? ? ? 耶！好大一塊棉花糖!

? ? ? 這兩日魔都的天空刷爆了掌門的朋友圈，大家紛紛路轉粉，難得的藍天白云，還有晚間的涼風習習。這日子真心不錯！有對比才有真愛么！

? ? ? 誰叫入伏以來，天氣熱得滿大街比比皆是只差孜然的烤肉了。今年的中伏是7月27日到8月15日比往年還多了10天，簡直煉獄一般！雖然為備考今年年底的公共營養師二級考，而躲在家中溫書，但是那些天熱的，掌門也只剩葛優癱，更沒有什么胃口，排在寫作日程表上的科普練筆也只是一拖再拖。好在，今年的中伏雖還沒有過完，但8月7號已然入秋，預示著暑去涼來，人也會舒服許多。便決定動手聊一聊這個題目：

? 《天太熱，你為啥吃不下東西？》

? ? ?天氣愈是酷熱難耐時，是不是很多人都和我一樣？愈是感到莫名的疲倦乏力、氣短胸悶、睡不好吃不下，還有各種不適癥狀，比如便溏尿赤、牙齦腫痛、口腔潰瘍，甚至長熱瘡等等。影響工作、學習、休息，頗有些苦不堪言。于是，古人曰：“苦夏”。也有很多長輩說夏天吃不下東西那是因為，上火！

? ? ?上火？這把火從何而來，又為何夏日炎炎更易上火，影響著我們的食欲呢？

? ? ?中醫里認為，脾為長夏(7，8月份)之主臟。而暑為陽邪，耗氣傷陰，且夏季里的濕氣困阻，氣血流通不暢，人就容易覺得疲乏氣虛，再加上脾又喜燥惡濕故易受濕邪而胃口下降。另一面，因為天熱、出汗又多，會讓人貪圖一時涼快而選擇喝冰水吃冷飲，吹空調熬夜，以及喜食一些生冷寒涼之物又或者是大量的燒烤夜宵，這些反過來其實更加重脾胃的負擔！于是，便上火了！

? ? ? 所謂火，就是人體陰陽失衡后出現的內熱癥?？靵砜纯茨愕纳眢w里是不是燒著了這五把火：

? ? ? ?第一把：胃火。 夏天非常容易引發，原因是起居失調，睡不好、夜宵啤酒等等，就會讓胃火燃燒。

? ? ? ?第二把：心火。主要是人體內熱造成。五行中有夏季是心經當令的季節說法。表現為口腔潰瘍、口干舌燥、小便短赤、心煩，口舌生瘡等等

? ? ? ?第三把：肝火。肝火旺盛一般表現在春季，但有時夏季氣溫過高容易使人精神緊張,情緒波動起伏，往往一言不合就暴脾氣引發肝火上身，但是肝火上火時間長，而起不容易降，所以還是要注意自己的情緒。

? ? ? ?第四把：肺火。原因就在于經常吹空調，不通風，空氣不流通，而高溫使機體的免疫功能下降，病毒細菌寒氣更容易侵襲，頭痛腦熱一不小心就變成熱傷風引起感冒咳嗽，而夏天感冒不容易好，有一個因素就是肺火。

? ? ? 第五把：腎火。腎火一般是由于腎虛引起的，夏天在五行中屬火,是一年中陽氣最盛的季節,天氣炎熱而生機旺盛,也是人體新陳代謝處于最旺盛的時候,出汗多精氣神陰陽不足，夏天里的一些不良飲食起居習慣，比如熬夜+夜宵，都會引發。

? ? ?除了天氣熱的原因，還有些因素也會影響食欲。比如心情不好、工作壓力大如各種考試、沖刺業績、失戀啦、單身狗七夕被虐啦等等。這些醫生們會叫做術語叫“功能性消化不良”重在自我調節。但是還有些食欲不振就要嚴肅對待了。比如：對于年齡超過50歲的若出現原因不明的食欲不振，建議要做胃鏡檢查和腹部超聲檢查。以下疾病或情況都會引起食欲不振：

