編者按：整理了一份詳細(xì)的冷泡茶筆記，算是對(duì)最近咨詢我的朋友的回復(fù)了。雖然炎熱天氣冰爽的感覺很好，但我建議大家用常溫泡法（所有流程不變，只是不用放冰箱冷藏），更利于健康，老少皆宜。

可以給我一杯明明白白的定制冷飲嗎？

炎炎夏日，面對(duì)市面上林林總總的冷茶飲料，總會(huì)不由自主的想到一個(gè)問題-它們是如何制作出來的呢？用了什么茶？什么水？偶爾應(yīng)急，喝上兩口，總找不到自己喜歡的哪個(gè)口感。有沒有可能給自己或親朋好友定制一框?qū)倏谖兜拿髅靼装?、健康衛(wèi)生的消夏冷飲呢？答案就是冷泡茶。

冷泡茶，就是將茶葉浸泡在低溫涼開水中6-10小時(shí)，讓茶葉的中有益物質(zhì)緩慢釋放出來，同時(shí)也降低了部分對(duì)人體不利的物質(zhì)，如咖啡因、單寧酸的含量，所以炎炎夏日喝冷泡茶，不但消暑解渴，還更健康。

選上自己最喜歡的水，自己最喜歡的茶，給炎炎夏日一個(gè)明明白白的清爽吧。

下面就分享一下我們的泡制經(jīng)驗(yàn)，權(quán)當(dāng)拋磚引玉，給大家消夏盡一份心力。如果你有更好的經(jīng)驗(yàn)，記得與我們分享。

1 挑選適合冷泡的茶

如果你沒有那么多的時(shí)間來研究，建議按如下的順序挑選一款: 白茶、普洱生茶、綠茶、鐵音、烏龍茶。主要的原因是是這幾款低發(fā)酵茶可以長時(shí)間浸泡也不會(huì)導(dǎo)致茶湯太濃而無法飲用。學(xué)無止境，有興趣的朋友，可以研究一下如何用自己身邊人喜歡的茶葉來做冷泡茶，同時(shí)也不要忘記和大家分享喔。

2 準(zhǔn)備幾個(gè)泡茶容器

需要幾個(gè)泡茶容器取決你需要同時(shí)準(zhǔn)備多少種濃度的冷泡茶。典型的場(chǎng)景是準(zhǔn)備三個(gè)1200ml-1500ml的大容器，這樣同時(shí)可以制作高中低三種濃度的冷泡茶。固定好了泡茶的容積，每個(gè)人的口感就只和投茶量有關(guān)了。后期我們只要調(diào)整投茶量，就可以方便的制作不同濃度口味的茶了，減少由于更換不同容積的容器而進(jìn)行換算的麻煩。

3 尋找每個(gè)人的味道

花有幾樣紅，人與人不同，每個(gè)人喜歡的茶飲濃淡程度都有所不同，專屬定制就是要照顧到每個(gè)親朋好友的感覺。茶飲濃淡程度決定了投茶，我們從1200-1500ml水配8克的茶開始試制，然后按親朋好友的喜愛，酌情增減即可，慢慢的體驗(yàn)?zāi)欠N尋尋覓覓、漸入佳境的感覺，制作每個(gè)親朋好友的專屬冰涼茶飲。

幾歲的小朋友適合給他們淡淡的茶飲，老茶客們需要更加上口的感覺，其他的人可能就介于兩者之間了。也許在這個(gè)全身心投入的過程中，茶飲制作人會(huì)充分的感覺到心靜自然涼的感覺，身上暑氣都慢慢的消退了，只有這樣才能制作出真正的消夏茶飲-茶湯里不再是茶的味道，還有一份細(xì)心呵護(hù)、涼風(fēng)拂面的感覺，不再是工業(yè)化的帶來的大一統(tǒng)口感。

可以給每個(gè)人都建立一個(gè)小小的茶飲檔案，細(xì)細(xì)的記下每個(gè)人喜歡的味道對(duì)應(yīng)的投茶量，可能這個(gè)喜好還會(huì)不斷的變化，也可以說是一段心情的旅行歷史了。

