說到底，人生在世冰霜苦旅、得失流離，到頭來，真正能令人慰藉的，也無非就是樸樸素素求碗熱湯喝。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ----張佳瑋《無非求碗熱湯喝》
美食方子來自：味他廚友「Elle的慢生活記錄」
---原料---
草菇6-8個(gè)，香茅3條，小辣椒3-4個(gè)，南姜80g，小番茄（可選） 6個(gè)，小洋蔥3粒，檸檬葉7片，青檸1個(gè)，冬蔭功辣醬2湯匙，魚露1湯匙，椰漿60ml，清水或清雞湯5杯，芫茜（裝飾用） 少許；
---小貼士---
1，萬一太酸太咸怎么辦？
這樣的話你可以加椰糖進(jìn)行調(diào)整一下味道，沒有的話可以用白糖代替。
---做法---
1、草菇對(duì)半切，如果個(gè)頭比較大，可以切成厚片。南姜切厚片，如果外皮太臟，要先去一下皮。小辣椒去蒂，稍微拍扁一下，用刀尖稍微刺一下辣椒，幫助出味。如果你選擇用切成辣椒圈的做法，可以將用量減少到兩條。
2、泰國洋蔥去皮后一開六，香茅去頭去尾去最外層，用刀稍微拍松一下幫助出味，然后斜刀切。
3、檸檬葉橫向撕開幾下，青檸一開四。小番茄去蒂，對(duì)半切開，個(gè)頭大的一開四。
4、鮮蝦切掉頭備用，用刀或剪刀開蝦背，然后取出蝦腸。
5、鍋中放一點(diǎn)油，然后倒入蝦頭炒出紅紅的蝦頭油，這個(gè)動(dòng)作可以讓湯的顏色看起來更漂亮，而且也會(huì)比較鮮味。
6、倒入一小半清水或清雞湯，中火煮兩分鐘，然后盛出蝦頭，放入南姜、小辣椒、草菇、香茅，以及剩下的水或雞湯，蓋上鍋蓋，中小火煮5分鐘。*?用清雞湯搭配蝦頭來做湯底，整個(gè)湯會(huì)變得更加鮮味。
7、放入檸檬葉、冬蔭功醬，煮半分鐘，然后放入蝦肉，蓋上蓋煮到蝦肉完全變紅，大概1-2分鐘，視乎蝦的大小。
8、試味，酌量放入魚露和椰漿，攪拌一下。
*?制作冬蔭功，咸、酸、辣、甜4味的平衡是關(guān)鍵，因此，第一次做的時(shí)候，從加入調(diào)味料開始，就要不斷試味，冬蔭功醬、魚露、青檸汁，放多放少都需要慢慢試，直到合自己胃口。
9、熄火，放入小番茄。
*?小番茄太早放會(huì)脫皮融掉不漂亮。
10、淋入一個(gè)青檸的汁，攪拌均勻。
*?青檸汁是這個(gè)酸辣湯酸味的來源，但請(qǐng)記得一定要煮好熄火后再放，否則酸味會(huì)降低，而且會(huì)有一點(diǎn)苦澀。
11、用之前煮湯底的蝦頭，還有芫茜裝飾一下即可。
