卻變得異常生硬，按的時候怕按重了，往上提的時候又怕甩出去了，轉也轉的別扭，沒有一個動作是順心遂意的，極其笨拙的樣子，就那么幾分鐘已經狼狽不堪了，心想，如果這么點茶被我炒壞了就糟糕了，我們可就一點紀念的都留不下來了，于是趕緊收手，還是讓“師傅”來比較靠譜一些！原本就覺得炒茶是一件難度系數極高的技術活，如此體驗一番，就更覺得是如此了。等我們做完茶，再從云霧回到貴陽，已經是第二天凌晨2點多了。回貴陽的路上，我們仨都累的昏昏入睡，鳳兒的精神居然還不錯，雖然她已經連續幾個通宵了，她說，在茶季，他們的常態就是這樣，已經習慣了。我心里不由又一次感嘆，好茶，實在是來之不易啊！
? 第三天，我們在貴陽茶城轉了轉，鳳兒家在茶城也有店鋪，我們又蹭喝了不少好茶。午后，俊和她老公熱情邀請我們去青巖古鎮玩了一趟，晚餐又讓我們大飽口福，狀元蹄，豆腐圓子，米豆腐，糕粑稀飯，玫瑰冰粉，雞辣角……滿滿一桌子都快放不下為止！俊居然還想送給我們每人一大罐雞辣角，被我們死活給勸住了。俊是很有貴陽女人特點的，熱情潑辣，有些不管不顧的灑脫，要說服她還真不容易哈。我們和俊說，貴陽有這么多好吃的，我們一準要常常來，不著急帶回去的。其實，很多地方美食只有在當地才會吃出最地道的感覺。而味覺記憶里所包含的風景和人情記憶，又會使美味變的更加濃郁。我常常感到，在美味入口的那一瞬間，所有曾經的畫面都會一一展開鮮活無比。茶，也是如此吧！而美味如酸湯魚和云霧茶，則是一朝入口，便成終身牽掛。貴州，豈有不再去之理！
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