? ? ? 1、消化系統腫瘤

? ? ? 2、肝炎、肝硬化

? ? ? 3、腎臟排毒差

? ? ? 4、脂肪肝、乙肝

? ? ? ?5、長期服藥人群

? ? ? 如遇這些請遵醫囑，不是本文要討論的內容。以上，就是天熱胃口不好的原因啦，現在得說一說有啥妙招可以應對！

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? 食欲不佳怎么辦？涼拌！

? ? ?哈，這不是一句玩笑話啦，天熱涼拌菜可真的受歡迎。不過作為一名專業的營養師，光說一個涼拌可是遠遠不夠的。應對苦夏降五火，提升食欲傳你三大招：

? ?妙招一、苦夏苦夏，以苦應夏

? ? ?大自然很奇妙，民以食為天，而藥補不如食補！在這個季節，我們的老祖宗早就發現，多吃一些苦味食物，能幫助消化，增進食欲。原來這些苦味食物里多含有生物堿、氨基酸、苦味素、維生素礦物質等，具有抗菌消炎、解熱去暑、提神除煩、健胃的作用。而人的味蕾對于苦味又非常敏感，吃點苦味食物可以刺激脾胃的消化功能，增進食欲?？辔兑材莛B心安神，夏季心火過旺而腎氣不足，但“苦”味恰是火的天敵。

? ? ?最佳的苦味食物首推苦瓜！

? ? ?它營養豐富，所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素C含量，每百克高達84毫克，約為冬瓜的5倍、黃瓜的14倍、南瓜的21倍，居瓜類之冠。 還含有粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質、氨基酸等；其中較多的脂蛋白，經常食用可以增強人體免疫功能。它的苦味，是由于它含有抗瘧疾的喹寧，能抑制過度興奮的體溫中樞，達到清熱解毒的功效。

? ? ?苦瓜具有增食欲、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目、益氣壯陽，從中提取出口服類胰島素，還有降血糖作用。 既可涼拌，又可炒肉、燒魚，清脆爽口，別有風味。如果嫌苦，可以用水焯一下或冰鎮，口感更好。

　　夏日還有一物也是我小時吃“苦”的最愛---百合蓮子湯！

? ? “水陸草木之花，可愛者甚蕃。予獨愛蓮之出淤泥而不染，濯清漣而不妖，中通外直，不蔓不枝，香遠益清，亭亭凈植，可遠觀而不可褻玩焉?！鄙徸?，便是它的果實。味甘、澀，性平，入心、脾、腎經，有利心安神、養脾止瀉、補腎固精的效果，不知為何每每母親端來這樣一碗羹湯，我就會想起這段話，雖有絲絲苦澀頓時覺得一股清涼涌上心頭眉間。

? ? ? 夏季可選的苦味食物還有萵筍、絲瓜、芹菜、苔菜等等，另啤酒也是苦味食品的一種！

? ? ? 因富含二氧化碳，人喝了以后體內的高熱量便會隨之散發出來，從而起到消暑解渴的作用。炎炎夏日喝啤酒是解暑，但小心喝過量，它可有“液體面包”之稱，能量密度為400kcal/1000ml，通常咱們飲用的啤酒為600ml包裝，一瓶600ml的啤酒提供的能量為240kcal，同樣，對于普通男性來將，晚餐時喝三瓶啤酒就等于又吃了一頓晚飯。再加上經常夜宵啤酒燒烤，這下知道為何有啤酒肚、將軍肚了吧！

? ? ? 如果以茶代酒喝什么茶好呢？

? ? ?味極苦卻入口久而微甘的苦丁茶，便是夏令佳飲，具備天然植物的保健作用，能降壓、降血脂、清熱解毒、減肥、防癌和抗輻射等等。還有西洋參泡開水代茶飲用，或將西洋參與肉類骨頭煲湯食用，是夏季進補的佳藥，其性涼味苦而補。

