絲瓜是夏天的當季蔬菜，家家桌上都有一盤清香開胃的絲瓜菜品，為啥絲瓜如此受歡迎呢？首先，絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C等，有通經絡、行血脈、涼血解毒的功效，民間經常用它來治療婦科疾病。其次，絲瓜價格便宜，可做湯，清炒，做配菜……絲瓜在烹制時應注意盡量清淡、少油，以保持其香嫩爽口的特點。
我把經常做的絲瓜烹飪方法整理了一下
金銀蒜蒸絲瓜
材料：絲瓜，大蒜，枸杞
做法：
1、蒜切碎粒，絲瓜洗凈去皮，切成長條。
2、鍋里導入適量油燒熱，將一半蒜粒炸至金黃撈出；涼后與和另一半未炸的蒜粒加鹽拌勻。
3、將拌好的蒜均勻的鋪于絲瓜的表面，點綴枸杞。
4、放在汽蒸鍋蒸5—7分鐘。
5、取出后淋熟香油即可。
注意：
絲瓜切塊后，可泡在淡鹽水中防止發黑。
絲瓜熟后帶甜，不需要太多鹽。
剁椒絲瓜
本人愛吃辣，愛好辣口的可以嘗試一下。
材料：絲瓜，剁椒，蒜
做法：
1、絲瓜去皮洗凈。
2、絲瓜對半切開，再切成刀塊。
3、蒜拍碎，準備一匙剁椒。
4、鍋中倒入食用油燒熱，下蒜粒和剁椒炒香。
5、放絲瓜翻炒熟。
6、放入適量鹽和少許雞精翻炒均勻即可起鍋。
蝦干白玉菇燴絲瓜
材料：絲瓜，白玉菇，蝦干
做法：
1、蝦干用清水浸泡洗凈。
2、絲瓜去皮切塊加少許鹽腌制。
3、炒鍋爆香蔥姜蒜，倒入蝦干翻炒，淋入料酒出香。
4、倒入白玉菇翻炒，加入鹽和糖。
5、再放入絲瓜翻炒，加一點冷水燒片刻。
6、絲瓜變軟加雞精，淋水淀粉，再淋入香油翻炒均勻關火。
老油條炒絲瓜
材料：絲瓜，油條，蒜
做法：
1、絲瓜去皮洗凈后切菱形片。
2、油條切大段。
3、油熱后，放入姜絲大蒜爆香。
4、倒入油條段，絲瓜塊稍翻炒，沿鍋邊倒入適量清水蓋上鍋蓋，小火燜幾分鐘。
5、撒入精鹽，雞精，翻炒均勻即可。
蒜茸絲瓜鮮蝦盅
材料：絲瓜，基圍蝦，剁椒
做法：
1、絲瓜切成小段，用刀挖掉一部分瓤，做成盅。
2、將基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝去蝦殼保留尾部末端那一小節，將背部剪開一個洞，蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球，塞在挖好的絲瓜盅里。
3、剁椒里加入蒜泥和1匙蒸魚豉油，再加小半匙糖，倒入一點食用油拌勻。
4、蒸鍋里水開后，將絲瓜蝦盅和調味料一同上鍋蒸，大火3--5分鐘關火，再燜1分鐘即可出鍋，最后將蒸好的調料淋在絲瓜蝦盅上即可。
釀絲瓜
材料：絲瓜，豬肉餡，蔥，姜
做法：
1、豬肉餡加入蔥、姜末，剁成肉泥，裝入碗中，放入生抽、料酒、白胡椒粉、鹽，順時針方向攪勻。
2、分次，慢慢倒入清水，使勁攪打，攪拌均勻備用。
3、絲瓜洗凈去外皮，對切，撒上少許鹽，抹勻。
4、腌好的絲瓜，切面撒上干淀粉，抹勻。