4 確定制作時(shí)間，及早動(dòng)手

如果是上午飲用，那么需要在頭天晚餐后就就要開始準(zhǔn)備了，如果是為下午準(zhǔn)備的，在早餐的時(shí)候就可以提前準(zhǔn)備了準(zhǔn)備。準(zhǔn)備的過程中比較耗時(shí)的幾個(gè)時(shí)間斷是燒開水的時(shí)間，涼開水的時(shí)間和冷藏6-10小時(shí)的時(shí)間。第一次制作的過程中，細(xì)心的把每個(gè)時(shí)間段的時(shí)間記錄下來，幾次過后，甘甜清爽的冷泡茶就可以呼之即來了。

5 早早煮水

冷泡，可不是隨隨便便的用涼水即可，健康安全還是第一位的，無論你用什么水，我們都建議燒開冷卻后再用。記得記下你們家的茶壺?zé)_一壺水的時(shí)間喔。因?yàn)闆鲩_水的時(shí)間比較長。所以可以有意識(shí)的提前燒好開水，比如在做晚飯的時(shí)候就燒上水，等待收拾完晚餐，水也涼好了，看似一杯茶，其實(shí)里面是滿滿的統(tǒng)籌安排的科學(xué)，是一種精致的時(shí)間生活的一種尊重。

6 慢慢涼水

讓開水涼下來，是不是自己也涼來了，你心急火燎的，大家喝到的估計(jì)也會(huì)是熱熱的感覺。所以，作的人要做的第一件事情就是讓自己安靜下來，喝的人才會(huì)真正的感受到那股涼悠悠的消夏感覺。經(jīng)?？措娪暗娜丝赡馨l(fā)現(xiàn)，電影里的大廚如果不在狀態(tài)，他作出來的飯菜也是難以下咽。所以，我們喝到的不只茶，我們喝到的是你的情緒，是哪個(gè)我們最愛的人的心情。如果情緒不好，便先調(diào)整好自己的心情，再做茶湯吧。

趕時(shí)間-你可以用冷水強(qiáng)制冷卻開水，但是我們真的不建議這樣，只有在慢慢的體味和記錄中，我們讓自己真正的慢慢下來，讓自己優(yōu)雅地在時(shí)間里穿行，不疾不徐，享受一份等待和被等待的期盼。

7 耐心冷藏

挑好了茶，備好了水，一切便是水到茶成了，茶葉和涼白開放入了容器，蓋好蓋子，輕輕的放入冰箱冷藏，剩下的便是耐心的等待。這個(gè)過程需要保持6-10個(gè)小時(shí)。

特別提示：對(duì)于老人和小孩腸胃比較弱，我們不建議冷藏，再常溫下冷泡即可，或者等泡制好的冷泡茶恢復(fù)到接近室溫再給老人小孩飲用

8 愛心分發(fā)

在家人要早晨即將出門的時(shí)候；在家人即將午睡醒來的時(shí)候；在朋友即將跨進(jìn)茶室的時(shí)候，冷泡茶已經(jīng)悄然的等待在那里，散發(fā)著絲絲的涼意，無論是捧在手里，還是喝在口里，都是一份清爽的味道。

9 細(xì)細(xì)品味你我的心情

這是一份精心制作的冷飲，千萬不要摻水喔，好好的體味那種原汁原味的感覺，不要忘記了謝謝你的大廚，也不要客氣，順便提個(gè)要求，要一份新的口味。她們一定會(huì)更開心的。如果那個(gè)大廚剛好是你，也許你可以好好的體會(huì)一下自己的心情，看看自己是不是一如既往的優(yōu)雅，還是有點(diǎn)小情緒

冷泡茶離開冰箱后，應(yīng)盡量在兩小時(shí)內(nèi)喝完。沒有喝完的茶請(qǐng)即在放入冰箱冷藏，但是不要超過24小時(shí)。