? ? ?作為營養師，說了那么多苦味食物的好處，也要說說它的另一面。所謂營養最重要的是均衡適量。如果方法不當或者食用過度，不僅于健康沒有幫助，而且會適得其反，給人體造成傷害。

? ? ?要注意不是所有瓜果中的苦味成分都對人體有益，一些苦味食物含有的化學物質則對人體有害，例如不成熟的甜瓜中所含的就是苦味的甜瓜毒素，食用后會讓人腹痛、嘔吐、腹瀉等，嚴重者甚至會危及生命；苦杏仁中的苦杏仁苷，經腸道吸收后可能產生氰化物，含有劇毒，嚴重者可能引起食用者中樞神經麻痹甚至導致死亡。一些特殊人群更需注意。因為苦味食物多屬于寒性，有燥濕通便、清熱瀉火等作用。一般體質較弱者不宜食用；此外，老人與孩子脾胃多虛弱，也不宜食用過多；患有腸胃虛寒、腹部疼痛、腹瀉等疾病的人，也不應食用，不然會導致疾病加重。

? ?妙招二、飲食上，除了多吃“苦”，還可從這六點入手！

? ? ? 1、飲食應以清淡為主。

? ? ?清淡的實質是少用油，而不是不沾葷腥。夏季更應注意蛋白質的攝入，每日攝入量在70至90克為宜，且最好一半以上為魚、蝦、瘦肉、雞肉、鴨肉、蛋、奶和豆制品等易被人體消化和吸收的優質蛋白質。夏季的最佳肉食是鴨肉。鴨肉不僅富含人在夏天急需的蛋白質等，且奧妙在于鴨屬水禽，性寒涼，特別適合體內有熱、上火的人食用。

? ? ?吃飯時可以搭配一些涼菜，拍黃瓜、涼拌西紅柿、糖醋“心里美”、老醋花生、涼拌蘿卜皮、涼拌萵苣、蒜泥茄子都是不錯的佐餐涼菜。尤其吃苦味食物涼拌效果最佳，同時盡量不要空腹吃“苦”。

? ? ?夏天還適宜多飲用粥，早晚餐可以喝點補腎消水腫的綠豆粥、健脾益氣的蓮子粥、清胃潤腸，止渴解毒荷葉粥，潤肺止咳、養心安神的百合粥或銀耳粥、黃芪粥等。

? ? ? 2、如果你是“食肉獸”，在夏天就多素點吧。

? ? ?高溫季節人體新陳代謝加快，容易缺乏各種維生素。適當攝入富含B族維生素、維生素C的食物，可以起到滋養神經，舒緩神經的作用。夏季盛產的瓜果蔬菜含量豐富，如西紅柿、青椒、冬瓜、西瓜、楊梅、甜瓜、桃、梨等等；有些水分高達90%，如西瓜、桃、烏梅、草莓、西紅柿、黃瓜不僅消暑而且清熱利濕。

? ? ? 3、可在飲食中增加一些調味料(如蔥、姜、蒜、食醋)，以刺激人體胃液分泌和改善食欲。

? ? ? 醋有很強的抑制細菌能力，短時間內即可殺死化膿性葡萄球菌等。而夏季也是腸道傳染病的高發季節，除了注意飲食衛生，另外大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥也是殺菌蔬菜，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。在涼拌菜時，佐以醋，或生食大蒜也有一定的預防作用。

? ? ? 4、要注意多補充水分，及時補充鉀離子和鈉離子。

? ? ?不要等到口渴時再喝水，盡量選擇涼開水、湯粥瓜果、運動飲料等來補充水分，而不是酒精性飲料和高糖分飲料。網紅的當屬綠豆湯。有人是不是這樣，晚上一碗綠豆湯，再加點水果，就當晚飯吃了！