5、將腌好的豬肉餡放在絲瓜上，用手抹成半圓形。
6、烤箱預熱，220度，放入烤15分鐘。大蒜切末，灑在出爐的絲瓜上即可。
絲瓜油面筋
材料：絲瓜，油面筋，胡蘿卜，姜，蒜，干辣椒
做法：
1、絲瓜切滾刀塊，胡蘿卜切片，辣椒姜切絲，蒜拍碎。
2、鍋里放油，炒香姜蒜紅辣椒。
3、放入絲瓜，胡蘿卜，炒均，放三湯勺高湯，沒有就用雞精兌水。
4、放入油面筋，翻勻，油面筋會吸湯汁。放鹽調味即可。
絲瓜炒毛豆
材料：絲瓜，毛豆，紅辣椒，姜，蒜
做法：
1、毛豆去殼洗凈備用，絲瓜去皮洗凈切塊備用。
2、紅辣椒切塊，姜蒜切成末備用。
3、鍋熱注油倒入姜蒜末爆香，倒入毛豆翻炒片刻至斷生變色。
4、倒入絲瓜翻炒片刻,淋少許水繼續翻炒。
5、等水分變干，絲瓜變軟時加入紅辣椒翻炒。
6、加入大半勺鹽，加入蔬之鮮調味炒勻即可。
絲瓜雞蛋湯
材料：絲瓜，雞蛋
做法：
1、絲瓜去皮切塊，鍋中倒入適量清水。
2、絲瓜倒入鍋中，蓋上鍋蓋后燒開。
3、燒開后倒入打散的蛋液，煮至絲瓜變軟，加入適量鹽，雞精即可。
香菇燒絲瓜
材料：香菇，絲瓜，姜，蒜
做法：
1、香菇洗凈泥沙后用少量水泡發兩小時。
2、泡發的香菇切塊備用，姜蒜切粒備用。
3、絲瓜刮去外皮后洗凈切成小條。
4、炒鍋倒入油燒熱，下姜蒜炒香后放入香菇翻炒，倒入泡香菇的水煮沸。
5、放入絲瓜，蓋上蓋子燜熟。
6、放入適量鹽調好味，出鍋前淋少許香油翻炒均勻即可。
釀煎絲瓜盒
材料：絲瓜，雞肉泥，雞蛋，淀粉，姜，蒜，料酒
做法：
1、將雞肉泥放入容器內，加入料酒、生抽、食鹽、白糖白胡椒粉、姜末調拌均勻；
2、將絲瓜去皮斜刀切夾刀片；
3、將拌好雞肉泥填入絲瓜里，不要太多；
4、將夾好肉的絲瓜盒，沾上淀粉再裹一層雞蛋液，平底鍋倒入玉米胚芽油，油溫五成熱放入蘸好蛋液的絲瓜盒煎至上色；
5、炒鍋內倒入玉米胚芽油，油溫五成熱放入蒜瓣炒香；
6、再倒入高湯（沒有的可以放熱水），放少許生抽調色，將煎好的絲瓜盒碼入鍋內，燉煮1分鐘，取出入盤；
7、鍋內留少許湯汁，淋上水淀粉勾薄芡，淋香油，澆在盤中的絲瓜盒上即可。
絲瓜炒木耳
材料：絲瓜，木耳，小米椒，蔥，蒜
做法：
1、木耳泡發洗凈，絲瓜去皮洗凈切小塊，香蔥切段，小米椒切圈，蒜頭切碎。
2、鍋中加入油大火燒熱，放入蒜蓉煸出香味。
3、倒入木耳和絲瓜翻炒1分鐘左右。
4、可以加少許清水。調入鹽和雞精。
5、炒至斷生時下入蔥段和小米椒翻炒均勻即可關火。
絲瓜鯽魚湯
材料：絲瓜，鯽魚，蔥，姜，蒜
做法：
1、鯽魚去除內臟和腮，洗凈，兩面劃幾刀。
2、姜切片，蒜拍碎，香蔥切末。
3、鍋燒熱，放適量油，放入魚煎一會。
4、翻面煎另一面。
5、放入姜蒜煸香。
6、加入料酒去腥，加水淹沒魚身大半。
7、煮開，然后小火煮30分鐘。
8、魚煮好，加入適量鹽、白糖調味。
9、加入絲瓜煮熟。
10、出鍋撒上蔥花即可。