? ? ? 千萬不要！

? ? ? 100克綠豆含60克碳水化合物，熱量與米飯相當，做成綠豆湯后還要加白糖，能量更高，喝多了也會長胖！建議一般一周喝兩至三次，每次一碗即可。注意不要過量或空腹飲用，不然容易脹氣、脾胃失調。而綠豆性寒傷脾胃。一些寒涼體質、體質虛弱的人、老年人和兒童不宜飲用，可以加些大棗來中和綠豆的寒性或吃用大米、小米熬的綠豆粥。如果正在服藥要喝綠豆湯，應間隔一小時左右，以免藥效大打折扣。

? ? ?暑天因出汗多，隨汗液流失的鉀離子也比較多，由此造成的低血鉀現象，會引起人體倦怠無力、頭昏頭痛、食欲不振、中暑等癥候。熱天防止缺鉀最有效的方法是多吃含鉀食物，如芹菜、毛豆、香蕉等。而茶葉中也有較多鉀。熱天多飲茶既可消暑，又能補鉀，絕對一舉兩得。而不是猛喝冰水冰飲再傷脾胃!

? ? ?5、想痱子、熱瘡少，還要少食糖。

? ? ?因為糖在體內分解時會產生多量的丙酮酸、乳酶等代謝產物，使血液從正常的弱堿性變為酸性，形成酸性體質，酸性體質的人免疫力低下，抗病能力弱，各種致病菌便可能乘虛而入，尤其有利于金黃色葡萄球菌等化膿性病菌的生長繁殖，易誘發痱子、癤瘡、癰腫等皮膚炎性病癥。

? ? ? 6、涼茶靈，適量喝。

? ? ?好像有則廣告很火：“上火喝涼茶”。而廣州、香港等地街頭巷尾到處都可見涼茶鋪子。有一年我去廣州游玩初到時水土不服，朋友說要祛火請我喝涼茶，結果一杯下去果然渾身舒暢?？梢姏霾璧撵`光。但是傳統老字號的涼茶鋪子都是有中醫秘方泡制傳承的。而現在一些涼茶的制作就不見得了，所以不要自己亂喝涼茶或降火的藥膳，亂降火可能會導致身體越虛，火氣越大。一定要在正確指導下對癥喝涼茶才好。

? ? 妙招三、再加四個起居好習慣讓你事半功倍

? ? ? ?1、進餐定時，勿暴飲暴食。

? ? ? 夏季要按時進餐，不能想吃就吃、不想吃就不吃，這樣會打亂脾胃功能正常生理活動，使脾胃生理功能紊亂；也不能食之過飽，尤其是晚餐。諺語說:“少吃一口，活到九十九。”。尤其是老人、小孩消化力本來不強，夏季就更差，吃得過飽消化不了，容易使脾胃受損導致胃病。

? ? ? ?2、注意作息規律，保持心情愉悅。

? ? ? ?夏季白晝較長，中午適當休息可以讓下午精神振奮。晚上休息不能太晚。睡眠是最好的補藥，也是人體自我修復調節的最好方式。夏季最佳就寢時間是22：00至23：00，最佳起床時間是5：30至6：30。宜靜心、清心，保持好的情緒不過于波動起伏。

? ? ? ? 3、鍛煉要適度。

? ? ? ? 劇烈運動耗氣傷陰，避開氣溫很高的時間，進行適當的鍛煉以免中暑。

? ? ? ? 4、避暑不能太貪涼。

? ? ? ?夏日，風扇空調大行其道，但風寒之邪會傷人陽氣。所以要注意空調溫度室內室外溫差不能太大；出汗時、洗澡后不能對風直吹。特別是頸肩背、腹部、肘膝關節，也不要直對風吹太長時間，以免寒氣入侵。

? ? ? 好啦，關于天熱吃不下東西，掌門的秘技統統都傳給大家啦，你們Get到了嗎？

? ? ?“火燒七月半，八月木樨蒸”，話說雖已入秋，但長夏末伏的秋老虎依然很兇！不過學會這三大招10小點，相信再兇的秋老虎都是紙老虎，嘿嘿！只是掌門溫馨提示：親，貼秋膘要適度，小心一不留神變“秋胖”噢！

?2016年8月10日sunny寫于SH.首發簡書.營養科普原創1